Үйде дәм тататын белгілі азық-түліктер бар және Бенедиктин, Дерби Пи және Hot Brown сэндвичтері бар, мұнда шыққандар, үйленіп жатқан Луисвилл дәмі жетіспейді. Егер сіз кештерді өткізсеңіз (әсіресе бұл Кентукки Дерби партиясы болса ), Кентуккидегі тағам үшін отбасымен бірге жиналады немесе аймақтың тағамдарын дәмін татуға мүдделі келуші болсаңыз, бұл тізім сізді Луисвиллдің ғажайып дәміне қарай бастайды. Осы сүйіктілермен және аймақтық аспаздық өнер туындыларын игерген танымал шеф-менеджерлердің өсіп келе жатқан тізімімен Луисвилл Огайо өзенінде шынымен де азық-түлік орталығы болып табылады.
01-ден 07-ге дейін
Бенедиктин спреді
1890-жылдары Луисвиллдегі сатушы Дженни Бенедикт ханым ашыққандарға көңіл көтеру үшін осы жасыл шырмалды жасады. Бенедиктин дәстүрлі бутербродтарда қызмет етеді. Жіңішке ақ нанмен жасалған, бутербродтар қыртыстарды кесіп, квадраттарды нәзік үшбұрышқа айналдыру арқылы аяқталады. Бүгінгі күні бенедиктин барлық нан түрлерінде қызмет етеді және жиі (қосымша майоны, қаймақ немесе аз мөлшерін қосып) судауға болады. Рецепттер әртүрлі, бірақ іс жүзінде Бенедиктин - дәмді және үгітілген қияр, араласқан пияз, майонездің бірнеше ас қасықтары және жасыл бояу шырыны қосылған араласқан кілегей ірімшігі.
02/07
Бурго (бұл стю)
Кентуккидегі сүйікті, бургун күндері Дерби күнін атап өтуге арналған. Стю жыл бойы мерекеге арналған, бірақ Кентуккидегі Дербидегі бортуға тамақтандыру - хост иелері мен ревнерлерінің Кентуккидегі мақтанышын көрсетіп, керемет тамақтанудың тәсілі. Онда миллион рецепт бар және көптеген тағамдарды ет және көкөністер қолға түсіреді. Жалпы алғанда, бургуның жүгері, бұршақ және лима бұршақтары сияқты үш түрі бар. Егер сіз кастрюльді дайындауға қызығушылық танытсаңыз, келесі рецепттер көп. Стивтің танымалдығы Азаматтық соғысқа дейін күшті болды және ешқандай белгі болмайды.
03 07
Derby Pie
Жарты ғасыр бұрын Kern отбасында әзірленген шоколадты жаңғақ пирогы, «Derby Pie» - Kern's Kitchen тағайындалған сауда белгісі. Адамдар тек Kern отбасының мүшелері ғана емес, сонымен қатар Kern's Kitchen-дың бірнеше қызметкері де жасырын рецептпен айналысады. Бірақ, егер сізге Derby Pie ұнаса, қаланың айналасындағы пирожныйларға арналған көптеген нұсқалар бар. Көп жағдайда Derby Pie, Pegasus Pie немесе May Day Pie деп аталмайды, әр пирог бай чоколати жаңғағын жаратады және әрбір атауы, өз кезегінде, Дербиге (ол мамыр айының бірінші сенбісінде өтетін және алдын ала Пегас шеруі ). Немесе егер жақсы наубайшы болсаңыз, онда сіз әрқашан үйде біреуді қуып қоя аласыз.
04 07
Генри Бэйн соусы
Бұл тәтті және дәмді тұзды Луисвиллдің орталығындағы Pendennis Club-дағы Генри Бейн жасаған. Bain қырық жыл бойы жеке клубта жұмыс істеді, ал 20 ғасырдың басында ол Pendennis-да қызмет ететін стейк және ойын жануарларын сүйемелдеу үшін тұзды әзірледі. Шұжық сәтте сәтті болды. Рецепт бірнеше жылдар бойы Pendennis Club құпиясымен өткізілді. Енді соустар бөтелкеленген және гурмандар дүкендерінде бар. Алғашқы рецепт әлі де Pendennis-да қызмет етсе де, ингредиенттер қазір көпшілікке мәлім. Үйдің аспаздары мен аспазшылары соустың нұсқаларын қуырады, олардың көпшілігі өздерінің жеке айналымын қосады. Тұздық - чутни, жаңғақ, кетчуп, Вустерсшир және дәмдеуіш қоспасы. Pendennis Club 1881 жылы джентльмендер клубы ретінде құрылды. Бұл тұзды тұздықтың туған жері ғана емес, сонымен қатар, Клубтың ескі сәнді коктейльден шыққан орны да бар.
Бұл күйдірілген сэндвич, түрік және беконмен қапталған жоғары. Азғырылады, дұрыс? Ал бұл жерде тоқтамайды, содан кейін ыстық қоңырды ірімшік соусымен жауып, пешке орналастырады. Нәтиже - айқын қырлы және қытырлақ соустармен бай күтім. Бұл тағам 1920 жылдары Шеф Фред Шмидттің « Brown» қонақ үйінде жасалды. Сол кезде адамдар сағат сағаттарына би билеп, біреуі аш болғанда, кешкі асты ветчина мен жұмыртқаны ұнататын. «Hot Brown» альтернативті түнгі кешкі ас ретінде дебютировалась және сәтте сәттілікке қол жеткізді, бір кездері «Brown Hotel» мейрамханасындағы клиенттердің 95 пайызы үшін мәзір таңдауы. Тағам әлі күнге дейін сүйікті және Луисвиллдегі мейрамханаларда бар.
Бұл коктейль Кентуккиден шықпаса да, Кентуккидегі Дербидің ресми сусыны. Алкоголь бар аралас сусын, жалбыз жұмыртқа, қарапайым сироп пен жалбыз бар. Бұл ұнтақталған мұз үстінде беріледі. Егер сіз Derby мезгілінде Черчилль Даунсқа тапсырыс берсеңіз, ол ескерткіш шыныда қызмет етеді.
Аймақтық сүйікті, Моджескас - тәтті карамельге батырылған немесе оралған қолөнер шыршалары. Конфедерациялар Луисвиллдегі Ибсен ойынында өнер көрсеткен поляк актрисасы Елена Модьескадан кейін аталды. Бұл 1883 жыл болды, және оның құрметіне жұлдызды шоколад жасаушы Modjeskas құрды. Күлше жүз жылдан астам бойы Луисвиллде ұнады.