Доминик Ансел, танымал кронуттың өнертабысы үшін (донут-кездесетін-круассаналық сүйіспеншілікке толы баланың өзі де танымал, ол өз сауда белгісін тапты), жолдағы шабыт табу табысқа жетудің негізгі компоненті болып табылады. Hyatt компаниясының «Үйге келмеу жақсы» бастамасы бойынша серіктестік шеңберінде Ансел бізбен бірге жаңа қалаларда жасырын асыл тастарды қалай табуға арналған сүйікті кеңестерімен бөлісіп, ұшақ азық-түлік тағамынан қалай құтылуға болады және марапаттауды қалай аламыз? - Сіз сапар шегетін жерде шабыттанасыз.
Алдымен бірінші нәрселер: жаңа қалаға сапар шегетін болсаңыз, жақсы асты қалай табасыз ?
«Мен үнемі жергілікті тұрғындардан сұраймын. Мен оларға әдетте қайда баратындарын, жаңа нәрсені, қызықты нәрселерді сұраймын. Олар жиі орындардың бірдей ұсыныстары бар, бірақ олар қайда баруға және қайда бара жатқанын біледі. Ұсыныс әрдайым жақсы. «
Саяхатқа қатысты аспаздық философияңыз бар ма?
«Мен зерделеп, қарапайым заттарды көремін. Бұл міндетті түрде жаңа болуы міндетті емес, бірақ ол шынайы болуы керек. Инновациялық нәрсе, шығармашылық нәрсе. Кейде бұл қарапайым нәрсе.
Сіз Нью-Йоркте, онда тағам сахнасы шексіз болып көрінеді. Бұл сапарда жеп болған ең жақсы тағам қандай?
«Өткен аптада Батыс ауылы Ақашиде ғажайып демалуға тура келді. Бұл шынымен жақсы болды.
Ұшақтар, поездар мен автобустар арасында секіріп өту кезінде қалай жақсы тамақтануға болады?
«Сіз өзіңізді әрдайым жақсы көре алмайсыз, бірақ ең кем дегенде сіз сапарға шыққанда, әсіресе ұшақта немесе уақытында дұрыс уақытты сақтап қалу үшін маңызды уақыт аралығымен саяхаттаған кезде дені сау тамақтануға тура келеді.
Мен өз жолымда жиі азық-түлік сатып аламын. Мен салауатты сэндвич сатып алуға тырысамын, сондықтан ұшақта азық-түлікті ғана жеуге тура келмейді ».
Әуежайға барар алдында өз тағамыңызды дайындайсыз ба?
«Мен мұны істемеймін, бірақ керек. Мен жиі ұшқанға дейін жақсы ресторандарды табуға тырысамын, сондықтан мен ұшақта немесе тіпті әуежайда тамақ ішуге тура келмейді ».
Сіз біздің уақытымыздың ең инновациялық аспазшылары ретінде сізді мадақтағансыз - сіз саяхат кезінде шабытты қалай табасыз?
«Мен тамақтану туралы ғана емес, сонымен қатар кез келген сала туралы оқу мен зерттеуді жақсы көремін. Өткен жылы мен Жапонияға барып, қозғалыс туралы таңғажайып қойылымды көрдім. Мен әр түрлі әлемді зерттеуге әрдайым шабыттандырады. «
Сіз осы серіктестікте атақты фитнес-тренер Гуннар Петерсонмен бірге жұмыс істедік. Сіз бір-біріңнен қалай тамақтандыңыз?
«Мен әрдайым шығармашылық ойлармен жұмыс істеймін, әсіресе Геннар, фитнес пен жұмысқа қатысты әртүрлі бірегей тәсілі бар. Мен онымен жұмыс істеуді және саяхатқа шыққан кезде адамдарға сау болуды үйренудің қызықты жолдарын ұсындым ».