Оңтүстік-Шығыс Азияның сүйікті кеспе тағамдарының бірі, Малайзияның бірінші
Малайзияға келген кезде паспорттың кезегін тазартып, Малайзияның азық-түлік сахнасына бірінші болып секіру керек. Ал ең жақсы орын бастау керек пе? Ыдысқа оралған лаксты тағайындаңыз және оны тамшылап ішіңіз .
Бұл лаксадың малайзиялық түпнұсқасы екенін түсіну үшін азық-түлік мекемесі болудың қажеті жоқ: көптеген алғашқы дәмді тағамдар осы әсерлі, дәмді, пайдалы Malaysian кеспе тағамының екінші ыдысын оңай тапсырыс арқылы осы әсерді растайды.
Laksa - бұл бірегей тағамдардың бірі, мүмкін үйде табу мүмкін емес, адамдар Оңтүстік-Шығыс Азиядан күн сәулесі түсіп, есте қалады.
Бірақ, дәлірек айтқанда , Лакса ?
Қышқыл, дәмді, сәл тәтті балықтың нақышымен - лакса Оңтүстік-Шығыс Азияда табылған кеспе сорпа ыдысын ұсынады. Эпицентрі Малайзия болуы мүмкін болса да, Саксонияның , Камбоджаның, Индонезияның және Батыстың даңқын бүкіл әлемге таратуда.
Laksa, әдетте, кокос сүтінен және карри пастадан немесе тамариндтен жасалған жемістер мен балықтардан жасалған, қалың, қатты қытырлақ күріш кеспесінен тұрады.
Лимонграсс, сарымсақ, пияз, чили, балық немесе асшаяндар, сондай-ақ басқа да дәмқосарлардың ұзын тізімі күрделі дәм үшін мінсіз араласады. Қосымша лайм балық дәміне қарсы тұруға көмектеседі және цитрус дәмін қосады.
Laksa - қытайлық және малайлық тағамдардың квинтэссенциалды қосындысы; Оңтүстік-Шығыс Азияның кез-келген саяхатшысы үшін қажет.
Лакса қайдан келді?
Laksa , әдетте, XV ғасырда Малайзиядағы Британ бороздарына қоныс аударған қытайлықтардың құрылуы деп саналады.
Перанакан ретінде танымал болғандықтан, көшіп келушілердің көпшілігі Хоккиеннен шыққан және Оңтүстік Қытайдан келген.
Тіпті « лакса » сөзінің шығу тегі де талқыланады. « Лахшах» сөзі хинди тілінде кеспе түрін білдіреді; алайда, laksa қытайша сөзге ұқсайды, ол «құмды құм» дегенді білдіреді, өйткені ол лаксадың қатты текстурасына сәйкес келеді.
Карри Лакса vs. Асам Лакса
Кейде шатастырып, лаксадың екі бастапқы өзгерісі дамыды: карри лакса және асам лакса. Көптеген тәсілдермен ұқсас болғанымен, негізгі айырмашылық қор болып табылады. Curry laksa негізі ретінде кокос сүтін пайдаланады , ол бай, дәмді сорпаны береді, ал асам лакса қышқыл тамаринд пастасына негізделген . Curry laksa жиі қатты пісірілген жұмыртқа асқабақ және жіңішке тіліммен бірге.
Curry laksa көбінесе карри ми , кари ми немесе Penang деп аталатын «карри кеспесі» деп атайды. Пенангтағы « лакса » туралы сұрайды, әдетте, «асам лакса» ыдысына әкеледі. Асам лакса әдетте қалың күріш кеспесін пайдаланады, ал карри меге жиі сары спагетти кеспе кеспесімен немесе тіпті май хун деп аталатын жіңішке вермишельмен жасалады.
Тамақ ішетіндер, саңырауқұлақтарды қалыңдату үшін карри майына қосылады, ал кейде шошқа етінің қанымен,
Laksa вариациялары
Laksa аймақтан аймаққа сүйіспеншілікпен бейімделді және өзгертілді. Лакса тіпті сол қалада көше арбалары мен асханалардың арасында, олардың ата-бабаларына және аспазшының артықшылықтарына байланысты әр түрлі болуы мүмкін! Мәзірде қандай сөздің алдында немесе одан кейінгі лакстарға қарамастан, көңіліңіз қалмайды.
Laksa-дің кейбір жалпы нұсқалары мыналарды қамтиды:
Лакса Саравак: Борнеодағы Кучингтен және фишерден көпшіліктен гөрі, Саравактың лакса алуан түрі карриді пайдаланбайды. Sambal belacan - дәмді асшаяндарды пастасы - негіз ретінде қызмет етеді. Кучинге тамақ туралы көбірек біліңіз.
Asam Laksa : Сондай-ақ, Penang laksa деп аталатын, Asam laksa тамариндпен қышқылданған және асшаяндарды пастадан гөрі негізі ретінде ұсақталған немесе ұсақталған балықты пайдаланады. Asam laksa - бұл Пенанг қаласындағы азық-түлік паспортында дәмді дефолт. Пенанг тамағы туралы көбірек біліңіз.
Лакса Лемак: қышқыл емес, лакса леммаш кокос сүтіне және карри пастасына негізделген бай және тәтті. Үнділік дәмдеуіштер мен чили Малайзияда танымал сүйікті лакса лемманы жасайды.
Катонг Лакса : Сингапурда танымал, катонг лаксада кесілген кеспелер бар, ол оны пластикалық қасықпен бірге жеуге болады. Katong laksa әдетте қатты пісірілген жұмыртқаның кесектерін және асшаяндарды басады.
Сіз Лаксты Оңтүстік-Шығыс Азияның көшедегі азық-түлік шеберлері жасаған мәзірлердің негізі ретінде таба аласыз.
Curry Laksa рецептісі
Шынайы лакса құрамында көптеген ингредиенттер бар болса, оны дайындауға арналған лакса паста сатып алу оңайырақ болады. Laksa паста халықаралық азық-түлік дүкендерінде, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Азиядағы дүкендерде бар.
Күріш кеспесін таңдаудың жартысын жасағанша қайнатыңыз, суық сумен шаюға және жағына қойыңыз.
Ыстық жержаңғақ майы, содан кейін лакса паста араластырыңыз. Паста диффузияланғаннан кейін, кокос сүтін қосып, 10 минут қайнатыңыз немесе қалыңдығына дейін.
Күріш кеспесі мен асшаяндарды араластырыңыз, ұсақталған балық немесе тофу. Бес минутқа немесе теңіз өнімдері мұқият дайындалғанға дейін пісіріңіз.
Гарнир таңдауларыңызды қосыңыз; типтік жақсартулар жиі қамтиды: бұршақ дақтары, әк шырыны, шөпті және насыбайгүл жапырақтары.
Әр ыдыстың жоғарғы жағына қатты пісірілген жұмырттың екі жұқа тілін қосыңыз.
Laksa , әрине , көрші Сингапурда қолдануға болатын он ыдысыңыздың бірі.