Пицца негізінен үш түрлі заттардан тұрады: қамыр, соусы және содасы. Бұл қарапайым ыдыс жүздеген вариацияны жасай алады және әлемдегі 30 миллиардқа жуық долларға жетеді дегенге сену қиын, бұл аспазшыларды және пиццерттердің көптігі осы бір тағамды жетілдіруге маманданған. Америкадағы пиццаның ең танымал тоғыз түрін табу үшін оқуды жалғастырыңыз.
01-ден 09-ге дейін
Түпнұсқа: неаполитан
Hidehiro Kigawa / Moment Неаполитандық пицца - Италиядан шыққан және Америка Құрама Штаттарында итальяндық көшіп келген түпнұсқа пицца . Бұл американдық пицца фанатизмін ашқан пицца. Шын мәнінде, Италия Неаполитандық пиццаға ЮНЕСКО мұра қорғанысын іздестірді.
Қамыр Tipo 00 бидай ұныдан жасалған және қытырлақ жұқа, қытырлақ және ағаш пеште пісірілген. Пицца аз болуы мүмкін, мысалы, Сан-Марзано томат соусы, бфала моззарелла ірімшігі және насыбайгүл - өйткені тым көп тұздық немесе ірімшік қыртыстың салмағын өлшеп, оны шырмайды.
02/09
Калифорниялық стиль
Lara Hata / Photodisc / Getty Images Калифорния стиліндегі пицца Неаполитан немесе Нью-Йорк стиліндегі пиццалар сияқты джаз базасын пайдаланады және әдеттен тыс және сирек кездесетін ингредиенттермен негіз болады. Пиццаның бұл стилі, әдетте, 1980-жылдардың басында шеф Вольфганг Пактың сүйіктісі мен сүйіктісі болған рикотаны, қызыл бұрышты, қыша мен питтен жасалған пиццаны дайындаған Шеф-Эд Ладуға арналды. Chef Puck дереу шеф LaDou-ды 1982 жылы жаңадан ашылған Spago-де жұмыс істеуге шақырды және шеф-ла-Доу инновациялық пиццаны, оның ішінде үйрек шұжалы және ысталған лосось бар сорттарын құрастырды.
1985 жылы Chef LaDou компаниясы Калифорния Пицца Тағамына арналған алғашқы пицца мәзірін, соның ішінде Калифорниялық стильдегі пиццаны ұлттық аудиторияға тарататын, оның қолтаңбасы барбекю тауық пиццасын жасады.
03 09
Чикаго Deep Dish
Сьюзэн Мари Андерсон / Getty Images 1940 жылдары Чикагодағы Пиццерия Уно үлкен пісірілген пиццаны құрастырды, ол үлкен тауық пирогына немесе үлкен пирожныйға ұқсайтын терең табаға сызатын терең қабықшасы бар. Барлық пицца өте қалың болса да, қыртысының өзі жіңішке ортасынан орташа қалыңдығына дейін, ал пиццаның қалың қабатының үлкен қабаты бар. Пицца соншалықты қалың болғандықтан, ұзақ пісіру уақытын талап етеді, егер ірімшік үстіне үстіне қосылса, көптеген пиццалармен әдеттегідей, ірімшік күйіп кетеді.
Міне, терең пиццаның үстіне, әдетте, шырмауықтар ірімшік, көкөніс және ет қабығының үстіне қойылған етпен бірге «төңкерілген», ал жоғарғы қабатта пісірілмеген томат тұздығы көкөніс пен етке көмектеседі. пеш ішіндегі
1970-жылдардың ортасында Чикагон мейрамханалары Нэнси Пицца мен Джордано Пиццериясы пицца ретінде белгілі пиццаның терең тамақтану пицца нұсқасын әзірледі, ол тіпті тереңірек және кез келген басқа пиццаға қарағанда үлкен тығыздыққа ие. Құрамында ірімшік пен сыққышты ұстап тұру үшін бумен пісіруге мүмкіндік беретін қырыққабаттың тесікшесі бар томат тұздығынан жоғары жұқа қабырға қамыры қосылады және томат тұздығы үстіңгі қабаттағы үстіне қосылады.
04 09
Чикагоның жұқа қабаты
Марсия Фрост Чикагоның жұқа қыртысы Нью-Йорк стиліне қарағанда крекер және крунчер болып табылады және әдетте диагональды кесектерге емес, квадратқа (немесе таверн кесуге) кесіледі.
Айова штаты мен Иллинойс штатының бес қаласынан тұратын Quad City аймағы, Чикагоның жұқа қабығының ауытқуын жасады, ол дәмді тұзды, үлкен мөлшерде етді пайдаланып, жолақтар немесе квадраттарға кесіледі.
05 09
Детройт стилі
montage_man / Flickr Детройстың стильдегі пицца - сицилиялық стильдегі пиццаға ұқсайтын шаршы пицца, кейде жоғарғы піскен тамақ және маринара соусы бар, жоғарғы жағында қызмет етеді. Қамыр әдетте карамелизованные қытырлақ жиектерді дамыту үшін жақсы майлы табада пісіріледі. Детройт стиліндегі пицца Дрэттің негізіндегі Little Caesars бүкіл дүниежүзілік желілерінде қол жетімді Детройст стиліндегі терең пісірілген пиццаны іске қосқанымен, үлкен желдеткіш негізі дамыды.
06 09
Жаңа Англия стилі
Greggman / Flickr Грек стиліндегі пицца, әдетте, Жаңа Англиядағы грек мигранттары басқаратын Пицца үйлеріндегі пиццаға қатысты. Пицца қабығы қытырлақ Нью-Йорктегі стильдегі пицца мен оның қалың сицилиялық немере ағасы арасында жатыр және оны қатты майланған торттарда немесе шойын табада пісіреді, бұл қалың алтын, қышқыл қабықтың пайда болуына әкеледі. Бұл пиццалардың көпшілігі грекше пицца жай ғана томат тұздығы мен моззарелла ірімшігі қосылған болса да, феталар, артишокалар және каламата зәйтүндері сияқты әдеттегі грек ингредиенттері бар.
07 09
Нью-Йорк жұқа қабаты
Брайан Норрис / EyeEm / Getty Images Нью-Йорктегі стильдегі пицца 1900-шы жылдардың басында Нью-Йорк қаласында пайда болды және неполитандық пиццаның жұмсақ қайнатылуы. Пиццада жіңішке томат тұздығының тамаша тепе-теңдігімен жұқа және қытырлақ қыртысы, сондай-ақ қуырылған моззарелла ірімшігі бар. Пицца жеп болған кезде бүктеледі. Құрама Штаттардағы көптеген пиццерлер Нью-Йорктегі стильдегі пиццаға қызмет етеді.
08 09
Сент-Луис стилі
Pasa / Flickr Сент-Луис стиліндегі пицца, Нью-Йорктегі стильдегі пиццаға бірегей қабылдайды, 60-шы жылдары Imo's Pizzeria-ның Эд және Марги Имодан шыққан. Пицца ашытқыларсыз жасалған жұқа крекерге ұқсас қытырлақ болып табылады және моззарелладан гөрі Провеллік ірімшікпен жабылады. Провеллік ірімшік - бұл цеддер, моззарелла және проволондалған ірімшіктерді біріктіріп, негізінен Сент-Луис ауданында қолданылатын ақ өңделген ірімшік.
09 09
Томат пирогы: Нью-Джерси стилі
BNilsen / Flickr Томат пирогы 1900-жылдардың басында Филадельфия астанасында итальяндық американдықтар құрған пиццаның бір түрі. Нью-Джерси штатындағы Трентондағы Папаның Томат пирогтары Құрама Штаттардың екінші ескі пиццерии деп мәлімдейді. Нью-Йорк стиліндегі пиццадан айырмашылығы, онда ірімшік пен тұздықтар тұздықтың үстіне орналастырылған, томат пирогында ірімшік пен құйрық томат тұздығының астына қойылады. Бұл дифференциация себебінен, пиццаның үстемдік хош иісі пирогтың үстіне салынған тәтті және қытырлақ қызанақ.