Үндістан айналасында саяхаттау - шын мәнінде бар үнді азық-түліктерінің шынайы түрлерін бағалай алудың жалғыз жолы. Бұл бүкіл әлемдегі үнді мейрамханаларының көпшілігінде қызмет ететін паналаушы тағамдарының қарағанда әлдеқайда ауқымды. Әр облыста өз мамандығы бар және үнді тағамдарын Үндістанда тұрудан гөрі жақсы таңдау әдісі жоқ. Сіз жаңа гар-ка хананы (үйде дайындалған үнді тағамдарын) аласыз және сіз оны қалай жасайтыныңызды біле аласыз. Үндістанның ең танымал аймақтарынан осы үнді азық-түлік гидінде қандай тағамды күтуге болады.
Үнді тағамдарын қалай жасауға болады? Мұнда Үндістанда 12 тағамды пісіруге арналған сабақтар. Егер сіз тамақ әзірлеуде маңызды болса, олардың кейбіреулері апта бойы ұзартылған бағдарламаларды ұсынады.
01-ден 07-ге дейін
Пенжаб және Солтүстік Үндістан
Chicken tikka masala. Lara Xata / Getty Images Ет және үнді нан - солтүстік үнді тағамдарының негізгі ерекшеліктері. Бұл тандырда өте жақсы және әдеттегідей дайындалған (көмірмен жұмыс істейтін саз пеші). Солтүстік Үндістанның карридері әдетте қалың, орташа дәмді және кремді гравияларға ие.
Танымал ыдыс-аяқ: Roti, naan, seekh kebab (шойын шелпектерінде ет тартылған ет), тауық тикки (маринадталған және грильден жасалған тауықтың кішкене бөліктері), сарымсақ тауық еті, тандыр тотығы , ало мутар (картоп пен бұршақпен жасалған карри), раджма қызыл бүйрек бобы), chana masala ( ноқатпен жасалған карри), samosa, daal makhani (сары маймен жасалған).
Кашмирден келген көптеген мигранттар Делиге және солтүстік Үндістан қалаларына қоныс аударды. Онда сіз өз тағамдарын іріктеп алуға болады, әдетте, олар сүтті немесе сүтке дайындалған дәмді етден тұрады.
02/07
Оңтүстік Үндістан
Оңтүстік Үнді Доса. jayk7 / Getty Images Оңтүстік үндістер күрішсіз араласпайды. Бұл олардың диетасындағы негізгі нәрсе. Кералада көптеген тағамдар кокосқа негізделген және теңіз өнімдері мамандық болып табылады. Тамил Надумда , Chettinad тағамдарына назар аударыңыз, мүмкін, барлық үнді тағамдарының ең өртенуі. Андхра-Прадештің тағамдары ыстық әрі дәмді. Хайдарабад өз бірайанымен танымал. Сонымен қатар, Удайпи ауданы Карнатаканың қарапайым, бірақ кең вегетариандық тарифімен танымал.
Танымал ыдыс-аяқтар: Оңтүстік Үнді тамақының қандай да бір түрінде күрішсіз және басқа да - пісірілген күріш немесе идис (күріштен жасалған буға пісірілген торттар) немесе доза немесе утбапам (құймақ және сұрыт ұнынан жасалатын құймақ) жоқ. Мүмкін, саяхатшылардың көңілінен шыққан оңтүстік үнді тағамдары - бұл масала дозасы . Бұл дәмді картоп пен пияз толтырылған жұқа қытырлақ құймақ. Арзан және дәмді!
03 07
Гоа
Goan балысы карри және күріш. Дэйв Абрам / Getty Images Гоадағы тағамдар теңіз өнімдерімен (әрине, жағалаудағы мемлекет) және шошқа етімен басым. Португалияның әсері кешкі аста, тіпті қуырылған сиыр (тіпті Гоанстың көпшілігі католик болып табылады, және сиыр сиыры жеп) болған кезде айқынырақ көрінеді. Гоан тамағы сонымен қатар, пудинг пен пирогтарды жақсартады. Хакутти ( кокосқа негізделген карри), кафирал (маринадталған және қуырылған / грильден жасалған), сорботель ( стю ), recedyo (толтырылған) және амбот тик (қышқыл және дәмді) - ыдыс-аяқтардың жалпы түрі. Және, әрине, Goan chourico (шұжықтар) және Goan pao (нан).
Танымал ыдыс-аяқтар: Goan балықтары карри, шошқа еті, шошқа шұжықтары. Олардың бәрі салқындатылған Корольдің сырасымен жуылады. (Goans-ақ сусынды жақсы көреді!).
04 07
Гуджарат және Батыс Үндістан
Gujarati thali. Шеллелл Кук. Гуджараттың тағамдары сәл тәттілендірілген тағаммен белгілі (ең болмағанда, тағамдардың көпшілігіне қант шөбересі қосылады!) Және әдеттегідей вегетарианшыл. Бұл ет жеуге ұнамайтын адамдарға қуаныш сыйлайды. Gujarat-ға гуджарати тағамдарын еркелету үшін сізге барудың қажеті жоқ. Ол Мумбайда кеңінен қол жетімді.
Танымал ыдыс-аяқ: Gujarati thali-де (тағамның әртүрлі тағамдары бар табақшаға) тойлайтын тағамдарды жіберіп алмаңыз.
05 07
Bengal және Odisha
Hilsa 'Source Ilish' деп аталатын ыстық қыша сары соты. Subir Basak / Getty Images Bengalis және Odias LOVE балық! Ол қуырылған, көкөністермен аздап салынады немесе жжолға (жұқа консистенциясы бар карри) салынған. Хилса (илиш) - Бенгалдағы ең тартымды балықтар. Азық-түлік өнімдеріне қатысты, тіпті сүтке негізделген, тәттілер де теңейді. Одия асханасында ең танымал элемент, бәлкім, д Dalma - жасымық пен көкөністен жасалған керемет шоколад.
Танымал ыдыс-аяқ: Maacher jhol (балық карриі), sorshe maacher jhol (қыша пастасы бар карри), dab chingri (кокос жаңғағы карри), sandesh, rasgulla.
07 07
Ладах, Сикким, Химачал-Прадеш
www.flickr.com пайдаланушы spo0nman Сіз Үндістанның солтүстігіндегі таулы аудандардағы тағамға көші-қон және осы елдердің шекараларына жақын болу себебінен елеулі тибет пен непаль әсерін табасыз.
Танымал ыдыс-аяқтар: Thukpa (қуырылған кеспе сорпа), momos (буға пісірілген немесе қуырылған пісірілген пісірілген), gyakho (шоколад). Сиккимде таңқурай (танымал гималай майы сары) сынап көріңіз.
07 07
Солтүстік-Шығыс Үндістан
Ассам лакса. Шерил Чан / Getty Images Сондай-ақ, Үндістанның әдеттегі тағамдарына өте тән, солтүстік-шығыс Үндістанда азық-түлік көбіне мұнай мен мысалдардан айырылады. Дегенмен, бұл ыстық және дәмді! Күріш, көкөніс және ет тағамы көп тағамды құрайды. Шошқа еті өте танымал және сиыр еті тыйым салынбаған. Сіз сондай-ақ құмырсқалар, ит етін және шошқа личинкалары сияқты қарапайым ингредиенттерді кездестіресіз.
Танымал ыдыс-аяқтар: Нагаландағы бамбук қашу шошқа еті. Masor tenga (Ассамнан алынған қышқыл қытырлақ карри), dwlrep bai (Мизорамнан алынған дәмді сиыр еті немесе шошқа еті карри), хамтонг (Манипурдан алынған көкөніс), паста (Arunachal Pradesh шикізатынан жасалған сорпа)