Джакартадағы көптеген Падахан мейрамханаларының бірінде жергілікті сияқты жейін
Бұл жақсы және арзан тамақтанудың аймақтық остеосы. Падуан ресторандары ( nasi padang ) Индонезияның дәмді, бірақ қымбат емес күрішке негізделген Chow шақыруына жауап ретінде, Малайзияның насыандармен және Сингапурдың әйгілі тағамдарымен бәсекелеседі.
Индонезияның астанасы Джакартадан Сингапурдың Kampong Glam кезегі кез-келген жердегі Насия-Падангта кез-келген жерде орналасқан Батыс Суматрадағы Масангкабау мигранттары, Масакан Падонг (Батыс Суматра астанасы Падун тағамдары) барлық күріш пен карриге шомылдыруға болады, олар асқазанға айналады.
- Chow hounds: Индонезиядағы тамақ туралы немесе Оңтүстік-Шығыс Азияның барлық жерлерінен тамақ туралы қосымша ақпарат.
«Nasi Padang's Small Platters
Паданг тағамдарының әшекейі тек тағамдардың ауқымында ғана емес, сонымен қатар , жасанды деп аталатын қызмет көрсету стилінде де қолданылады .
Паданг тағамы, әдетте, түрлі ыдыс-аяқты алып жүретін шағын табақтардың үлкен саны ретінде қызмет етеді. Динерлер тек қана жеуге болатын тағамдар үшін ғана алынады; Безендірілмеген палеттер алынды және басқа қонақтарға ұсынылды.
Әрине, бұл азық-түлік тағамдарының санитарлық жолы деп ойлайды (сіздің тағамыңыз басқа да үстелдерге сізді шабуылдағанға дейін кірген болуы мүмкін), бірақ азық-түлік күн сайын пісіріледі және әдеттегі Padang мейрамхана сізді жеңе алады.
Паданг мейрамханасында не жеуге болады?
Сіз дүкеннің терезесінен жиналған тамақ табақтары арқылы Padang мейрамханасын білесіз. Бұл ыдыс-аяқтар терезеден немесе таңдалған мәзірден таңдап алынған немесе жай ғана официансыңыздың үстеліңізге ұсынбайсыз.
Тамақты әрдайым күріштің көмегі арқылы беріледі.
Егер екі негізгі курстың бар екендігін ойласаңыз, әртүрлілік ақыл-ойы жоқ. Егер сіз достар тобымен бірге отырсаңыз, сіз ондаған ыдыс-аяқтардың үстінде қызмет ете аласыз және олар сіз тамақтану кезінде ұзақ уақытқа келеді.
Күріш . Бұл азиат болғандықтан, ыдыс-аяқтар күрішпен қамтамасыз етілген.
Curries және sambal көбіне күрішпен бірге жиі араласады.
Curry . Префикс gulai кокос жаңғағы карри тұздығындағы тағамдарға қосылады. Минангкабау асханасы ет пен күлді ұнтақтап, күрішпен араласатын тұздықты ұсынады. Кейбір дәмді мысалдарға қышқыл жұмыртқаны ( гулай талуа немесе гулай телур ), қызыл снаппер басын ( гулай кепала экан какап мера ), кивидің сиыр бауырын ( гулай ати ) және бұйра сиыр миын ( gulai otak ) қамтиды.
Тауық. Минангкабо тауыққа ( айам ) бірнеше тәсілмен қызмет етеді: грильден ( айам бакар ) қуырылғанға дейін ( айам горенгінен ) Падонг стиліне дейін ( айам поп- бұқтырылған, содан кейін өте қысқа қуырылған). Самбал немесе чили тұздығы әр тауық тағамымен бірге жиі беріледі.
Сиыр еті - бұл миндалькобау асханасының басты іргетасы, оның ең жақсы түрі : сұйықтық толығымен буланғанға дейін өртте сақталған чили және кокос сүтіндегі сиыр етінің бөліктері.
Сиыр еті дедэнг , сиыр етінің бір түрі болып табылады. Жазалауға арналған сорғыштар Dendeng Balado'yu ұнатуы мүмкін, немесе диэнденг Минангкабаудағы чили тұздығына қызмет етуі мүмкін.
Жүрек сиыр еті ( soto padang ) көптеген Padang ресторандарында сондай-ақ, тапсырыс берілуі мүмкін. бұл жергілікті тұрғындар үшін сүйікті таңғы ас. Егер сіз сиыр таяқшада жұмыс істегіңіз келсе, жай ғана Падонгтан сұраңыз, немесе карридегі мякоть сиырын сұраңыз.
Самбал. Минангкабау тағамдары Паланг тамақтарының таралуында әрдайым кездесетін дәмді, чили тұздығы немесе самбал . Самбал балада шағын жасыл шляпалармен безендірілген Чили тұздығының бір түрі болып табылады. Padang мейрамханасындағы әдеттегі самбалы ыдысқа құрамында dendeng balado ( самбаль балада сиыр еті) және уданг балада ( самбал балададағы асшаян) кіреді. Мұнда осы құбырлы-ыстық консервілер туралы көбірек біліңіз: Самбал дегеніміз не?
Басқа дастарқандар крупук (терең қуырылған крахмалдар), темпе ( самбал соусында жиі қолданылатын ферменттелген соя торттары), перекелель (картоп круткалары ) және бумен пісірілген көкөністер секілді тарайды .
Padang Restaurant Tips
Қолдарыңызбен жеуге тырысыңыз. Көптеген жергілікті тұрғындар қолмен күрішті (және олармен бірге келген тағамдарды) жеуге тырысады; олар Паданың азық-түлігі дәл осылай дәмді түрде қызмет ететініне сенеді.
Бұл оңай болғаннан кейін оңай болады - Үнді стилі саусақтарыңызбен қалай жеуге болатындығын оқыңыз. Егер сіз оны басқара алмасаңыз, алаңдамаңыз; сіз өзіңіздің басыңды ұятқа қалмай, ыдыс-аяқ сұрай аласыз.
Сарапшы болыңыз. Падонг тамағы құпия жұмыртқалармен қамтамасыз етіледі: сіздің жетекшіңіз алдымен Джакартадағы Падонг мейрамханасындағы қарағайдың миын сынап көрді , және сіз Падонның сүйкімді сиқырлы сиқырына, сиырдың өкпені, fava бобына, сиырдың жүрегі мен сиырдың жарылуы. Егер сізге елден тыс тағамдарды қолданбасаңыз, аштықтан аулақ болуға болмайды, бірақ сізді сиыр еті мен тауықтың көптігі болады.
Сіз үстелге қойған барлық нәрселерді жеуге тура келмейді. Бұл ұнайды ма? Оған қол тигізбеңіз. Сізге ол үшін ақы алынбайды.
Бұл ыдыс су ішуге емес, жеуге арналған. Өйткені Padang азық-түлік тұтынушылары өз қолдарымен тамақтануға бейім болғандықтан, мейрамханаларда әдетте үстелге кобокан ( саз щеткасы бар ыдыс) салынған. Кобоканға саусақтарыңызды жуып-берер алдында және кейін жуыңыз.
Кейбір заттарды ла-картаға тапсырыс беру керек. Бұл ыдысқа сиыр еті , гадо-гадо және сорпалар жатады, мысалы, горенг, соп бунт және ми римі . Сізге осы тағамдардың кез келгенін алғыңыз келсе, официантке сұраңыз.