Әлемдегі ең қымбат балықтардың бірі Малайзиялық Борнеодан келеді
Малайзияның Борнеодағы Саравакке байырғы, эмпурау Малайзиядағы ең қымбат тұщы су балығы болып табылады. Дәмі мен текстурасы бүкіл әлем бойынша беделге ие.
Эмпураудың қиындықты тапқан беделін және баяу өсу қарқыны оны одан да көбірек іздеуге мәжбүр етеді, бұл құнды нәзіктіктің бағасына қосылады.
Батыс әлемінің көп бөлігі сазанның нәзіктігін ескермегенімен, үлкен эмфура олардың бай, нәзік тәні мен қатты текстурасы үшін жоғары бағаланады.
Empurau өздерінің ерекше дәмін ағаштардан өзендерге түсетін арнайы жергілікті жеміс-жидектерден алады.
Эмфураның дәмі жиі жабайы жеміс туралы ескертулермен кремді, тәтті, сәл тәтті деп сипатталады.
Борнеодағы Джунглидегі Дайкалық балықшылар көбіне жиі эмпураны ұстады, тек тамақты үстелге қою үшін ғана жасады. Бүгінде эмфура тек қана пайда үшін ғана тағайындалады. Жақсы білетін жергілікті балықшылар бірнеше айлық жалақыны білдіретін нәрсені жеуді армандамайды!
Эмпурау және басқа Саравакка туылған балықтар, реттелмейтін балық аулау қаупіне ұшырайды. Кемелденген, бес килограмм эмпураны ұстау - балық аулау лотереясына ұшырау. Мейрамханада бір дайындалған балық $ 300 - $ 500 аралығында болуы мүмкін!
Empurau дегеніміз не?
Empurau - Оңтүстік-Шығыс Азия аумағында табылған, малай тілінде сақа немесе бельян деп аталатын торлы тамбroid түрлерінің мүшелері. Түрді бірнеше елде Таиландтың Чао Фряя және Меконг өзенінен табуға болады.
Борнеодағы эмпураны ерекше және құнды етеді - оның диетасы.
Empurau - тұщы су, төменгі азықтайтын қоқыс тасушылар. Олар бұқараға айналады, яғни олар өздерімен бірге келген нәрселерді жақсы жұмсайды. Саравактағы джунгли өзендерінің үстінен ағаштан құлап қалған жабайы жемістердің диетасымен бірнеше ерекше өмір сүреді.
Жанкүйерлердің пікірінше, балықтың фрукторлы диетасы тәнге тәтті, нәзік хош иіс береді, бұл мүлдем бірегей.
Empurau сирек кездесетін және дәмді болып саналады, олар «қытай тілінде» ұмытылмас «( wang bu liao ) деп аталады. Ол сондай-ақ «Өзеннің патшасы» деп аталады.
Бірақ олар әрдайым жейді. Бұршақ тамбroid түрлеріндегі балықтар жарқыраған, тартымды сыртқы келбеті мен беделді қарсыластары ретінде беделге ие. Олар сәндік балық, жақсы сәттің рәміздері ретінде іздестірілді. Азияның көптеген түрлерінде сазанның жақсы түрдегі таңғажайып рәміздері болып табылады, кейде таңқаларлық жоғары бағаларды алып жатыр.
Жергілікті ырым-жыршылардың айтуы бойынша, адал эмфура кейде иесінің орнына өледі, ол иесінің аурудан қорғайды.
Икан («ee-kan» деп аударылған) «балық» дегенді Малай тілінде білдіреді, сондықтан эмпурау жергілікті жерде « екан эмфура» деп аталады.
Empurau құны қанша?
Мейрамханада дайындалған бір килограмм (2,2 фунтттық) эмфура 300-500 АҚШ долларын құрайды. Бағасы балықтың жасына және салмағына қарай кеңінен өзгереді. Жоғары ролик (көбінесе Қытайдан немесе Сингапурдан) адамдарға әсер ету үшін ұшқанда, құны ешқандай объект емес. Бағасы бір килограммға 500 АҚШ долларынан асуы мүмкін.
Бір килограммдық эмпура Малайзияның Ипох қаласында 400 долларға сатылды.
Сол клиент Куала-Лумпурда бір килограмм балық үшін 560 АҚШ доллары төледі деп мәлімдеді!
Өзен, тіпті өзеннің эмпурасы ұсталатын өзеннің ұзындығы да өзгереді. Ақ формадағы қысқа эффура әдетте олардың қызыл немесе мыс түсті бояғыштарынан жоғары бағаланады. Балықтан салмағы 3 кг-нан асатын мықты денесі қолайлы. Капитке жақын орналасқан балық ақ жоғары баға әкеледі.
2016 жылы наурыз айында Borneo Post компаниясы, малайзиялық ринггитке 1,740 АҚШ доллары баламасы бар балықшылармен 7,9 кг (17,4 фунт) эмпураны сатып жібергенін хабарлады!
Неге Empurau соншалықты қымбат?
Алғашқы адамдар үшін оларды табу қиын. Жабайы эмфура, Саравак, Борнео, байырғы және жабайы өзендерде кездеседі. Бұл өзендердің бірнеше учаскесі банктердің бойындағы дұрыс жеміс ағаштарына жатады.
Empurau баяу өседі. Әдетте, балықтың жабайы табиғатта кем дегенде үш жыл бұрын өмір сүруі керек, ол оны тауарлық деп санайды.
Empurau неғұрлым табысты болғандықтан, бағаның төмендеуі байқалады. Алайда, жабайы аңдардың эмпурару балықты жоғары сапалы нарыққа әрдайым қолайлы етеді.
Эмпурау жойылды ма?
Табиғатты сақтау жөніндегі халықаралық одақта эмфурдың әл-ауқаты туралы көп мәлімет жоқ. Бірақ қазіргі баға мен беделді ескере отырып, баяу дамып келе жатқан балық әдетте қатерге ұшырайды.
Борнеодағы басқа түрлер сияқты, эмпурау да мекендейтін жерлердің жоғалуына әкеледі. Пальма майы плантацияларын жасау үшін шамадан тыс кіргізу - бұл Малайзияның Борнеодағы кең таралған мәселе.
Бірақ жақсы жаңалық бар. Empurau ауыл шаруашылық техникасының сапасы жақсарғандықтан, ұйымдардың көбісі акулалардан жасалған аксессуарларға арналған дәстүрлі балама ретінде жиі үйлену мен банкеттерге әсер ету үшін қызмет етеді. Мүмкін, бір күнде су асты өзенінің тұрғыны популяцияға байланысты акулалардың популяциясына әсер ететін кейбір қысымның жеңілдетілуіне көмектесуі мүмкін.
Empurau олардың пайдасына тағы бір нәрсе бар: кішкентай балықтар құрамында майдың жұмсақ болуына әкелетін майдың мөлшері өте жоғары болғандықтан, тек қана үлкен эмфура бағалы болып саналады. Бұл жас балықты пісіп-жетілдіруге мүмкіндік беретін біршама жақсылықты береді.
Empurau өсіру мүмкін бе?
Фермерлік және жасанды түрде эмпураны өсіруге тырысқандар бастапқыда сәттілікке жете алмады. Австралиядағы Викториядағы Диракин университетімен және Саравак үкіметімен бірлескен аквакультура әрекеті осы түрлерге үміт күттірді.
Royal Empurau тобы 2016 жылы қалыптасқан сұранысты қанағаттандыру үшін орнықты, егіншілікке арналған эмфураны құру жөніндегі миссиямен құрылған.
Су қоймаларында көтерілген жартылай жабайы эмфура жабайы аңдарға теңестірілгендерге қарағанда мейрамханаларда сәл арзанырақ. Үкімет бір күннің өзінде Саравак үшін маңызды, кіріс әкелетін экспортқа айналуы мүмкін деп үміттенеді.
Эмпурау қайда баруға болады
Егер сіз бір рет өмір бойы балық аулауды көргіңіз келсе, Кучингте - Саравак астанасы - осы мейрамханалардың мәзірлерінде эмфураны іздеңіз:
- Jalan Chan Bee Kiew қаласындағы көңілді Шанхай мейрамханасы
- Jalan Lapangan Terbang арналған Huang Shang Huang мейрамханасы
- Bayray Fine Seafood теңізіндегі Damai
Эмпурауды Пенанг пен Куала-Лумпурдағы мәзірлерден табуға болады. Жақсы тәжірибені қамтамасыз ету үшін мейрамхана күндеріне алдын-ала хабарласыңыз және қол жетімділікті растаңыз. Кепілді эмпураны тек қана қоймада қалдыруға мүмкіндік бермеңіз!
Кучингтегі әлдеқайда арзан тәжірибе үшін эмпураны тамақтандыруға тыйым салынады, Jalan Padungan-дағы танымал Top Spot Food Court-ті тексеріңіз.