Жақсы тамақ жеп, достарыңызбен бірге болыңыз
Манилада өткен Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресі Джамборе , Филиппиндер бірінші рет келуші үшін оңды болуы мүмкін; 2016 жылы олар қақпаларды жабу керек 7:30; қақпақшаның бойынан екі блокқа секірген желісі және көптеген дүкендерде азық-түлік сағат 9-ға дейін, немесе жоспарланған уақыт үш сағат бұрын аяқталды.
2017 жылғы басылым - 31 мамырдан 4 маусымға дейін жалғасады. Макансутра мен Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің негізін қалаушы KF Seetoh: «Біз 30-дан астам дүңгіршекті алдым, олардың 90 пайызы әртүрлі ыдыс-аяқтар [өткен жылдан]. «Алғаш рет біз Германия, Мексика, Гуанчжоудан келген адамдарды кездестірдік, содан кейін біз Үндістаннан түрлі тағамдарға ие болдық, олар бұрын ешқашан көрген емес».
Кез-келген адам биылғы жылы Jamboree-ны сынауды жоспарлап отырса, Seetoh сізге Jamboree-ді хомякпен ұрлауды ұсынады.
«Бұл тақуа», - деп түсіндіреді Сейто. «Кішкентай достарыңызбен бірге келіңіз, сіз кірген сәтте сіз шашыраңқыңыз келеді! Әртүрлі ыдыс-аяқты жинап алып, бір-біріне қайта оралып, бөлісіңіз - бөліктер аз емес! «. Оңтүстік-Шығыс Азияның көшедегі тамақ өнімдерінің дәмді экскурсиясын ұсынатын осы жерде келтірілген ыдыстарды алыңыз.
01-ден 05-ге дейін
Сингапурдан келген шошқа еті
Кофе шошқа етінің гамбургерлері. Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің қонақжайлылығы Сингапурдағы Кэнг Энг Кеидің екінші буын шеф-аспаздары өздерінің мұрасынан ескі, сүйкімді тағамдарды сүйіктіруге мамандандырады, сондай-ақ оларды танымал және жаңа жағымсыз нәрсеге айналдырады.
«KEK балалар, олар бургер жасады, бірақ дәстүрлі қытайлық көше мейрамханалық ыдыс-аяқтарды алып, бургерге айналдырды», - дейді Seetoh. «Кофе шошқа қабырғалары сияқты, адамдар үнемі дәмін татып, оны бургерге айналдырды!»
Кең Eng Kee's кофесі Шошқа Burgers алғаш рет Сингапурда «Wok Hei Burger» мәзірінің бір бөлігі ретінде іске қосылды, ол сондай-ақ Marmite Chicken және Salted Egg Chicken ішіндегі гуртирленген нұсқаларын қамтиды. Кофе шошқа қабырғалары - тағамдық корттарда және хаверналық дүкендерде таныстыру - бүкіл өмір бойы екінші характеризующий хош иісті шошқа порты, хош иісті кофе соусында сорылған және бургер қобырларының арасында сэндвичирленген.
05 02
Индонезиядан Iga Bakar (Шошқа Barbecue Ribs)
Ига Бакар (Шошқа барбекю шұқығыштары). Майк Акино Балийский жергілікті шөптермен тамаша тәсілі бар және Warung Sunset 's Chef Gede Yudiawan қоспағанда. World Street Food конгресінде екінші рет ұсынған дәмді шошқа қабырғалары индонезиялық тәтті соя соусында кекап манис деп аталады, көмірмен қапталған, сосын күрішпен және атақты самбальлық мата жағымен қызмет етеді : жержаңғақпен безендірілген салат асшаяндарды пастасы.
«Шеф Юдди», оның жанкүйерлері оны біледі, бұрын Йогякартадағы сиыр қабырғасының бірігуін Бали қаласына оралғанға дейін ауылдық діни қызметкер деп атайтын отбасына жауап беру үшін жібереді. (Маски мен билерге қарағанда Бали мәдениетіне көп нәрсе бар.)
Шеф Юдди Кутадағы Warung Sunset-нің меншік иесі / шеф-аспазшы ретінде қосарланған рөлінде жалғасуда: қабырғалар әртүрлі сорттарда: қара-бұрыш-дәмдеуішті, тәтті және қышқыл, бал шырынды.
03 05
Филиппинден Сисиг Паэлла
Sisig paella шеф-аспаз Sau del Rosario. Майк Акино Филиппиндерде жергілікті тағамдарды әкелмей көшедегі тамақтану оқиғасы болмайды, ал Филиппин шеф-аспазының және Пампанганың туған ұлы Саул дель Росарио Пампанг тағамының сүйікті сицигіне ерекше назар аударады .
«Мен әрдайым мәдениет табақшада жақсы деп айтатынмын», - дейді Шеф Сау. «Менің аймағымда сисигді сынап көресіз, бірақ оны басқа деңгейге қоюға тура келеді. Қазір біз осылай істеуге тырысамыз - ризашылықпен, өзіңіздің бизнесіңізді қайтадан жасаңыз.
Chef Sau's sisig ( Филиппин сыра ішіп сүйген Пампангадан көшедегі тағамдар ) және паэлла (Испаниялық филиппиноспен қабылданған испан күріш тағамы) толығымен жаңа дәмдік талғам жасайды: сисигдің шырындылығын және умамиін шөп пен шөптермен араластырады параллельді.
Бұл бірегей тағам биылғы жылы World Street Food Congress-дегі дебютін жасайды, шеф-саулдың қамқорлығы: «Біз бұл шынымен бізге белгілі болғандығын қалаймыз», - деп түсіндіреді ол. «Адамдар жаңа нәрсені іздейді , сіз оны қайтадан жасай аласыз».
04 04
Гуанчжоуда, Қытайдан «Су Зейтуны»
Гуанчжоуда, Қытайдан келген. Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің қонақжайлылығы Дүние жүзіндегі көшедегі азық-түлік конгреске десертті жеткізу үшін, мысалы, Кантон қаласындағы Гуанчжоу қаласынан алынған бұл бұршақ пастасы сияқты, тістің нәзіктігін білуге болады.
Хризантема-инфузирленген сироппен («су оливковых» аудармасы) суық Қытайдың оңтүстігінен тыс жерде сирек кездеседі және Филиппиндерде жылы қабылдау күтіп тұр. Жапонияның мұздық балмұздақы Оңтүстік-Шығыс Азияның айналасындағылардың бәрін ашуландырады, бірақ бұл қытайлық бейімделу Кантонские асханасынан биттер мен бөліктерді алып, оны жаңа нәрсе қалыптастыру үшін біріктіреді.
Қысқаша айтқанда, Seetoh-ның Street Food конгресі туралы көзқарасы: «Бұл бүкіл оқиға ғана, сіздің мұраға тамақтаныңыз», - дейді ол. «Бұл шын мәнінде көшедегі тағамдардың әлемдік мұрасы туралы».
05 05
Индонезиядан келген шоколад Мартабак Манис
Индонезиялық мартабак маниси. Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің қонақжайлылығы 2016 жылы World Street Food конгресінің бірі, Индонезияның көшедегі азық-түлік өнімдері - стейфт-сябабак маниси немесе Альила Джакартада тұрып жатқан кездегі соңғы рет кездесетін құймақ сэндвичі - тәтті сейфабақ. Тек қана жай, Seetoh қалай айтады, «бұл ақылды жақсы, адам!»
Бұл martabak нұсқасын 1965 жылы Индонезияның Бандунг қаласында әзірлеген Bong Kap Kap Djun компаниясы әзірледі. Кейінірек, Мартабак Сан-Франциско деп аталатын мекеме шоколадты сейфаб манисіне қызмет етеді, ол жанкүйерлерді ашытқылардың қажеті жоқ, ашытқының қажеті жоқ .
Мартабак жеке тұтынушылар үшін жаңадан дайындалған; Мартабак Сан-Франциско әр дәмді тағамды әр түрлі тағамдармен алады, соның ішінде (бірақ онымен шектелмей) «шоколадпен өлім», сеанабак, ванильді Орео мартабак және тіпті әрбір тапсырыспен Nutella кішкентай кәстрөлімен бірге келген Nutella martabak!