Егер сіз бірдей ескі дөңгелек пиццадан шаршап жатсаңыз, Детройтт стиліндегі пиццаны көріңіз. Құрама Штаттардағы пиццаның ең танымал тоғыз түрлерінің бірі , Детройте иконалық тағамның өз нұсқасын ұсынады.
Detroit стиліндегі пицца дегеніміз не?
Детроит стиліндегі пиццаның төрт негізгі элементі бар, олар оны басқа сорттардан бөледі:
- Ол «шаршы» болуы керек. Енді бұл кейбір шатасуларды тудырады, себебі, кез-келген мектеп жасындағы баланың сізге айтатынындай, пицца шын мәнінде тік бұрышты болады. Дегенмен, жақсы Детройт стиліндегі пицца шаршы пицца ретінде сипатталады.
- Пицца индустриялық көк пештерде пісіріледі. Бұл өнеркәсіптік кастрюль бастапқыда автокөліктерді ұстау үшін пайдаланылды, бірақ олардың қалың металл жабындысы пицца қыртысының қайнатылуына әкеледі. Кәстрөлдер «көк болат» деп аталады, себебі жаңа болат кезде болат көгілдір түске боялады. Көк түсті шыныаяқтар Детройттағы пиццаның негізгі бөлігін жабу процесінің ажырамас бөлігі болғандықтан, Detroit пицца тізбектерін скремблетке әкелді. Бүгінгі таңда Детройт көк пицца пицца Мичиган компаниясымен жасалады.
- Қытырлақ қамырды екі рет пісіріп, қышқыл шырынды қабығына әкеледі. Қамыр фоккастық қамырға немесе сицилиялық стильдік қыртысқа ұқсас. Қамырды көгілдір болат табада пісіргендіктен, көпірек қырлар бар.
- Кірпіш пицца - ойынның атауы. Кірпіштен жасалған ірімшік - бұл Висконсин штатында жасалынған жұмсақ ірімшік, ал бүгін Висконсиндің ең танымал ірімшіктерінің бірі. Сыр етті жоғары температурада, седдитерлік ірімшікке қарағанда, бір қарапайым құрылыс кірпіш астында басылады, содан кейін кірпіш пішіндес журналға кесіледі. Бұл жоғары температураның арқасында, ірімшік жас кезінде жұмсақ және дәмді дәмі бар, бірақ ол жасында ол өте өткір қабат шығарады.
Детройт стиліндегі пиццаға тапсырыс беру кезінде таңқаларлық нәрсе - бұл жерде пепперони орналасқан. Детройттың көпшілігі пицериялар тұздық пен ірімшік астына пепперониді қабаттайды, бұл пепперони Нью-Йорк стилінің тұзды сығындысын алмайды.
Детройт Стил Пицца қалай дәмі керек?
Қиыршықтың төменгі жағы Нью-Йорктің стильдік қыртысынан гөрі қалың, бірақ айналаның барлық жағы қытырлақ және алтын қоңыр болуы керек (қара-қоңыр бойында дерлік пайда болады).
Айналдыру пиццасынан айырмашылығы, попаның шетінен төмендейді, ең төменгі қыртысты қалдырады, яғни әрбір ірімшік ірімшік пен соусы бар.
Қалайша ішу керек?
Қолдарыңызда немесе шанышқымен немесе пышақпен жей беріңіз. Нью-Йоркшерлер пиццаны қолмен жеп, пышақпен пісіру керек екеніне қарамастан, Дитроит стиліндегі пиццаның қалыңдығы ыдысқа айналды. Сонымен, Мичиган штатындағы шанышқыларды сындырудан ұялмаңдар!
Детройтт стиліндегі пицца тарихы
Неаполитан немесе Нью-Йорк стиліндегі пиццаға қарағанда Пицца стилінің өнертапқышы туралы көп білмейміз, Детройст стиліндегі пицца жас тарихты және белгілі өнертапқышты қамтиды. Детройстың стилінің әкесі - Гус Гуерра. 1946 жылы Гус Гуерра Бадди Рэндзуус деп аталатын бұрынғы тыйым салынған дәуірдің толық мейрамханасына айналды. Guerra ескі сицилиялық стильдегі пицца рецептін қолдануға шешім қабылдады, мүмкін, оның анасы, және аңыз бойынша, ол пиццаны Детройстың автоөндірушілерінің бөліктеріне пісірді. Детройт стиліндегі пицца дүниеге келді.
Buddy's Rendezvous бүгінгі таңда Детройттағы ең танымал орын болып қаладағы пиццаны тамақтандыруға болады, бірақ Guerra Buddy's Rendezvous-ны пиццаны ойлап тапқаннан кейін 7 жыл ғана сатқан.
Баддидің бүгінгі таңда Детройстың айналасындағы 11 орны бар және ол Мичиганның пиццаны тамақтандыруға арналған үздік орындардың бірі деп аталады.
Детройт Стил Пицца қай жерде жеуге болады?
Детройт стиліндегі бүкіл әлем бойынша пиццаның көптеген орындарын бар болса да, Motor City-дің атақты азық-түліктеріне қызмет ететін бірнеше белгі бар:
- Buddy's Rendezvous: Әрине, Дидроит стиліндегі пиццаның үйі Баддидің тізімін жасауы керек. 1946 жылы құрылған, 2016 жылы мейрамхана өзінің 70 жылдық мерейтойын атап өтті. Motor City-дағы 11 орынмен ол әлі де күшті. * Глютенсіз опциялар қол жетімді.
- Cloverleaf: Gus Guerra 1953 жылы Buddy's Rendezvous сатқан кезде, ол қала бойынша шығып, East Pointe маңында Cloverleaf ашу үшін. Cloverleaf ашық ауада және Gus-тің бастапқы рецептісін пайдаланады. Бір қызығы, Cloverleaf бастапқы рецепті болған кезде, сыншылар Buddy's pizza-ін Cloverleaf-ге ұнатады. * Глютенсіз опциялар қол жетімді.
- Луи Пицца: Детройттың қатты бөлігін алу үшін ең танымал орындардың бірі, бұл пицца ірімшікке көтеріледі, яғни бұл өте көп, толтырылған және өте дәмді. Бас аспаз иесі Луи Тайтоис бір кездері Buddy's Rendezvous-да жұмыс істеді, бірақ сол мейрамхананың басқа сатып алушысы болудан бас тартты, содан кейін Shield'де жұмыс істеді, бірақ мейрамханаға жаңа иеленушінің кіруіне тыйым салды. Біреуден бас тартпайды, өз орнын ашты; Енді, үшінші буында, Хэйкэл Паркіндегі Луидің мейрамханасы сапалы және керемет пиццаға назар аудара отырып, мейрамхананың жалғыз орны болып қалады. Өте ұзақ сызықтарды күтіңіз.
- Shield's: Шильстің пиццаға қызмет көрсете бастағаны кезінде Луи Туртоис қонақ үйдің қонақтарына пиццаны пісіруді ұсынған кезде. Мәміле Луи Луидің рецептін қайталауға шешім қабылдаған жаңа иелердің ас үйінен шыққанша жұмыс істеді. Бұл ірімшік пен таужыныстардың салмағы өте ауыр, бірақ классикалық Детройтт дәмін тұрақты көреді.
Детройттың стилі емес, бірақ Мичиганнан келгенше
Көптеген адамдар елдегі ең әйгілі пицца желілерінің Мичиганда басталғанын білмейді. Доминино Пицца 1960 жылы Том және Джим Монаганның негізін қалады. Бауырластар Мичиганның Ypsilanti қаласында DomiNick атты шағын пицца мейрамханасын сатып алды. Алты айдан кейін Джеймс өзінің жартысын Томға жеткізу үшін пайдаланатын Volkswagen Beetle-ге сатты. Том 5 жыл ішінде тағы екі қосымша пиццери сатып алып, компания атауын Domino's компаниясына ауыстырды. Бүгінгі таңда Доминино әлемдегі екінші ірі тізбек болып табылады және бүкіл әлемде 9 000-нан астам пиццаның орналасқан жері.
Domino's сияқты үлкен болмаса да, кішкентай Цезарь пицца желісі колледж қалаларында жақсы есте қалады. Майк және Мариан Илич 1959 жылы Мичиган штатындағы Гарден-Ситидегі кішкентай Цезарсты құрды. Бүгінгі күні Кіші Цезарь әлемдегі ең үлкен пиццериялық тізбегі болып табылады. Кішкентай Цезарь да Детройттағы пиццаны махаббатты массаға таратуға тырысып, оның DEEP-ін таныстырады! DEEP! Республика бойынша пицца пицца.
Detroit стилін Детройттағы емес көріңіз
Детройттағы емес, алаңдағы кейбір нәрселерді қалау керек пе? Уайымдама. Біз сізді жапты.
- Emmy Squared, Бруклин, Нью-Йорк: Emily және Мэтт Хиланд танымал Эмили Пицца, ол Eater «барлық жақсы жасайтын жерлерді тітіркендіретін орындардың бірі» деп сипаттайды, олар Emmy Squared-ті ашты, ол Детройт стиліндегі алаңға шоғырланған.
- Тони көмірі, Сан-Франциско, Калифорния штаты: Тони Гемььяни, Пицца Киелі кітабының авторы, Тони көмірі мезгілде Детройстың стиліндегі пиццаны қызмет етеді.
- Northside Nathan's, Лас-Вегас, Невада: Бұл Лас-Вегастағы бірлескен Мичиган штатының Синь-Ситиге Мичиган параперралиясымен және Детройстың дәл түпнұсқалық тік бұрыштарымен әкелуге тырысады. Бір пиццаға пепперони, шұжық, бекон және қопсытқышты біріктіретін Жұмыстарды көріңіз.
- Via313, Остин, Техас: Zane және Brandon Hunt Buddy's, Cloverleaf және Loui's сияқты Детройте пиццасында өсті. Детроит алаңына арналған ностальгич, Остинде 313-ші Виса ашты, ол Детройттың стиліндегі шынайы пицца, ірімшік астында пепперонмен ысталған. Мейрам 2013 жылы Америкадағы ең ыстық пицериялардың Eater тізімін жасайтын пікірлерді ескерту үшін ашылды.
- Pi-Squared Pizza, Хендерсонвилл, Солтүстік Каролина: Pi-Squared Пицца - Мичиганерге тиесілі емес бірнеше Детройт стиліндегі пицца дүкендерінің бірі. Оның орнына, иесі Карен Рампей Детройтт стилін кішкентай Хендерсонвиллдегі дүкенінен таңдауға шешім қабылдады, өйткені бұл жерде Нью-Йорк және Чикаго стиліндегі пиццериялар бар еді. Ол басқа нәрсе ұсынғысы келді және оның мейрамханасы сәтті болды.
- Three Cities Pizza, Атланта, Джорджия: Тони Аксурсо, Grindhouse Killer Burgers иесі, Sweet Auburn Curb нарығында, 2016 жылдың соңында өзінің үш қала пиццасын ашуға үміттенеді, ол үш қаладан пиццаға қызмет көрсетуге бағытталады - Нью-Йорк, Чикаго және Детройт қаласы.