Әртүрлі дәстүрлер тағамдардың бірдей әртүрлі мәзірін береді
Индонезия - Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең үлкен экономика. Оның 13 000 аралдары - 250 миллионнан астам адамнан тұратын көптеген тілдерге және этникалық топтарға жататын халыққа арналған ұжымдық үй - Индонезияның азық-түлігі оның географиясы сияқты әртүрлі болғаны таңқаларлық па?
Индонезия аралдарының арасындағы бай су теңіз өнімдерін көп мөлшерде қамтамасыз етеді, ал экваторлық климат өсіп келе жатқан күріш, соя және дәмдеуіштер үшін тамаша ауа райы береді.
Халықтың аспаздық салт-дәстүрлері өздерінің тамырын өз тарихынан шығарады. Индонезиядағы алғашқы өркениеттер - олардың арасында яванский басы - өздерінің тағамдары мен асханалары пайда болды, кейінірек қытайлық және үнді саудагерлерінің әсерінен болды. Еуропалықтар қымбат тұратын табиғи дәмдеуіштерді іздеуде, мысалы, мускат және мүкжидек, Шығыс Индияны колонизациялаумен бірге пісірудің жаңа тәсілдерін енгізді.
Индонезияда қайда жеуге болады?
Азық-түлік индонезиялық бағытқа саяхатқа шыққан азық-түліктер, жердің орнына өзгеруімен бірге, барлық ықпалдардың бір-біріне соқтығысып қалады. Ягьякартадағы тамақ және орталық Java, мысалы, әдеттегідей жеміс ретінде түсініледі; Паданг мейрамханалары (Суматрадан шыққан) дәмдеуіштер мен карриттерді пайдаланады.
Warung немесе отбасыларға тән шағын мейрамханалар, онда аш индонезиялықтардың тамақтануға жиналатын жерлерін табуға болады. Олар облыстың мамандықтарына қызмет ете алады, оның Макасарда қуырылған екені ме, әлде Убуд, Бали деп аталатын балапан деп аталатын тұтас қуырылған шошқа .
Варанттағы азық-түліктер, әдетте, алдын-ала дайындалады, содан кейін күнделікті бөлме температурасында көптеген адамдарға дұрыс емес тамақтану кестелерін орналастыру үшін қызмет етеді. Егер сіз саяхатшылардың диареясы туралы алаңдасаңыз , орнына осы тұрмыстық ыдыс-аяқтардан аулақ болыңыз және орнына алақанға тапсырыс беріңіз.
Падуан ресторандары Индонезияның сізге арналған барлық «швед үстелі» нұсқасы.
Индонезиядағы Паданг ресторандары тағам тағамына қызмет етеді: столыңызға әр түрлі ыдыс-аяқты, қуырылған тауықтан бастап киви миына дейін сиыр етінен бастап әкеледі . Шұқығыштар келіп, барады, бірақ сіз тамақтанған тағамдар үшін ғана ақы алынады. (Барлығы сіз күрішпен жұмсақтаған кезде).
Батыс Суматрада және облыстың ең көрнекті қалаларының бірінде аталған Минангкабау тұрғындары Масакан Падонг (Паданг тағамдары) Джакартаға және Оңтүстік-Шығыс Азияға әкелінді. Сингапурдағы Кампонг Глам, сізге қызмет етуге дайын Padang ресторандарының әдемі саны бар!
Көше тағамдары. Оңтүстік-Шығыс Азияның жақсы, арзан көшедегі азық-түлік өнімдері Индонезияға кетеді. Джакарта және Йогякарта сияқты қалалар каки-лима немесе көшедегі азық-түлік арбалары бар, әр бұрышта күтеді - сіз Индонезияның көшедегі көкөніс өнімдерінің бірін табу үшін алыс жүре алмайсыз!
Қауіпсіздік - әр асхана үшін жеке тағамдарды дайындайтын көшедегі азық-түлік арбаларын таңдайтын болсаңыз , бұл мәселе емес .
Индонезиялық тағамды қалай жеуге болады?
Индонезиядағы азық-түлік дәстүрлерінің арасында көптеген өзгерістер болғандықтан, әр түскі аста жұмыс істейтін кеңес беруді қиындата алмайсыз. Көптеген жағдайларда төмендегілерді қолданамыз (бәрібір емес):
Бүйір тағамдар. Индонезиядағы көптеген мейрамханалар керупукпен , асшаяндардан жасалған жеңіл крекермен және қуырылған жұмыртқаның ( телур ) негізгі тағамдарын ұсынады. Вегетариандықтар тіпті ет бар жоқ жарнамаланған ыдыстар әдетте жұмыртқалармен дайындалғанын білуі керек.
Ыдыс-аяқтар. Қытай тағамдық шкафтардан тыс, печенье Индонезияда ыдыс ретінде сирек пайдаланылады. Көбінесе, тамақтану оң жақта қасықпен және сол жақта шанышқымен жейді. Туристік аудандардан алыс мейрамханалар және жай ғана Rumah Makan (тамақ үйі) ретінде қол қойылғанда, жергілікті тұрғындар сияқты сіз қолдарыңызбен жеуге сенуіңіз мүмкін. Суға оң жағыңызбен ғана қолыңызды оң жағынан үстелдің үстінде тұрған әкпен және сол қолыңызды дәретхана функциясымен байланыстырыңыз - сыпайы болу үшін тізеңізде ұстаңыз.
Дәмдеуіштер. Самбал деп аталатын чили тағамдары кішкентай ыдыс-аяқтарда немесе бөтелкелерде ұсынылады, осылайша сіз өз тағамыңызды дәміне қарай дәмдеңіз.
Кейбір самбал ферменттелген асшаяннан немесе балықтан жасалады; сіз сенімді болмасаңыз, алдымен оның иісін сезінесіз!
Сақтық шаралары. Жержаңғақ майы - Индонезияда тағамдарды қуыру үшін пайдаланылатын ең көп таралған май. Аллергияға ұшыраған адамдар « жер жаңғағын қажет етпейді» деп аударылған « Saya tidak mau kacang tanah » деп көрсетуі керек.
Индонезияда не жеуге болады
Tumpeng. Индонезияның ұлттық тағамы ретінде танылған, tumpeng - бұл турбулентті күріштің биік конусы тәрізді төбесі айналасында орналасқан гриль және тамшылатып піскен тағамдар. Tumpeng тек индонезиялық фестивальдарда шығарылған болатын - бүгін олар дәстүрлі индонезиялық мейрамханаларда қызмет ететін ортақ тағамдар, кейде туған күн тортының индонезиялық нұсқасы ретінде шығарылады.
Nasi Goreng. Көршілерінің көпшілігі сияқты, Индонезияның негізгі шнуры күріш болып табылады - қарапайым немесе дәмдеуіштермен қуырылған. Индонезияда Индонезияда қуырылған күріштің дәмді нұсқасында ешбір саяхатшы өз салмағын ішіп алмай, Индонезиядан өтпейді. Бұл танымал, арзан тағамдарды индонезиялықтар үнемі түскі асқа, кейде тіпті таңғы асқа тамақтандырады. Сарымсақ, жүгері, тамаринд және чили өз дәмін жақсы тамақтандырады .
Гадо-Гадо. Вегетарианшылар үшін керемет таңдау, гадо-гадо шынымен «hodgepodge» дегенді білдіреді. Гадо-гадо әдетте ақуызға арналған қытырлақ жержаңғақ соусымен қапталған қуырылған көкөністерден тұрады.
Сатай. Сатай , жылтыратылған көмірмен кесілген қытырлақ ет, Индонезиядағы көшелерде жүргенде кездесетін ең жиі кездесетін иістердің бірі. Тауық, сиыр, ешкі, шошқа еті немесе таяқшада грильге салынатын басқа нәрселерден әдетте дайындалған сиқыр сатып алынған кішкентай құстардың санына байланысты тез тамақ немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады. Сатай әдетте жержаңғақ соусымен немесе самбалмен беріледі.
Темпех. Темпе қуырылған немесе қуырылған тортқа ферменттелген сояларды қысу арқылы жасалады. Фирмалық текстурасы және кез-келген тағаммен жақсы тамақтану мүмкіндігі керемет ет алмастырғышты жаратады және оның даңқы Батыста таралады.
Айам Горенг. Қуырылған тауық - бұл әлемнің барлық бөліктері үшін жайлылық. Айам горенг әдетте қытырлақ қоңырға қуырылған және күріште қызмет ететін бір немесе екі тауық тауықтан тұрады.