01-ден 05-ге дейін
Көшедегі оң, арзан және дәмді тағамды жеу
Кли МакЛафлин / Getty Images Оңтүстік-Шығыс Азияға барған кезде диетаңызды ұстаңыз. Осы бөліктерде жергілікті тұрғындар «сіз жеп қойдыңыз ба?» Деп сұрайды. орнына «сіз қалайсыз?»; Тамаша түскі астар қымбат мейрамханалармен шектелмейді, сонымен қатар көшеден тапсырыс беруге және жеуге болады.
«Әлемдегі ең көшедегі азық-түлік мәдениеті Азиядан келеді», - дейді Сингапур көкөніс азық-түлік сарапшысы және Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің ұйымдастырушысы К.Ф. Сетох. «Бұл көшедегі көкөніс мәдениеті, өйткені біз мұраны тамақ өнімдерін сатамыз. Бұл мәдени экспорттаудың бір түрі.
Seetoh саяхатшыларға көшедегі тамақтанудың мәдениет пен коммерцияда тамыры бар екенін еске салады. «Бұл менің үлкен атам үйде дайындалған нәрсе, және біз оны көшеде сатудан басқа таңдауымыз жоқ», - дейді ол, бұл мұра рецептілерін «банкоматтар» деп салыстыру үшін көшедегі тамақ аулаушылары олардың өмірін қорғайды .
Осы тізімдегі қалалар сіздердің бағыттарыңызға ең жақсы көшедегі тағам тәжірибесін ұсынады. Біздің таңдауымыз үш көрсеткіш бойынша жоғары көрсеткіштерді көрсетеді: көрсетілімдегі шынайылық; төмен бағалар және санитарияның жоғары беделдері.
Бәрі айтқандай, осы қалаларда көшедегі азық-түлік тағамдары тәжірибелі аспаздық тәжірибесі бар қызықты иттерді марапаттайды, олар теңдесі жоқ шараларға толы, дәмді және осы әлемнен толығымен шығады.
05 02
Пенанг, Малайзия
Лори Нобл / Getty Images Малайзияның Джордж қаласындағы, Пенанг қаласындағы көшедегі азық-түлік сахнасы өзінің ұзақ тарихында иммигранттар үшін магнит ретінде негізделген.
Перанаканның, иммигранттардың, қытай, еуропалық және үндістандардың (мұсылман және индуисттік) иммигранттарының ғасырлардан бері Пенанг тағамының сахнасында Азиядағы тұңғыш тағамдық азық-түлік сахнасын құрып, оның аты бұрын-соңды болмаса, ғажайып дәм мен әсерге ие болды. .
Пенангқа келген қонақтар бір-бірлікте аспаздық әсердің әр саласын зерттеу үшін көп уақыт бөлуі керек.
Малайзиялық үнді мәдениеті көшедегі азық-түлік сахнасына насы кандар, ақ күріш және күрішке батып кеткен халал еті түрінде көмектеседі; және Мега Горенг қытайдан шыққан қуырылған кеспекті үнді дәмдеуіштерімен біріктірген «Мама» стилін дайындады.
Байырғы малайлық мәдениет Малайзияның ұлттық тағамы, күлше кілегейі , кокос сүтінде баялылған күріш, содан кейін ботаникалық жапырақты жапырақты анковоздар (ikan bilis ), қайнатылған қатты пісірілген жұмыртқа, кесілген қияр, жержаңғақ және самбал деп аталатын дәмді соустар.
Пенанг қытайы кеспеге негізделген көше тағамдарын ұнатады, мысалы, соя соусы, көктемгі пияз, бұршақ дәндері, асшаяндар, саңырауқұлақтар және қытай шұжықтары бар жоғары температурада қатты піскен күріш кеспесі; лимонграс, чили және тамариндпен сығылған сорпа сығындысында суға батып кеткен жұқа күріш вермишель кеспесінен тұратын Penang laksa .
Барлық осы ләззат кез-келген адам үшін көшеде қол жетімді. Малайзияның көшедегі азық-түлік өнімдерін көруге келушілер келешек ассортиментін таңдау үшін, Джордж қаласындағы Лебух Чулиядан (басқа жерлерден) кейін жүре алады.
03 05
Бангкок, Таиланд
Кли МакЛафлин / Getty Images Ғасырлар бойғы монархияға ие болу - жай ғана қызықты король үйлерінің келуінен гөрі жақсы; Корольдік тағамдардың ұзақ, бұзылмаған дәстүрі Бангкокты, Таиландды таңқаларлық аспаздық спредпен тамақтандырды, бұл оның жергілікті негізде анықталмаған.
Тайландтық тамақ фильтрінің сиқыры жергілікті арзан хош иісінде көрінетін, тіпті кішкентай көшедегі тағамға дейін арзан, арзан тәтті , жасыл карри және тамыр сияқты жұмсартады .
Көшедегі тағамдарды тамақтандыру Бангкок үйде тамақ ішуге үйренген Тайландтық тағамнан тікелей мағынада және бейнелі түрде орналасқан. Түпнұсқа дәмдеуіштер мен техниканы пайдаланудан пайдасы, бұл Тай фавориттері АҚШ-тың таба алатын кез келген ұқсас тағамдарына қарағанда әлдеқайда жақсы.
Сіз сондай-ақ Азиядан сыртқа шыққан дәстүрлі тағамдарды табасыз, мысалы, Isan стиліндегі ет және жабысқақ күріш сияқты лаап ; қытайлық рухтандырылған балықты Khao Tom Pla атты ботқа ; және фат капроно , немесе қуырылған ет базиламен толтырылған және күрішпен бірге қызмет етті.
Осы ыдыс-аяқты толтыру үшін сіз қаладағы ең беделді тамақ көшелеріне баруыңыз керек: Сухумвит жолы; Яноарат жолында Чинатауне; Жеңіс ескерткіші жанында Жеңіс нүктесінің көше нарығы; және Lumphini Park-ның Ратчадмри жолында орналасқан. Олардың қаза болғаны туралы есептер едәуір асып түсті.
«Мен олардың үкіметтік шенеуніктерімен кездестім, олардың PR-лары өте жаман», - дейді KF Seetoh. «Олар қалаған нәрсе - көлік қозғалысына кедергі келтіретін негізгі артериялық жолдарда көшелерді сатушыларға тыйым салу. Сондықтан олар осы кеңістікте трафикті босатқысы келеді. Бірақ олар тыныш көшелерге тиіп кетпейді ».
Яғни, Бангкоктағы көшедегі азық-түлік біраз уақытқа созылады.
04 04
Ханой, Вьетнам
Lonely Planet / Getty Images Әңгіме Ханойда, Вьетнамдағы көшедегі азық-түлік сахнасына айналғанда, өте қызу болады. Ханой жергілікті тұрғындары, олардың Солтүстік Вьетнамдық тағамдары Вьетнам асханасының абсолюттік параграфы деп есептейді - белгілі бір (бірақ ұқсас емес) мәзір дәмі бар Сайгондағы Ханоялар мен олардың әріптестері арасында белгілі бір бәсекелестік бар.
Кемелділікке салынған бұл ұнамсыздық, әрине, сіздің пайдаңыз үшін; Сіз ескі тоқсандағы көшелердің шкафтарында жоғары сапалы Nosh аласыз.
Көне тоқсанның тар көшелеріне терең еніп, Ханой стиліндегі фа кеспенің тәжірибесі; cha ca la vong (ескі тоқсандағы Cha Ca көшесінің ескі үйі); бун-ча (күріш вермикелли кеспесі бар балық), сондай-ақ филиппиндерде белгілі балапан ретінде белгілі ұрықтандырылған үйрек жұмырығы.
Бұл ыдыс-аяқтың төменгі жағында Ваннаның Ханое қаласындағы ыдыс-аяқты оқып шығыңыз.
05 05
Сингапур
Сингапурдың танымал Alhambra Padang satay bee hoon. Макансутраның суреті Сингапур сіз көшеде тамақ әкелгенде ойлайтын алғашқы ел емес. Іс жүзінде, Сингапур үкіметі бұрынғы амбулаториялық көшедегі азық-түлік сатушыларын қазіргі уақытта елдегі барлық бұрыштарда тұрған шахтерлік орталықтарға айналдырды . Сингапурдың ең жақсы шұңқырлар орталықтарының бірінде тамақ ішіп, шын мәнінде көне көше тағамдарын тамақтандырып жатырсыз: жай ғана тазалап, Instagram-қа мейірімді.
Сингапурдың шоколадты тағамдары ежелгі аспаздық дәстүрлердің әсерін көрсететін Сингапурдың үйін шақыратын барлық мәдениеттердің тағамдарын - қолайлылық пен заманауи талғаммен талап етілген заманауи бұрылыстармен қатар бейімдейді.
«Сингапурда 80-90 пайызға жуық, түпнұсқа деп аталатын, ол түпнұсқалық емес, түпнұсқалық - бұл жылжымалы сөз!» - деді Қ.Ф.Сейтох. «Минг әулеті бұл жейді емес! Үлкен атам бұл жейді емес! Сіз рожак туралы сөйлесесіз, сіз тауық күріш туралы сөйлесесіз, ол болмады - [ілгіштер] осы идеяларды қабылдап, дамып, дамып, дамытады! «
Сингапурлық сиыр хоны сияқты сингапурлық түпнұсқа өнер туындылары (жоғарыда бейнеленген жержаңғақ тұздығына баттырылған күріш кеспесі) Хайнань тауық күрішімен (қытайлық сандаган сингапурлар қабылдайтын сүйіктісі) бәсекелеседі. Сингапурда қай жерде болмасаңыз да, көшедегі тағам тәжірибесінен ешқашан алыс бола алмайтын 200-ден астам, сонымен қатар 200-ден аса жеке-жеке басқарылатын шамамен 120-ға жуық үкімет шоғыры орталықтары бар.