Болгарияның оңтүстік-шығыс еуропалық елі Еуропа, Азия және Таяу Шығыстың арасындағы қиылыс болатын. Осылайша, Болгарияның дәстүрлі тағамдарына түрік, таяу шығыс, итальяндық және грек асханаларының көптеген тағамдары мен дәмін бөлісіп, қоршаған аймақ әсер етті. Дәстүрлі рецепттер көбіне Болгариялық ірімшік ірімшігін немесе сиреньді ұсынады; ет, әсіресе қуырылған қой, шошқа еті немесе бұзау; жаңа піскен көкөністер; және йогурт.
Дәстүрлі болгар тағамдар мен мейрамханалық тағамдар
Бұрынғы дәстүрлі болгар тағамдарына қызмет ететін мейрамханалар көбіне бай және дәмді тағамдарға ұқсайтын бір пісірілген тағамдарға маманданған.
- Гюек: Рататуилге ұқсас пісірілген ет және көкөніс пішіні. Негізі - қызанақ, ал ол зәйтүн, саңырауқұлақ, пияз, пияз және шөптерді қамтиды.
- Kavarma: Бұл тағамның арамшөптерінің нұсқасы қыш ыдыстың ыдысында немесе кастрюльде орындалады.
- Тараптар : Қырыққабат орамдары және көкөністен жасалған көкөністер Болгарияның дәстүрлі мейрамханаларында танымал заттар болып табылады.
Ет тағамдары
Ет тағамдары - Болгар тағамдарының негізі. Жоғарыда көрсетілген тағамдар «ерекше жағдай» немесе мейрамхана тарифі; әдетте отбасылар қарапайым грильден жасалған ет жейді, соның ішінде:
- Кепабчета: қытырлақ және гриль жасалынған қытырлақ топырақ еті
- Куфте: дәмдеуішті сиыр еті мен шошқа еті шоколадқа немесе шарларға айналады және грильде болады
- Шошқа еті мен стейктер, сондай-ақ, әртүрлі болгар шұжықтары сияқты кең таралған
Болгариялық салаттар
Жаңа салат әдетте тамақтануды бастайды. Болгария салаттарында әдетте салат жоқ. Қияр, қызанақ, қырыққабат және бұрыш стандартты салатты құрайды, ал сирень де жиі көрсетіледі.
- Мезан : ең көп таралған Болгариялық аралас салат
- Snezhanka : Грекиялық tzatziki сияқты, қияр-йогурт салаты
- Дүкен: Сиенадағы қопсытылған пияз, қызанақ, қияр мен ақжелкеннің типтік «Болгариялық салаты» 1960 жылдары туристік ынталандырудың бір бөлігі ретінде ойлап тапты!
Болгар пирогтары және нан
Бұл жалпы Болгариялық печеньелер мен нандар наубайханалар мен көшелердің сатушыларынан қол жетімді, бірақ олар жаңа піскен кезде жақсы болады.
- Баницы : ірімшік және ет қосылған ыдыс-аяқ
- Сиренка: ірімшікпен толтырылған нан піскен нан
- Сондай-ақ, пита нандары, сондай-ақ раковиналық роллдар да жейді.
Болгарияның десерттері
Болгарияда галваны және түрік ләззатын таба аласыз, алайда Болгариялықтар гарашқа ұнтақталған грек жаңғағынан жасалған тортты ұнатады және шоколадты мұздануды тоқтатады . Болгар тағамдары филло қамырынан жасалған және палауға ұқсас болуы мүмкін.
Дәстүрлі Шығыс Еуропа өнімдері туралы көбірек біліңіз.