Диалогтар мен Джамборе Манилада тамақ өнімдеріне арналған барлық нәрсеге ие
Оңтүстік-Шығыс Азияда көшелердегі азық-түлік - бұл маңызды бизнес: мұра және ауыр жұмыс, ең алдымен, жұмысшылардың жергілікті тұрғындары мен мыңдаған кәсіпкерлердің кішкентай, бірақ өсіп келе жатқан тобына айналды. KF Seetoh - тележүргізуші және мейрамханашы - көшедегі азық-түлік қажеттілікпен басталатындығын жақсы көреді, тек кездейсоқ түрде мәдени тасқынды тас ретінде аяқталады.
«Азиядағы көше тағамдары өздігінен құрылған нәрсе емес», - дейді Seetoh. «Бұл менің атам үйде дайындалған нәрсе, ол үлкен атасынан үйренді және оны көшеде сатудан басқа таңдау жоқ».
Бұл Seetoh-ты жариялап, тарихтың және бизнестің араласуы, «әлемдегі көшедегі азық-түлік мәдениеті Азиядан келеді» деп жариялайды.
31 мамырдан бастап 4 маусымға дейін Seetoh компаниясының Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресі (бастапқыда Филиппинде екінші жылы Сингапурда өткізіледі) көшедегі азық-түлік теңдеуінің екі жағын - оны жасайтын кәсіпкерлерді және оны тұтынатын туристерді біріктіреді. тонна. 2017 Конгресі Филиппиннің Манилада орналасқан SM Mall Mall концерттік базасында өтеді.
Әрбір лагерде үміттенетін нәрсе болады: World Street Food Dialogue кәсіпқойлар мен энтузиастардың назарын аударады, сондай-ақ World Street Food Jamboree аймақтың ең үлкен қалаларынан тамақтану үшін кешкі асқа айналады .
«Тақырып - бұл« мүмкіндіктері », - дейді Seetoh. «Біз істеп жатқан барлық нәрселерге Диалогтағы идеялардан бастап, Джамборедегі тамақтарға дейін айтады».
01 04
Қазіргі заманғы бұршақпен тамақтану
Шу Sau del Rosario сисиг папласын дайындады. Майк Акино World Street Food Jamboree саудагерлерінің көшедегі тағамдардың алдыңғы қатарлы өкілі болып табылады: «Олар - азық-түлік мұрагерлері, олар мұраны қорғайды», - дейді Seetoh. «Біз« Әлемдік көшедегі азық-түлік конгресі »деп атай аламыз, бірақ ол шын мәнінде Әлемдік мұра көше тағамдары туралы. Болашақты ескі идеялармен елестету туралы ».
Бас аспаз Sau del Rosario (біз Манилада және Пампангаға 15 сағаттық тамақпен саяхаттап келгенде) Jamboree-ны классикалық Филиппин тағамына қабылдауды жоспарлауды жоспарлап отырмыз. Оның жаңа сисиг паэла - сүйікті испан күріш ыдысының және сицигінің мазары , шошқа еті, пияз және Филиппиндерде тұратын шили - бұл әдетте Филиппиндік көшелердің әр бұрышынан табуға болатын заттардан басқа әлемдер . Бірақ шеф-сау тағамның ұзын тарихында соңғы итерация болғаны туралы еске салады.
«[Sisig paella] эволюциясы; Сіз тоқтай алмайсыз нәрсе, - дейді аспазшы Саул. «Sisig қышқыл жеміспен басталды және адамдар тиконға , пиццаға түсіп, тіпті KFC-де қазір сисиг тауық ете бастайды!
Sisig - биылғы жылы мәзірде жалғыз ғана жаңартылған тағам емес. Сингапурдан бастап, екінші ұрпақ кең Eng Kee компаниясы классикалық Сингапур шабуылы тарифіне жаңа түсімдерді қайтаруды жоспарлап отыр.
«Өткен жылы олар жұмсақ қабықша крабтық ыдысты жасады», - деп түсіндірді Seetoh. «Бұл жолы олар дәстүрлі көше тағамдарын алып, гамбургерлерге айналдырады». Кофеханалар шошқа еті мен карри тауық етінің гамбургерлері өздерінің халықаралық дебюттарын Jamboree-де жасайды.
02 04
Jamboree: Әлемдегі ең жақсы көшедегі тағамдар, барлығы бір жерде
Малайзиядан Ми Сиам. Майк Акино World Street Food конгресінің соңғы 30-ға жуық шкафтары Филиппин балықшыларынан бастап Малайзияның Мичиганға дейін - барлығы 75 000 адамға арналған көшеде тамақ ішетін дүкендерде тамақ ішетін адамдармен араласуға тура келді.
Seetoh және оның экипажы тәжірибеден: «Биылғы жылы бастаушылар үшін біз оны одан сайын арттырамыз», - дейді Seetoh. «Бұл өткен жылғыдан екі есеге дейін, қосымша он немесе одан да көп дүңгіршектері бар.
Былтырғы оқиғалардан тек бірнеше тағамдар ғана келеді, олардың ішінде Бали қабырғалары мен шоколад кадайы . Қалғандары Jamboree-дің жаңа өнімдері болып табылады, оның ішінде Гуанчжоу сұлы (хризантема сорпасында пісірілген пияз); оңтүстік Филиппинден қой етінің моңғасы (жасыл бұршақ шырыны); Сингапурдан жасалған кофе-қабырға гамбургерлер; және Малайзиядан шыққан claypot apam manis (тәтті үнді стиліндегі кілттер).
«Біз алғаш рет Германия, Мексика және Гуанчжоуда тұратын адамдарды кездестірдік. Үндістаннан бізде бұрын-соңды көрмеген әртүрлі ыдыс-аяқтар бар», - деп түсіндіреді Сието. «Біз Таиландта шоколадты шоколады, тіпті Тайвань да қатысады».
03 04
Диалог: мұраны мұрағатқа аудару
Энтони Бурден 2013 жылы Сингапурдағы World Street Food Конгресінде. Майк Акино Джамборедегі 40-ға жуық туристерді жинақтаған мыңдаған туристерге қарамастан, Seetoh былай дейді: « Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік диалогтары 300-ден астам халықаралық делегатты аспаздық тәжірибешілер мен сарапшылар.
«Әлемдік көшедегі азық-түлік конгресінің себебі - диалог жоқ, жүрек соғысы жоқ», - деп түсіндіреді Сето. «Біз дүниежүзілік деңгейдегі көшелердегі азық-түлік мәдениетін іс жүзінде қолданатын ойшылдар, сөйлеушілер болып табылатын спикерлерді шығарамыз. Көшедегі азық-түлік өнімдерін жасауда үлкен әдістер көрсетілетін көптеген адамдар болады ».
Биылғы Диалогта қай көшедегі тамақ шеберлері пайда болады? Лондон мейрамханасындағы Sticky Mango ресторанының Питер Ллойд , Сиэтлдегі Lemon Grass Kitchen-дің Май Pham және Сингапурдағы Michelin-starred Candlenut Peranakan мейрамханасының Малколм Ли сияқты мейрамханалар; Американдық аспаздық институтының (ЦРУ) Григ Дресчер сияқты өкімет орындарымен ауысуы және Сингапурдың Ұлттық қоршаған ортаны қорғау агенттігінің бұрынғы директоры Ричард Тан .
О, Энтони Бурдэйн бірнеше сөзбен құлдырайтын болады.
«Неге барады? Сахнаға шыққан адамдарды тыңдап, айналаңыздағы адамдармен араласқыңыз келеді, осылайша, сіз осы кеңістікте көбірек идеяларды жасауға араласып, бірігіп жұмыс істей аласыз », - дейді Seetoh. «Егер сіз қызығушылық танытсаңыз немесе бизнеске жарты қадам жасасаңыз, осы мәдениеттің шынымен қаншалықты динамикалық екенін және қаншалықты көп адамдар оған кіретінін білгіңіз келсе, диалогқа кіре аласыз».
04 04
Конгреске тапсырыс беріңіз
Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресі Макансутраның, Филиппиндік туризм басқармасының және оның туризм акциясы жөніндегі кеңестің бірлескен күш-жігері болып табылады; және SM Supermalls.
Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресі диалогында және Pitchbox-да сіздің орынға тапсырыс беру үшін Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің ресми сайтына кіріңіз. Диалогқа арналған билеттер құны 31 мамырдан 2 маусымға дейін 250 АҚШ долларын құрайды және оған төрт шұғыл үзіліс, екі түскі ас және Джамборге жолдамалар кіреді. Сұраным бойынша корпоративтік билеттер мен студенттік жеңілдіктерді ұйымдастыруға болады.
Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көше көкөніс өнімдеріне арналған World Cities Street Congress 2017 көрмесінде сахнаға шығатын азық-түлік дақылдары туралы көбірек білу үшін, Сингапурлық шахар орталықтары туралы мақалаларымызды оқыңыз; Малайзиялық көше тағамдары мен индонезиялық көше тағамдары керек ; Филиппиндердегі 15-сағаттық тағамдық азық-түлік өнімдері Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресі «KF Seetoh» басқарады!