Әрине, Германия әлемдегі ең көне сыра зауытына ие
Әлемде ең ескі және ең құрметті болу үшін ерекшеленетін бірнеше сыра қайнатқышы бар. Нидерландыдан Гролше, Пенсильваниядан Юинглин, Ирландиядан Гиннесс ...
Бірақ олардың ешқайсысы бизнесте болмады, әзірге Weihenstephaner Brewery. Бұл Бавариялық сыра зауыты әлемдегі ең көне тұрақты жұмыс істейтін сыра қайнату зауыты болып табылады. Неміс сыра қайнатудың ұзақ және ұзақ тарихын ашып, Германиядағы Weihenstephaner сыра қайнату зауытына барыңыз.
Weihenstephaner сыра қайнату тарихы
Көптеген неміс сыра қайнату зауыттары сияқты Weihenstephaner 725 жылы Benedictine abbey ретінде басталды. Бұл дұрыс - тек үштік сандар және мың жыл бұрын! Сор-Корбиниан (Корбиниан) 12 серігімен алғашқы тастарды салып, 768-жылы бастады. Алайда 1040-ға дейін Аббот Арнольд ресми түрде Фрайзинг қаласынан Вэйхенстефан сырасын қайнатуға және сатуға рұқсат берді. Ресми жарлыққа шағымданды, бірақ 1516 жылы Бавариялық сыра тазалығы заңы енгізілгеніне дейін, Weihenstephaner бірнеше жылдан бері сыра қайнатқанына сенімді.
Осы өзгерістердің барлығында сыра қайнату зауытының бұзылуы және қайта қалпына келтіру кезеңдері болды. Венгрия, швед, француз және австриялықтардың басып алулары, өрттер, үш оба эпидемиясы және тіпті 1348 жылы болған жер сілкінісі сыра қайнататын. Бірақ олар қайнатуды жалғастырды.
Германия да секуляризациямен түбегейлі өзгерістерге ұшырады және монастырь 1803 жылы таратылды.
Зауыттың барлық иелері мен құқығы - сыра сияқты - Бавария мемлекетінен берілді. 1921 жылы ол Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Bavarian State Brewery Weihenstephan) болды және Bavarian State мөрі өзінің корпоративтік логотипі ретінде пайдаланылды.
Weihenstephaner сыра зауыты 2010 жылы Австралиядағы Халықаралық сыра марапаттары бойынша «Үздік сыра қайнату компаниясы» марапатына ие болды және 2016 жылы Әлем Кубогы үшін Hefeweizen және Kristallweißbier алтын медальдарымен марапатталды.
Өзінің керемет тарихына қарамастан, сыра қайнату, білім беру бағдарламасы және тіпті әлеуметтік медиа арқылы қисықтың алдында тұра алды. Оларда белсенді Twitter, Facebook және Instagram шоттары бар, олар жиі әзіл сияқты естіледі. Ия - немістердің юморы! Мысалы, «Weihenstephaner» деп атауға тырысатын американдық сыра қайнату зауытындағы бұл бейне (менің «сүйкімді стревен»).
Weihenstephaner сыра қайнату зауыты
Weihenstephaner сыра қайнату компаниясы сыраны ғана емес, сонымен қатар сыра өндірісін үйретеді. Вайенштефанерге 1852 жылы көшу 1919 жылы мектепке дейін білім алуға мүмкіндік берді. 1930 жылы ол ТУМ (Мюнхеннің Техникалық Университеті) құрамына кірді және бүгінгі күні шеберлерді дайындайды.
Сайт құрамында жоғары технологиялы сыра технологиясы бар шағын ғылыми-зерттеу институты бар. Студенттер дәстүрлі сыра қайнату процесін біртіндеп үйренеді, сондай-ақ сыра жасауға мүмкіндік беретін барлық микробиологиялық принциптерді біледі.
Weihenstephaner сыра қайнату зауыты
Сыра зауыты дәстүрлі және озық сыраның технологиясын қамтиды және көптеген марапаттарға ие болды.
Weihenstephaner Weissbier
Hefeweizen (бидай сырасы) квинтессенді Бавариялық сырасын үлгілеу . Ашық алтын сары сары сыра, ол бананның қабаты бар топыраққа толы және оны ластауға қажет қосымша лимон қажеті жоқ.
Ол бастапқы рецепт бойынша пісіріледі.
Дәстүр Bayrisch Dunkel
Бұл қызыл қоңыр лагері карамельден жасалған қуырылған дәмге толы. Ол дәмділер мен ойын сияқты жұқа неміс тағамдарымен жұптасады.
Вайенштефан Витус
Витус типтік Bock сырасы емес. Бұл жеміс, жарқыраған бидай сырасы сияқты дәм, бірақ салмағы 7,7%. Әлемдегі ең жақсы сыра, сондай-ақ әлемдегі ең үздік бидай сыры, әлемдегі үздік мықты бидай пиво және Еуропадағы үздік мықты бидай сырасы.
Weihenstephaner 1516
Бұл Бавариялық Келлербиер Beer Cleanness Заңының 500 жылдығын атап өтті . 1516 жылғы рецепті бойынша, бұл төмен температурада ұзақ уақыт бойы табиғи түрде көктемгі пирстер сырасы болып табылады. Науқан танымал болды және бұл наурыз айында Германияда тұрақты маусымдық сыра болады.
Вайенстефанер Корбиниан
Абебейдің негізін қалаушыларға арналған бұл қараңғы Доппелбокта қара өрік пен інжірден алынған аққалық кеңестер, сондай-ақ қуырылған диірмен, жаңғақ және шоколад бар.
Вайенштейханның барлық сыралары туралы оқыңыз.
Weihenstephaner сыра қайнату зауытына бару
Бавариядағы Фрайзинг қаласындағы Weihenstephaner сыра зауытына барыңыз, Мюнхен әуежайынан 20 минуттық жерде. Экскурсия әлемнің көне тұрақты жұмыс істейтін сыра қайнату зауытына 1000 жылдан астам тарихы бар мұражайдың «Сыраның шығу тегі» тақырыбына терең шолу жасайды.
Экскурсиялар € 8 тұрады (және Weihenstephaner сусындары дүкеніне 2 евро ваучерді қосыңыз) және шамамен бір сағатқа жүгіріңіз. Көбірек тур керек пе? Мұнда ваучер, өнімнің дәмі - аңызға айналған бидай сырасы - кәдесыйға үйге бару үшін әмбебап және әйнектен тұратын 11 евроға екі сағаттық нұсқасы бар.
16 жасқа толған қонақтар ересек адаммен бірге және 6 жасқа дейінгі балаларға жол берілмейді. Жабық тіректерді кию алдында алдын-ала интернетте көрсетіледі және тіркеледі.
Турдың кестесі:
- Дүйсенбі - 10:00
- Сейсенбі - 10:00 және 13:30
- Сәрсенбі - 10:00
Weihenstephaner Brewery Веб-сайт: https://www.weihenstephaner.de/ru
https://twitter.com/weihenstephan
Сондай-ақ, сайтта дәстүрлі сыра қайнатқышы бар, сондай-ақ төбедегі көркем биобейн бар .
Елдің әртүрлі жерлерінде және бірнеше филиалдарда екі орын бар:
Weihenstephaner Фрейзингтегі орындар
Брейстюберл Вайнштефхан
Weihenstephaner Berg 10
D-85354 Freising
Weihenstephaner am Dom
Домберг 5а,
D-85354 Freising
Берлин қаласындағы Weihenstephaner
Neue Promenade 5
D-10178 Берлин
Висбадендегі Weihenstephaner
Taunusstrasse 46-48
D-65183 Wiesbaden
Германиядағы басқа да сыра зауыттары
Германияда танымал сыра қайнату зауыттарында тапшылық жоқ. Бірнеше адамға баруды қарастырған жөн:
Weltenburg Abbey Brewery
Жақын маңдағы Weltenburger Klosterbrauerei ескі сыра қайнату зауыты атағына ие. Ол 1050 жылдан бері жұмыс істеп келеді және World Beer Cup кубогынан марапаттарға ие болды. Вайенстефанермен баруды сіз өзіңіз басқаратыннан гөрі сүйетін тарихи неміс сыра үшін біріктіріңіз.
Bolten Brewery
1266 жылы негізі қаланған Bolten-Brauerei әлемдегі ең көне Алдиерді жасайды.
Гафель сыра зауыты
Германиядағы ең көне қалалардың бірінің ең көне сыра зауыты Гафель - Кельшктегі мақтанарлық өндіруші. 1302 жылы негізі қаланған және қазіргі уақытта Германиядағы 10 ең ірі сыра өндірушілерінің бірі болып табылады.