Қарапайым, арзан Убуд, Бали мейрамханасы, ол халықаралық тағамдарды ант береді
Warung Ibu Oka-да қызмет ететін Бали стиліндегі ботаниканы (қуырылған шошқа) Энтони Бурдэйннің мейрамхананы және оның өнімін жақсы көретіндігімен танымал. Bourdain өз сүйіспеншілігімен қозғалса да , (Филиппиннен лехон енді шошқаларымен қоршалған жүрегінде бірінші орынды иеленді), Ibu Oka ның babi guling әлі күнге дейін Убуд, Бали , Jalan Raya келіп қонақтарды заклятие жасайды Убудтың сатып алу, тамақтану және көрікті экскурсияны Бұрданың ізімен көруге үйретеді.
Жолаушының тамақ ішуі: Индонезияның басқа аспаздық приключениялары үшін Индонезияда көше тағамдары туралы және Макассарда тамақтану туралы мақалаларымызды оқыңыз.
Warung Ibu Oka орналасуы
Warung Ibu Oka Ubud Royal сарайының қарама-қарсы бөлігіндегі кішкентай, ашық әуе кеңістігінде орнатылған.
Ғарыштың оңтүстік бөлігінде тағамдар алаңы тұр, ал қалған бөлігін динаршылар үшін сақтайды: төменгі үстелдермен көтерілген платформада демалушылар еденге сидитпен тамақтануға мүмкіндік береді, ал төменгі бөлігінде пластикалық орындықтар бар дөңгелек үстелдер бар және қолшатырлар.
Бұл орын күніне төрт сағатқа ғана ашық. 10: 30-да басталады, алты тұтқының алғашқы біреуі мотоцикл үстіндегі үйге жол апарады. Ibu Oka ең соңғы қуырылған шошқа майдалап, аштыққа дейін ашылғанға дейін ашық қалады.
Ешбір қателік жасамаңыз , Ibu Oka Бали баби гүлін қызмет етеді және тек бақты тәріздес етеді : кесілген және қағаз табақшаларда қызмет етеді, бұл көк шошқа шошқа еті қайнатылған ақ күріш, дәмді көкөністер және қан шұжықтары үйлесімімен ләззат алады.
Жоғарыда сипатталған толық тамақ арнайы («арнайы қуырылған шошқа еті», IDTR 30 000) деп аталады және шошқадың ең жақсы бөліктерін ұсынады: шикі квадрат шұжық етінің табақшасын табаққа салып, бумен пісіруге арналған ыстық күріш қан шұжықтың бөлігімен теңестіріліп, оның үстіне тақтатылған көкөністерге көмектеседі.
Mo 'Ақшасы: Сіздің Ibu Oka-нің астығына жұмсамастан бұрын , Балиде ақша туралы оқыңыз.
Баби Гүлинг: Шоу жұлдызы
Батыс тағамдарын пісіру үшін қолданылатын болсаңыз, бұл әдемі көрініс емес, бірақ Баби гүлі - Балинскийдің жүрегі азық-түлік үлгісі: дәмдеуіштер мен майлардың басымдықтары бар елеулі күріш пен ет тағамдары.
Контрасттар аузыңызда әуезді гамелан оркестрі сияқты ойнайды: сілкілудің күрделілігі мен күріштің жұмсақтығы, май шошқасының түйіршікті құрылымы, майлы шошқа етінен жұмсақтықпен салыстырғанда.
Қуырылған шошқа еті мейрамхананың орналасқан жерінен алынады; ботқа гүл шоқтарын қою үшін , шошқа етін толығымен жасырын отбасылық рецепт бойынша әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштермен толтырады : компоненттер құрамында галянгель, лимонграс, шөп, сарымсақ бар. Салқындатқаннан кейін, тұмсық, бай, терең қоңырға айналғанға дейін, бірнеше сағат бойы баяу отта өртеніп, кебінге қуырылады.
Ашық, дәмді тері әсіресе балаларды тамақ етті , бірақ етінен дәм татуға арналған ет - оның сәнін келтіретін нәрсені береді: пісіру процесінде жасырын дәмдеуіштерді сіңіргенде, ет дәмі нәзік және іс жүзінде ауыздарыңызда ериді.
Отбасы істері
Ibu Oka 2000 жылы бизнес үшін ғана ашылған, бірақ өнімнің ұзын және қабатты тұқымдары бар: қызды қыздар блогы сұхбат жүргізді, оның іскерлері әкесінің уақытында басталғанын мойындаған мейрамхананың атын Ибу Оканың немере інісі Агун деп сұрады.
Олардың отбасылары Убуд патшалығының отбасына арналған балғындарды дайындады: олардың дәмді өнімін Балинскалық сатушыларға сатуға рұқсат бергенде, отбасы нарыққа шығып, соңында Убудтың осы басты аймағында мейрамханаға апарған.
Отбасы әлі күнге дейін дәстүрлі жолмен шабуылдаған шошқаларды сойып, таңертеңгі жарықтан бастайды. «Қуыруға Агнның үйінің жанында орын алады, ал күн сайын алты шошқа қуырылады, мереке күндері және басқа да маңызды оқиғалар», - деп түсіндірді блогер. «Ағаштан қуыру дәстүрін сақтап қалған уақытта, бұл егу шошқасын оның қарқынды дәміне әкеліп соқтыратыны, өрт сөндіруге жеткілікті түрде ыстық болуы және сүйектердің бұзылуына жол бермеуі керек. төменгі температурада болады. «
Бұл Энтони Бурдэйннің кез-келген нәрселерден асып түсетін кез келген нәрсеге қарағанда, одан да үлкен мақұлдау: Warung Ibu Oka тыңдаушылары Батыс мәдениетінің бірде-біреуі емес, батыс ықпалының бұзылғанын дәлелдейтін түпнұсқа, қолмен жасалынған нәрсені сезінеді.
Warung Ibu Oka
1-бөлім: Jalan Tegal Sari 2, Убуд, Бали (Google Maps)
2 бөлім: Jalan Raya Teges, Ubud, тел: +62 361 976 345
Ибу Оканың негізгі филиалы Убуд қаласының алаңында, Король сарайының көшелерінің қиылысындағы және көркемөнер нарығындағы және Мұражай Пури Лукисанның көшелерінің ортасында орналасқан.
Басқа іс-шараларға сіз мейрамхананың бес минуттық жаяу шегінде қолдана аласыз , Уэбуд, Балидегі 10 іс тізімімізді тексеріңіз . Елдің басқа да тағамдары туралы көбірек білу үшін индонезиялық азық- түліктегі біздің праймерімізді оқыңыз.