Тұтас қуырылған шошқа - достар мен отбасын біріктіретін ұлттық қазына
Мен Жаңа Англияда өстім, онда жалпы мерекелік тамақ шірік болды. Қарапайым, жергілікті тағам - тұщы теңіз өнімдері мен балдырлар, көкөністер мен крахмалдар - теңіз балдыры мен теңіз суының шырқау шұңқырында.
Қысқартулар туралы ойлану мені жылы және айқын емес сезінеді (ашты емес).
Әлемнің көптеген жерлерінде шоқыраған шошқа - бұл штангананың жергілікті нұсқасы. Лекон деп аталатын испан тілінде Латын Америкасында, Кубада , Филиппинде, Таиландта, Испанияда, басқа жерлерде.
Пуэрто-Рикода бұл ұлттық тағам, жергілікті тұрғындар сіздерге Пуэрто-Рикандық леонның жақсы екенін айтады!
Сан-Хуанның аспаздық кәсіпкері Густаво Антонеттидің айтуынша , « Пасьянс» мейрамханасы дәстүрлі дайындық болып табылады. «Біз оны көптеген рецептер бойынша сарымсақ, орегано, бұрыш, тұз, ачиот майы (анната майы) және басқа дәмді шөптер мен дәмдеуіштермен көреміз», - дейді ол. «Біз оны« варита »(дәстүрлі ағаш, бірақ қазіргі уақытта металл кеңінен таралған) деп аталатын таяқшада , ағаштан немесе көмірден 6-дан 8 сағатқа дейін қуырамыз . Нәтижесінде - ішіндегі ылғалды, нәзік және дәмді шошқа және дәмді, қытырлақ тері.
InterContinental San Juan компаниясының Trattoria Italiana компаниясының атқарушы шеф-аспазшысы Христиан Кьоньонс кейде апельсин шырынын қосып, толық күнде маринадталған етпен бірге қосылады. «Бұл әдетте пастелалармен (біздің тамаламымыздың нұсқасы, бірақ жүгерінің орнына ағаштан жасалынған ), арроц гандулдарымен (күріш және көгілдір бұршақ), тәтті көкөніспен және әдетте пісірілген тамыр көкөністерімен қамтамасыз етіледі», - дейді ол.
Lechon Asado рецепті
Рождество дәстүрі болудан басқа, лехон - Пуэрто-Риканс үшін өткізілетін жыл бойы іс-шаралар. Жексенбіде бұл отбасыларға жергілікті « лечонераға » ( лечон мейрамханасына) үлкен түскі ас және әлеуметтік уақытқа барудың ортақ дәстүрі: леконерсте жиі тірі топтар мен карнавалы ойындары бар.
Сіз аралдың барлық жерін таба аласыз, бірақ ең танымал орын - бұл Сан-Хуанның оңтүстігінен шамамен сағатқа созылатын Кэйэй қаласындағы Гуавате қаласындағы леконьерлерде . Пуэрто-Рико орталығында ормандалған таулар арасында орналасқан Гуават « Ла Рута дель Лехон » - «Шошқа трассасы» деп аталады.
Мен жақында Сан-Хуанға барған кездегі Савореа Пуэрто-Рикоға арналған үш күндік тағам фестивалі мен классикалық және қазіргі Пуэрто-Риканың тағамдары мен сусындарына арналған мерекелік сапары кезінде Гуаватқа сапарға шығуға мүмкіндік алдым. Біз Эль-Ранчо Түпнұсқасында, белгілі шеф-аспаз Роберт Treviño, Сан-Хуан мейрамханалары Будапа, Casa Lola және Bar Gitano-ның авторы, сонымен қатар Food Network-дағы Next Iron Chef .
Тревьено айтуынша, Леонь , әсіресе Гуаватта, Пуэрто-Рикодағы ең жақсы тағам - «оның нәзіктігімен безендірілмеген».
Эль-Ранчо түпнұсқасы тыныш болды, біз келгенде - бірнеше отбасы қағаз үстелдерінде қағаз түсте түскі ас ішіп, бірақ біздің шағын топтарымыз бұл жерге жүгірді. Бірнеше сағаттың ішінде мейрамхана оралып, кеңістіктің көлемін ескере отырып, бұл әсерлі.
Ұзақ жазғы үстелдермен толтырылған екі бөлме бар, ал ашық алаңда ашық кішігірім саябақтардан тұратын ашық алаң бар.
Шошқа бір мезгілде алты шошқаны қуыра алатын кірпіш құрылымын ұстап тұрған ашық ауада, шабақ тәрізді ғимаратта қуырылып жатты. Ас үйде қалған тағам дайындалады: күріш, шұжық, тамыр көкөніс. Менің аузым суару болды.
Леконға арроз гандерулы (көгершін бұршағы бар күріш), лонганья мен моржильді (қан) шұжықтарды, тәтті картопты, каславаны және басқа жұмсақ пісірілген тамыр өсімдігімен немесе екі атауды ұмытып кеттім. Ол өте дәмдә болды.
Қарапайым, дәмді, құйып, құдайшыл - бұл менің сүйікті қоқиқазыма стильде еске түсіретін соңғы жайлылықты тамақ болды. Жергілікті сырамен жақсы жабылған болатын, және біз ашық ауада, жақсы компанияда, тамаша күлкі мен жақсы көңіл-күймен бәсекелесетін жалғыз дыбыстың астындағы шыңның дыбысымен жақсы тамақтану үшін керемет тамақ болатын.
Пуэрто-Рико тарифтері мен TripAdvisor-дағы пікірлерін тексеріңіз