Ostalgie ( неміс тіліндегі «шығыс» және «ностальгии» сөздерінің тіркесімі) бірегей сезімін тудыратын ғимараттардан, тәжірибелерден және өнімдерден әлдеқайда күшті. « Жақсы неміс тағамдары », әдетте, қуырылған шошқа еті мен картопты еске түсіреді, бірақ Шығыс Германияның тағамдары Мутти тек жақсы көруі мүмкін. DDR ингредиент шектеулерінің өнімі, шығыс неміс тағамдары жиі қажеттілік туындады.
Бұл олардың көңілінен шықпайды дегенді білдірмейді. Нестальгиялық Ossi мейрамханаларының толқыны бар, Берлин сияқты орындарда ең тұрақты ресторандар, стильге оралу үшін күткен. Сіз оларды мейрамханада көресіз бе немесе өзіңізді сынап көресіз бе, бұл Шығыс неміс тамақтарын сынаған қабырғаның артында шынымен өмір таңдамадыңыз.
01-ден 06-ге дейін
Königsberger Klopse
Райнер Зенз - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722 Кёнигсбергер Копседің шығыс неміс нұсқасы Пруссияның астанасы Кенигсбергтен (қазір Калининград) аталған. Қамыр мен лимон қосылған кремді соустарда оларды пісірілген картоппен пісіруге болады.
Ыдыс оның атауын жоғалтса да (қаланы одақтас бомбалауы жойылып, содан кейін ресейліктер алып кеткен), қаланың тағдыры қираған. Кез келген сілтеме Königsberg DDR ережесі бойынша тыйым салынған болатын. Неміс халқы оны Revanchistenklöpse ( Revizistenklöpse ) деп атағанымен, оны Кочколпс деп атады. Бақытымызға орай, дәмді шығыс неміс тамағы DDR-ді аман алып, өзінің түпнұсқасын қайтарып алу үшін жеткілікті танымал болды.
02-ден 06-ге дейін
Sülze
Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618 Мен осы Шығыс-герман қаламын бірнеше рет сынап көрдім және жай ғана кіре алмайсың - адамдар оны ағылшын тілі, ірімшік ірімшігі арқылы сынап көрген ортақ көңіл-күй.
Sülze , Schwartenmagen немесе Presskopf ретінде танымал, бұл жапырақты ет жиі Шығыс Германияда тұзды немесе сірке суы бар дәмді болады. Әдетте бұл нан пішінінде келеді және кесілген және шикі пиязбен беріледі.
03 06
Шницель
Бірге Амондсон Техникалық австриялық болса да, Schnitzel бүкіл Германияда кездеседі және бұрынғы Шығыстың кейбір әдемі бейімделімдері бар. Кейде қабықтың астында ет аз болды, сондықтан кейде Jagdwurst (шошқа етін шошқа) Болонға ұқсас болды. Берлиндегі өзге бірегей бейімделу сиырдың қабығынан жасалған шницель болды. Әрине, өте аз орындар әлі де осы дәстүрлі тағамдарға қызмет етеді.
04 04
Эйсбейн
Eisbein отырып sauerkraut. Райнер Зенз - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972 Қуырылған қуырылған шошқа щеткасы ( Schweinshaxe ) Бавариялық жағында заттардың көп болуына ұқсауы мүмкін, бірақ ол қайнатылған немесе буға жіберілгенде бұл барлық Шығыс Германия, бала. Баварияның Schweinshaxe-нің қышқыл жарылысы жоқ, бірақ өте шырынды. Майлау қабатын аршып, төменгі ылғалды етге қазып алу керек.
Шығыс Германиядағы көптеген дәстүрлі тағамдар сияқты, Sauerkraut және Erbspüree (таза ботқа ) көбінесе жұптасады. Егер сізде картопты лақтырып тастау керек болса (бұл Германия емес), Кндеделді (пісіргіштер) қолданып көріңіз.
05 06
Currywurst
Konnopke Imbiss-та карри вирус. Эрин Портер Гамбург сонымен қатар Берлин шұжықтарына меншік құқығын талап етеді, бірақ Шығыс Германияда Currywurst қабылданбайды. Өнертапқыштық неміс үй шаруасындағы әйелдің соғыстан кейінгі азық-түлік тағамына дәмін татуға тырысқан ол ағылшын саудагерлерінен карри ұнтағы үшін алкоголь сатты. Оны Кетчуп пен Вустерширге біріктіріп, оны Bratwurst кесектеріне қолданып, бүгінгі таңда Германиядағы ең танымал ыдыс-аяқтардың бірін жасап, жылына 800 миллионға сатады.
06 06
Blutwurst
Эрин Портер Шұжық тақырыбын жалғастыра отырып, Blutwurst (қан шұжық) аймақтық сорттарда да бар. Шұжық қаныққан қанмен жасалуы мүмкін, бірақ бұл тізімнен менің сүйікті заттарымның бірі.
Тоте Ома (Dead Grandma) деп аталатын әйгілі шығыс неміс нұсқасы. Blutwurst құрғақ және ыстық, әдетте соус және картоппен бірге беріледі. Берлиннің сыртында орналасқан Spreewald нұсқасында нұсқасы « Grützwurst» деп аталады және сорбион соусымен немесе ысталған шұжықпен бірге келеді.