01-ден 06-ге дейін
Ең жақсы көшедегі тағамдар және хомяк тағамдары тек Макассарда жасалды
Pantai Losari, Makassar, Индонезиядағы Kaki lima (азық-түлік дүкендері). Майк Акино Макассардың тұрғындары үлкен едойлар болып табылады және ол көрсетіп отыр: қаладағы мейрамхананың сахнасында тек қана шошқа етінен бас тартып, қалғандарын көпшілікті игеруде.
Ең жақсы мейрамханалар көпшілігі қала орталығында топтастырылған; біз осы тізімдегі орындарды (және олардың ұсынылатын ыдыс-аяқтарын) керемет Индонезияның #TripofWonders турнирінің бір бөлігі ретінде көруге жақсы сәттілікке ие болдық және сізге даналық береміз!
02-ден 06-ге дейін
Грильдің ыстықтануы: Икан Парап немесе Грильденген балық
Икан Парапе, Макассар, Индонезия. Майк Акино Оңтүстік Мұхаммедтің Мақасарез және бугиналық халықтарының өкілдері балықшылар болып табылады және теңіздегі адамдар ретінде жергілікті судағы тұщы балықтармен , соның ішінде тәттілермен, сүтпен өсірумен және қызыл бөренелермен қамтамасыз етеді.
Бұл балық Масасар стилінде, мысалы, икан-канеке (қуырылған тәтті балық) немесе икан парапы (Makassar дәмді соусымен сүт балық) сияқты пісірілген кезде жақсы шығады. Икан Парапе (мұнда бейнеленген) бірінші кезектегі едокерлерге ерекше көңіл бөледі : кокос жаңғағының көміріне қуырылған, баяу көбелектегі балық. Жалынсыз жылу етті шәйітпей піседі.
Макасарезе пісіргенге дейін өте сирек кездеседі немесе олардың балықтарына тұздалады; керісінше, олар балықты жеуден бұрын сыртқы дәмді қосқысы келеді. Грильден жасалған балық пияз, соя тәрізді пияз және сояның самбалы (чили тұздығы). Балдырлардың әрқайсысы жақсы жасыл манго мен кекап манис сияқты қымбат тәтті соя соустарымен үйлеседі.
Біз Румах Макан Бахариме балықты толтырдық, онда балық әрқашан жаңа піскен, ал жаңадан ұсталған балықтардың салқындатқыштары оны дәлелдейді.
Rumah Макан Бахари
JL. Monginsidi, № 60, Kec. Макассар
Google карталарында орналасуы03 06
Макассар полковник Beats: Sulawesi қуырылған тауық
Айам горенг Сулавеси, Макассар, Индонезия. Майк Акино Макасарезе қуырылған тауықты әртүрлі етіп дайындайды, Кентуккидегі полковник кез келген нәрсеге қарағанда жақсы дәмдеуіштерді араластырады.
Яра горенг Сулавеси (Sulawesi қуырылған тауық еті) Индонезиядан тыс тез тамақтану буындарын кез-келген уақытта ұрмайды, бұл тағамның пайдасына тиесілі болады. Теңіз тұздықтарында дәстүрлі түрде соя тұздығының негізін қолданғанда, рецептің бамбукі (дәмдеуіштер) тауықтың буындарының дәміне тәуелді болып, бір айлық горенг мейрамханасынан екіншісіне секіруге мүмкіндік береді және бірдей тәжірибені екі рет алмайды!
Айов горенгіндегі Sulawesi-нің тамақтануын жақсарту үшін оны жергілікті самбалды (шили тұздығы), қаланың орталығына жақын орналасқан Айам Горенг-Сулоуэси- Бару қаласындағы (және біз жасадық) солай істеуге болады.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura № 2, Ujung Pandang, Makassar
Google карталарында орналасуы04 04
Декандантты банан десерті: Es Pisang Ijo
Пизанг ихо, Макассар, Индонезиядан жасалған десерт банан тағамы. Майк Акино Бұл танымал макасарский десерті олар келгенде декадент болып табылады. Қуырылған бананды алып, оны кәдімгі түсті күріш қамырына салып, содан кейін кокос сүтінде және ұнтақталған мұзға толтырыңыз. Түпнұсқалық пен дәмділікке әкеліп соқтырған бұл контрасттар бұл ыдысты жеңімпазға айналдырады: экстазда жарылыспай, оны жеуге болмайды!
Панда (бұрандалы) - бұл тағамды соншалықты ерекше етеді. Pandan - Оңтүстік-Шығыс Азияда қолданылатын дәстүрлі дәмді агент; күріштің дәмін тазартады және бананға арналған жабысқақ күріш қамырына қосылу осы ыдысқа бірдей. Сіз оны күріш қамырына қосатын жасыл дәмден білесіз!
Біз осы дәмді Румах Макан-Муда Муди мейрамханасында, дәстүрлі мейрамханасында, десертке дейінгі басқа Макассарес фавориттеріне қызмет еттік. (Тізімдегі келесі элементті қараңыз.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa № 45 А, Макассар
Google карталарында орналасуы05 06
Жауап пирожныйлар: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote ет пирогтары, Макассар, Индонезияда көрсетіледі. Майк Акино Rumah Makan Muda Mudi екі мамандығы бар: бірінші оның жоғарыда аталған. Екіншіден, жапырақтан жасалған Makassarese ет пиресі мейрамхананың алдында тұтас тоқтайды, мұнда пирожок қонақтарды шайнайды, таңдайды, таңдап алады.
Көптеген пирогтардан айырмашылығы, jalangkote қыртыстары кептірілген картоп пен сәбізден, бұршақ дәндерінен және адал азықтан (сиыр немесе тауықтан) жасалған толтыруды баяулатады. Жаланкот өздігінен тамақ бола алады, бірақ олардың кішігірім өлшемдері сіз шынымен толы болмай тұрып, шамамен үш-төрт рет жеуге мүмкіндік береді. Олар осы мақалада санамаланған басқа да қапсырмаларға бүйір тағам ретінде жақсырақ.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa № 45 А, Макассар
Google карталарында орналасуы06 06
Сіздің сиырыңыз: макотар сорпасы
Coto Makassar сиыр еті. Камарул Аджимайн рұқсатымен қолданылған Choto , Makassarese индонезиялық soto сорпа ыдысын қабылдайды жай божественным. Бұл ірі қара сорпасы сиыр етінен керемет жетіспеушілігімен дәм мен дәмдеуіштерден асып кетуді басқаратын басқаратын сорпа.
Дәмді көбінесе негізгі базадан емес, сиыр миы, ішек пен тілдің сығындысына дейін қайнатылып, сорпа негізіне терең тамақтану дәмін беретін, басқа ет кесектерімен алмайсыз. Тағамдық палау , палубаса , әртүрлі бамбук немесе дәмдеуішті пайдаланып дәл осылай жасалады.
Coto Makassar және pallubasa қаланың барлық жерлерінде қол жетімді. Біріншісі кетупатпен немесе сығылған күріш пирогымен бірге беріледі; соңғысы « Бураса» , кокос жаңғағының сығындысы бар күріш пастасы. Coto Nusantara Makassar-да, Coto Makassar-ның ең танымал демеушісінде осы тағамды толтырыңыз.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara № 32 Макассар
Google карталарында орналасуы