Грецияда көруге болатын ең жақсы 10 ыдыс

Грекиядағы тағамдар грек туризмінің алғашқы күндерінен гөрі әлдеқайда күрделі. Әрбір таверна сол жылы муссаканың ассортиментіне қызмет еткен, көкөністерді толтырып, қызанақпен безендірілген белгісіз балықтарға қызмет еткен күндерден бері көп жолмен келді. Сіз Афинада да Вьетнам мен Мексика тағамдарын таба аласыз.

Бірақ Грецияның шынайы дәмі әлі күнге дейін оның дәстүрлі таварналары мен кафеонияларында, оның көшедегі тағамдарында және рахатында кездеседі. Сіз осы 10 танымал тағамдарды іріктеп алғаннан кейін олар сізге жағажайдың жанында үстелді әрдайым еске түсіреді, тоңазытылған түстермен безендірілген таверна, сіз оларды бірінші рет дәмін тататын бұл таңқаларлық таңғы террассалар.

• 01-тен 10-ке дейін

  Гиро

  Бұл Жерорта теңізі сэндвичі бүкіл дүние жүзіне таралған және жергілікті талғамға бейімделген. Бірақ грек гироскінің басқа ерекшеліктерден ерекшеленетін ерекшеліктері бар.

  Жер үстіндегі етдің бұл үлкен тік конусы сіз түкіре бастаған (және күдікпен қарағаныңыз) шынымен грек емес. Мүмкін, түрік немесе түрік Кипрі. Түпнұсқалық гриро ешқашан ет етінен жасалған емес. Бұл тілім немесе ет бөліктерімен жасалған - әрқашан тауық немесе шошқа еті, ешқашан сиыр еті - арнайы, вертикальды ротиссердің үстінде орналасқан. Қалай болғанда да, конустың сыртында қатты қыздырғыш элементке немесе газды жалынға ұшырайды, ол шырынды ішінде ет сақтап, сырты қытырып, тығыздайды.

  Әрбір гироскоптың құрамында сарымсақ пен пияз ұнтағы, паприка, даршын, жердегі кориандер, зире және кейде жұмсақ карри ұнтағы бар. Гиро дәмдеуіштерінің хош иісі мүлде мүмкін емес.

  Қытырлақ, шырынды ет тапсырысқа конустың тілімінен кесілген, сосын пияз, қызанақ, салат, қияр және қиярлармен - ақ йогурт және қияр тұздығы бар жалпақ нанға немесе питтадағы нанға оралған. Қызыл тұздықтар және ыстық соустар еуропалық инновациялар болып табылады, бірақ түпнұсқа грек гироскі салқындату, ақ қияр соусы әрқашан жасалады. Көптеген қағаз майлықтарды сұрастыруды ұмытпаңыз, себебі жаңа піскен гиро жеуге жарамсыз.

  Кейбір адамдар күні бойы шұжықтарды айналдырудың үлкен мөлшерін бактерияларға шақыру екендігіне алаңдайды. Бірақ шын мәнінде, ет үнемі өрттің алдында немесе күшті қыздыру элементіне айналады, ол барлық тағам дайындау сияқты, консервант түрінде қолданылады. Күннің аяғында сатылмаған ет жойылады және келесі күні бизнес басында жаңа конус жасалады. Егер сізді алаңдатып отырсаңыз, онда сіз гироскопты жасаушы жылдам айналымы бар бос емес екеніне көз жеткізіңіз.

• 02-тен 10-ға дейін

  Сувлаки

  Сувлаки - кішкене текшелерден жасалған маринадталған шошқа еті немесе тауық еті мен грильден жасалған ағаш кескіш. Кейде ет ет цуккини, томат, кішкентай пияз немесе саңырауқұлақтармен ауыстырылады.

  Оны тікелей скипардан, йогурт, жалбыз және қияр тұздығы ретінде танымал болады. Немесе кәмпиттерді қызанақ, күкірт және пиязбен толтырылған және гиронға ұқсас тағамға немесе жұмсақ нанға түсіруге болады.

  Грекияның кейбір бөліктерінде көше сатушылары souvlaki-ны есіктерден және нарықтардан сатады. Олар сондай-ақ тағамдарды іріктеудің танымал элементі болып табылады.

• 03 10

  Meze немесе Mezethes

  Meze - ұсақ тамақ өнімдері - әдетте салаттар, ет, ірімшік, жаңғақ немесе зәйтүн - сусындармен бірге жүреді. Сіз американдық немесе ағылшын мейрамханасында жеңсік тағам немесе стартер ретінде тағамдарды таңдауға тапсырыс бере алсаңыз да, Грецияда сирек кездеседі.

  Оның орнына олар Италиядағы антипасти немесе Испаниядағы тапас сияқты рөлді атқарады. Бір немесе екі тағамның тағамдары ұзын кафе сессиясында озон сияқты күшті спиртті сіңіруге арналған. Ең жиі мешек ретінде қызмет ететін тағамдар:

  • Octopus: көмірге арналған гриль үстіндегі цихопаның түйірлері томат тұздығында немесе жазықта, риганиге (күшті кептірілген жабайы орегано) себілген және зәйтүн майы мен лимонмен қапталған.
  • Луканико: бұл шұжықтың жалпы грек сөзі, бірақ ол әдетте апельсин және пиязға дәмі бар шұжықты сипаттау үшін қолданылады, ал аспаз ретінде қызмет етеді.
  • Sardeles Pastes: солтүстікте қызмет етеді, олар лимон немесе әк шырыны арқылы емделген шикізат сардині .
  • Зәйтүн: қайда барсаңыз да, сізге қызмет ететін зәйтүн дерлік әрдайым жергілікті және әртүрлі әртүрлі түрлер бар, бұл әрқашан бірнеше рет тырысады.
  • Саганаки: зәйтүн майы мен шөптермен безендірілген тұтқыр, қатты ірімшік.
  • Кефирленген: кішкентай, қуырылған шарлар. Олар әдетте көктен жасалған қой немесе шошқа етінен жасалған, бірақ сондай-ақ цуккини, қызанақ және нанның жұмсағы болуы мүмкін.
  • Мелитцана: Майлы, лимон шырыны мен шөптермен қуырылған кеспе , кесілген немесе пісірілген баклажан салаты.
  • Skordalia: Бұл Жерорта теңізіндегі ең жақсы тұздалған тұздықтардың бірі. Нан, картоп немесе бадам бадамдарын пюре пісірілген сарымсақ, шикі немесе қуырылған көкөністер, қатталған жұмыртқалар немесе қайнатылған асшаяндар.

• 04 of 10

  Грек салаты

  Грекияда түскі ас немесе түскі ас үстелде грек салатының табақшысыз толықтай көрінбейді. Ол үнемі кеудеше және қытырлақ, ал егер салат бар болса (ол әрдайым қосылмаса), бұл сіздердің ешқайсыңыздың даусыз, қызықты месклуның болмауы. Жоқ, бұл айсберг немесе ромаин болады.

  Ашық, тәтті қызанақ, ақшыл пісірілген ірімшіктер, ірімшік кесілген пияз немесе пияз сынықтары, қияр қабығы, үлкен каламата зәйтүні және тәтті жасыл бұрыш маңызды ингредиенттер. Сізге әдетте жаңа, таза зәйтүн майы мен кейбір лимон қабырғалары оны қысу үшін беріледі. Жаңа петрушкаға және кептірілген жабайы шөптерге араласуға болады.

  Адамдар көбінесе жылы климатта пісірілген көкөністерді жеуге тырысады, бірақ грек салаттар әрқашан жаңадан жасалған, қауіпсіз және сергітетін сияқты.

• 05 of 10

  Толтырылған көкөністер

  Егер ол өсіп, қуырылған немесе пісірілген болса, онда гректер оны толтырған. Грильдік таверналарда және мейрамханаларда барлық түрдегі көкөністер толтырылған. Сіз асқабақты көресіз - немесе жартысы кесілген немесе оны қалың кесектерін кесіп, тұқымдар жойылады; жасыл және қызыл бұрыш, сондай-ақ пияз, дәмдеуіштер, күріш және қой етінің комбинацияларымен толтырылған жұмсақ қызанақтар. Сквош гүлдері сондай-ақ қуырылған пияз, үгітілген көкөністер, шөптер мен дәмдеуіштермен толтырылған. Ең танымал толтырылған емдеу - бұл домаматами деп аталады. Бұл жүзім шырыны, күріш, пияз, қарағай жаңғағы, ақжелкен, жалбыз және аскөкмен толтырылған тұзды суда сақталады. Оларға суық немесе бөлме температурасында қызмет көрсетуге болады және аспаздықтың бөлігі ретінде немесе бірінші курсқа танымал.

  Сақтану сөзі

  Драммен құюдан басқа (олар әдетте салқындатылған) грек еместер, қашан және қалай жасалғанына толық сенімді болмасаңыз, олардан аулақ болғыңыз келуі мүмкін. Толтырылған көкөністер тұра алмайды, сағаттарда сағатына бірнеше рет жабылған. Тіпті көлеңкелі жерде сақталса да, олар бактериялардың өсіп-жетілуіне мүмкіндік береді. Жергілікті тұрғындар иммунитетті дамыта алды, бірақ микроскопиялық критерийлер қауымдастығының өз ішегіңде болуы мүмкін емес шығар. Бұл ыдыс-аяқты бөлме температурасында қызмет етудің әдеттегі тәжірибесімен қатар, оларға қауіпті ставка жасайды.

• 06-дан 10-ке дейін

  Каламари

  Каламари - қатты қуырылған кальмар және бұрын ешқашан кальмарды жеп қойған жоқпсаңыз, бұл сөзсіз сіздің кіріспеңіз болуы керек. Ол қытырлақ, алтын жалатылған сақина табаққа салып, әдетте лимонның, тұз бен бұрыштың сіңірілуіне және тұздыққа арналған соустарға арналған - әдетте татчики немесе тәтті чили. Кейде каламариге сорттария - Жерорта теңізі сарымсақ, нан, картоп және бадам жаңғағы беріледі, ол біраз зәйтүн майы тәрізді болады.

• 07 ішіндегі 10

  Спанакопита, Спанакопитакия және Тиропитакия

  Шпинат пішіні вегетариандық күту болып табылады - немесе негізгі тағам немесе бүйір тағам ретінде. Бұл пісірілген және құрғақ шпинаттың, жұмыртқалардың, кем дегенде, үш түрлі ірімшіктің - фета, кефалотири (пармезан секілді) және кофе немесе фермерлік ірімшігі - ақжелкен, мускат және аскөк қосылған тығыз қоспасы.

  Шпинат қоспасы зәйтүн майымен қапталған фило печеньесінің бірнеше қабаттары арасында ауысады. Содан кейін ол үлкен квадраттарда немесе сынада пісірілген және қызмет етеді.

  Хош иістердің үйлесімі тағамдарды және отбасылық түскі астарды сақтап қалу үшін өте танымал, сондықтан spanakopita көше өнімдері ретінде жиі кездеседі. Кішкентай үшбұрыш шпинат пирогтары, спанакопитакия деп аталады, қабаттың қабатының қабатына оралып, қабыршақтанып кетеді. Шпинатсыз (және зәйтүн майы емес, ерітілген маймен өңделген) шағын ірімшік бәліштері, ұқсас қытырлақ, дәмді үшбұрыштар тиропитакия деп аталады. Көптеген қағаз пышақтарды оларды сатып алғаныңызда алыңыз, себебі олар шырынды және майланған (әрине, ең жақсы жағдайда).

• 08-тен 10-ға дейін

  Көктегі таңертеңгілік ас

  Қонақ үй мен қонақ үйдің таңғы астары халықаралық болып шықты. Сіз әдетте американдықтар, британдық, скандинавтар, немістер және итальяндықтарға тамақтану үшін пайдаланылатын сәнді үйлерде үйде болған кез келген нәрсені таңдай аласыз.

  Бірақ бұл әрқашан болған емес. Жақында ғана емес, грек аралының қонақ үйлері көрші дүкендер мен кафелермен келіссөздер жүргізді, олар таңғы ас негіздерін ұсынды. Йогурттен, наннан және шырынды қарағанда күрделі нәрсе, жұмыртқаны қайнату үшін көрші кафеге көше бойымен шыңырауды талап етті.

  Классикалық, ескі сәнді грек аралындағы таңғы ас Hymettus балымен араласқан және кейбір жаңа піскен інжір немесе шие арқылы берілетін кремді, қалың шырынды йогурттан тұрады. Бұл Грецияның ең есте қаларлық дәмдерінің бірі. Ең көп тараған бренд - FAGE (Fah-Yeh деп аталады). Құрама Штаттардың сыртында, грек йогурт деп аталатын басқа жерде болса, бұл отбасыға тиесілі бренд өздігінен қоңырау шалудың заңды құқықтарын жеңіп алған жалғыз ғана.

• 09-дан 10-ке дейін

  Баклава

  Сізге тәтті тіс қажет - өте тәтті тіс - баклавадан ләззат алу. Ол фило пирогының қабаттарынан жасалған, зәйтүн майымен қапталған және маргарин мен қалампырмен хош иістендірілген майдалап туралған жаңғақ пен бадаммен қабатталған. Соңында ол қалың қант шәрбаты сіңдірілген.

  Ол ерекше жағдайларда жасалады және әдетте әртүрлі пішінде келеді - кесілген квадрат, гауһар немесе саусақ өлшемді орама. Сіз оны көптеген мәзірлерде десерт ретінде таба алмайсыз. Оның орнына ол күшті қара кофені арнайы және әсіресе жабысқақ - тағамдар ретінде жейді.

  Бұл тақырыптың өзгеруі - катафи . Катафи кондитерлік ұнды ұсақталған бидай тәрізді біраз көрінеді, бірақ шын мәнінде шұңқыр арқылы ыстық табаға айналдыру арқылы жасалады. Катаифи кондитерлік паста кондитерлік жаңғақтармен толтырылған және раушан суарылмайтын қант шәрбаты сіңірілмес бұрын толтырылған.

• 10-дан 10-ға дейін

  Грек десерттері

  Баклаваға ұқсайтын тәтті тағамдардың дәміне қарамастан, грек тағамының соңында ұсынылатын десерттердің тәттіге қарағанда жайлылық болуы ықтимал.

  Галактоборуеко - жұмыртқа қайнатпа қабатын қабатталған фило печеньесінің бірнеше парақтары арасында пісіру арқылы жасалған кәдімгі құмыра. Пісірілгеннен кейін, үстіне үстіне қызғылт сары гүлмен дәм татқан қант шәрбаты құйылады.

  Басқа танымал отбасылық десерттерге ризогало - қалың, кремді күріш пудингі, жарма торты және ірімшік бәлісі кіреді. Қонақтарға мейрамхана асының соңында көкөніс немесе маусымдық жемістерді таңдауға болады.