Топтық тағамдар, Мама столдары, қайнар көздері, ингредиенттері және не істеуге болады
Тамил мұсылмандары 10-шы ғасырда Оңтүстік Үндістаннан Малайзияның батыс жағалауына қоныс аударып, оларға керемет әр түрлі тағамдар мен дәмдеуіштер әкелді. Хош иісті дәмдеуіштерді және күрішті сау және вегетариандық нұсқалармен қолдану Паланг пен Куала-Лумпурда малайзиялық үнді азық-түліктерін міндетті түрде жасауға тиіс.
Mamak столы ретінде белгілі, қарапайым үнділік мұсылман азықтарын сататын қарапайым көше арбалары енді ірі, тұрақты мейрамханаларға айналды.
Көптеген малайзиялық үнді мейрамханалары жылына 365 күн бойы жұмыс істейді; Мама ресторандары жергілікті тұрғындар үшін теледидардан спортпен шұғылдану және спортпен шұғылдану үшін танымал орынға айналды.
Бүгінгі таңда Малайзияның үнді тағамдары Джорджтаун мен Куала-Лумпурдың әр бұрышында орналасқан. Мамадальдықтардың барлығы Махан төңірегіндегі шалшық шай тарикі мен ушығып жүрген шабадандарға айналады. Малайзиялық кеспе табақтардан өзгеріс іздесеңіз немесе шошқа етінен бас тартқыңыз келсе, жергілікті Mamak мейрамханасына арзан, толықтай жаңа тағам тәжірибесін жіберіңіз!
Малайзиялық үнді тағамдарын тамақтану
Мамач мейрамханалары кездейсоқ және қайтарылған - клиенттерге қалағанша ұзақ уақыт бойы жұмыс істеуге мәжбүр болады. Тамақты әдетте «швед үстелі» стилінде орналастырады және аз ғана жылы болады. Жаңа роти немесе нан нан әрқашан сұраныс бойынша, сондай-ақ жаңа піскен шырын мен шай сусындарымен жасалады.
Кейбір Малайзия Үнді мейрамханаларында мәзірлер бар немесе арнайы сұрауларға ие бола тұрса да, көпшілігі ақ күріштің жомарт бөлігін қамтамасыз етеді және дайындалған тағамдардан сізді таңдайды деп күтеді.
Сіздің үстелге оралғаннан кейін, біреу айналаға барып, өзіңіздің табақшаңызда қанша және қаншалықты көретініне қарай билет жазады; кететінге дейін төлейсіз. Сіздің бағаыңыз жоқ және сіздің официанттарыңыздың қымбаттылығына дейін ақшалай есеп-шотыңыз жоқ болса, тамақ құнының бағалануы сізді таң қалдырады! Дүрбелең емес, Мамадағы мейрамханалар әрқашан Малайзияда үлкен тағам алу үшін ең арзан орын.
Джорджтаун қаласында Махам қоймаларында азық-түліктердің арзан бағасын алу үшін керемет орын бар.
Танымал малайзиялық үнді тағамдары
- Наси Кандар : Малайзияның ең кең тараған тамақ өнімдері, насы кандар, қарапайым және дәмді. Ақ күріште ет, қуырылған тауық еті, көкөністер немесе теңіз өнімдерін таңдауға болады; Содан кейін әртүрлі бай күрділердің бірнеше кішкене шоқтары жоғарғы жағына қосылады. Жасыл көкөністі жағына қосуға болады. Mamak дүкендерінде ең танымал таңдау - тауық, балық, асшаян, кальмар, сиыр және қой еті; шошқа ешқашан қызмет етпейді.
- Ми Горэнг: Малайзиялық үнділік тағамға арналған кеспе, меге горенг - тек қопсытылған картоп, бұршақ дақтары және чили бар сары розушка кеспесі. Саңырауқұлақ томат пюресінен тәттіді теңестіру үшін әк сығымымен жасалады. Кейбір жерлерде қиыршық езілген жаңғақтар қосылады.
- Мұртабақ: Мұртабақ - бұл кішкене, дәмді сэндвич, котлеттелген ет немесе көкөніс, екі бөлікшелі роти-канайдың арасында. Барлық тағамдар сияқты, мортабак мол ясли мен соустарға арналған соустармен бірге беріледі.
- Nasi Biryani: Ақ күріштен нағыз жаңарту ретінде ұсынылған, nasi biryani - күрделі хош иістендірілген сары күріш. Күміс, зімбір, қалампыр, даршын, лавр жапырағы және басқа өткір дәмдеуіштердің таңғаларлық арсеналы алғашқы дәмге тігетін керемет дәмді құрайды.
- Chapati: Мексикалық тартылысқа ұқсас, chapati - тегіс бетке дайындалған тұтас бидай ұны жасалған жұқа қаптама. Chapati әдетте тапсырысқа дайындалады және карри соусында ет немесе көкөністерді таңдау арқылы толтырылады. Chapati - бұл вегетарианшылар үшін дәмді, сау таңдау.
- Доса: Кейде «thosai» деп жазылған, dosa - 900-ден асқан Оңтүстік Үнді тағамы. Шұңғыл күріш пен жасымықтан жасалған жұқа крепти тек бір жағында қызыл қоңыр болып қуырылған, сосын ет немесе көкөніс айналасында бүктелген. Доса - бидай аллергиясы бар адамдарға арналған малайзиялық үнділік тағам таңдау.
Ескерту: Жеуделер Мамадағы мейрамханаларда қызмет ет еті, әдетте, өрескел түрде - тауық пен балықтың кішкентай сүйектеріне назар аудару керек.
Mamak Stalls-да көруге болатын қосымша ұсыныстар
Мамаданың Үндістандағы көптеген тамақтарын дайындағанымен, нан мен рот сияқты нан әрдайым дайын болады.
Сарапшыларға тәттілер немесе слинг роти нандарын көру тәжірибеге әсер етеді!
- Роти Канай: Роти -чай-най деп жарияланды, роти-ханай - кез-келген Mamak-ті шамамен 33 цент үшін тамаша комплимент. Кішкентай бидай қамыры созылып, тартылып, созылып, жіңішке болғанға дейін шығарылған. Қамыр пісіріледі, содан кейін ыстықтай бетіне жағылады. Роти сарайына жас ақжелкен карри немесе даладан жасалған кішкене ыдыс беріледі.
- Teh Tarik: Жергілікті тұрғындар үшін ең әйгілі шай тағамдары, тарик - қоюландырылған сүтпен араласқан бай қара шай. Малайзиядағы бәсекелестікке қол жеткізген көркем дисплейде екі контейнер арасындағы шай ауаға құйылады. Суретшілер ешқашан тамшысын төкпейді!
Құрмет көрсету
Ұшып кету ешқашан күтілмегенімен, Мамадағы жұмысшылардың қатал жұмыс істейтінін ұзақ күн мен түнде өткізгенін есте ұстаңыз - өз жұмысын қиындатпаңыз!
Мама қайнарлары
«Мама» сөзі Тамил сөзінен тайпаға арналған деп есептеледі және ақсақалдарға деген құрмет ретінде пайдаланылады. Бүгінгі таңда «Мама» сөзі Малайзияда үнді мұсылман қауымдастығына сілтеме жасау үшін кемсітушілікке ұшырайды. Мама сөзін азық-түлік өнімдеріне қатысты қолдануға болмайды.