«Каджун» және «Креол» - Жаңа Орлеанда және Оңтүстік Луизианада барлық жерде кездесетін терминдер. Мәзірлерде, атап айтқанда, архитектура, тарих, музыка және т.б. талқыланады. Бірақ олар нені білдіреді?
«Каджун» деген не?
Каджун халқы - 1605 жылы алғаш рет Жаңа Шотландияда - «Акади» деп аталатын аймақта қоныстанған француз-канадалық қоныс аударушылардың ұрпақтары. 150 жыл бойы Бун қорғанының шетіндегі салыстырмалы түрде бейбіт ауыл шаруашылығы мен балық аулау Канада Канадаға британдық билікке келгенде, адамдар шығарылды.
Бұл адамдар - Acadians - шашыраңқы. Кейбіреулер жақында жасырынып жүрді, көбінесе Микмак тайпасының арасында, олармен достық қарым-қатынаста болды. Ал кейбіреулері қайықтарда: кейбіреулер ерікті, кейбіреулері емес, жүзіп кетті. Бірнеше жыл диаспорадан кейін олар 1764 жылы Луизианадағы испан колонияларына қоныс аудару үшін шақырылған кезде қайта топтастырылды.
Канадалық суық жерлерде шаруа мен балықты үйренген бұл адамдар, Жаңа Орлеанның кішігірім колонияларының оңтүстік және батыс бөліктеріне батпақты жерлерге қонды. Олар топтарды қайта топтастырып, қалыптастырды және жылдар бойы өздерінің жаңа американдық көршілерінен, неміс, ирландиялық, испан және ағылшын тілінен шыққан қоныстары, сондай-ақ африкалық шыққан адамдар, құлдықта да, еркін де, Франциядан келген адамдар.
Даму мәдениеті ауылдық жерлерде болды, ол жағалаудағы батпақты жерлерде балық аулау және фермерлік шаруашылыққа, сондай-ақ Оңтүстік Луизианадағы ең көп нәрсені қамтитын, Нью-Орлеан елді мекендерін сақтап, одан кейінгі елді мекендердегі ішкі аудандарда өсірілген сиыр еті. Батон-Руж.
«Acadian» термині ағылшын тілінде «Каджун» деп аударылып, негізінен 20-ғасырдың ортасында Cajun мақтанышы қозғалыстарында қайтарылғанға дейін кемсітушілік термин ретінде қолданылған.
Каджунның халқы тарихи франкофон болып табылады (және бүгінгі күні көптеген француздар французша және канадалық француз тілінде бірегей, бірақ толық өзара түсінікті диалект) және католик.
Каджунның асханасы кастрюльді болып табылады, ол басқа Caribbean және субтропикалық тағамдар стандарттары бойынша ысталған және пісірілген ет пен теңіз тағамдары мен бай дәмді тағамдарға негізделген. Күріш әдеттегі крахмал, бірақ тәтті картоп Каджун аудандарында да өсіп, дәстүрлі ыдыс-аяқта қолданылады. Каджунның музыкасы да дәстүрлі акадалық музыкамен дамып, дәстүрлі скрипт дыбыстарына және африкалық және американдық американдық көздерден келетін ауыр соққыларға қосылады.
Каджун мәдениетінің дәстүрлі географиялық жүрегі Жаңа Орлеанда емес, Оңтүстік Луизиана ауылында екенін қайталау керек. Әрине, жаңадан Орлеандағы Cajun тектес адамдардың көптігі бар, бірақ бұл кез-келген созылмалы кажуин мәдениетінің хабы емес, ал каджун мейрамханалары мен музыканттар, жалпы айтқанда, қаладағы киімдердің дәстүрлі бөлігі емес, қала импорты .
Креол дегеніміз не?
«Креол» термині термин ретінде «Кажунға» қарағанда күрделірек, өйткені оның көптеген анықтамалары бар. Көптеген анықтамалар көп, шын мәнінде.
«Креол» деген ең қарапайым және қысқа (бірақ ең төменгі) анықтамасы «колонияларда туылды». Луизиана колонияларының ертерек көздерінде сіз Креол жылқыларына (Луизиана жылуында туылып, көтерілгендіктен күшті деп санайтын) сілтемелерді көресіз.
Креолдық қызанақтар 1900 жылдардың басында Louisiana жылуында жақсы өскен қатты түрлілік ретінде дамыды.
Бірақ Креол француз және испан колонияларында туылған еуропалықтардың адамдарына сілтеме жасай бастады, кейінірек жиі араласқан еуропалық және африкалық (және кейде Американдық) американдықтардан шыққан. Осы сәтте осы екі анықтамалар әлі де дұрыс. Сіз «ақ Креолларға» немесе « ескі креольдік отбасыларға» сілтемелерді естисіз, бұл француз қалашығының тікелей ұрпақтарын қалаға көрсетеді. Тамақты Креол деп атаған кезде, әдетте бұл бай қоғамдастықтың дәстүрлі тамақтану тамағы болып табылады, бірақ бұл тағам әдетте ас үйінде жұмыс істейтін құл саудагерлердің жасағанын еске түсіру керек, сондықтан оның бірнеше әсерлері бар және «Жаңа әлем» ингредиенттері сияқты, бүркеме және филе).
Креол сондай-ақ аралас Африка және еуропалық түстердің адамдарына арналған сәйкестендіру термині болып табылады, ол негізінен Луизианадағы отарлы күндерден бері болған отбасылардан. Барлық кітаптар Жаңа Орлеандағы нәсілдік қарым-қатынастардың қиындықтары туралы жазылған, олар колонияның бүкіл тарихы үшін күрделі және негізінен мүмкін болмайтын, бірақ Кроллес ретінде өзін-өзі танитын адамдарда адамдарға қарағанда өзгешелік бар өзін қара ретінде қара. (Сондай-ақ, одан да көп нәрселерді шатастыруға көп адамдар екеуін де анықтайды, және, әрине, бөтен адамдар айырмашылықты білудің нақты әдісі жоқ, соңғы күрделілігі белгілі Плисси мен Фергюсон істерінің негізгі қыры болып табылады). Қысқа жауап: мұнда емес, сіз түсінесіз. Және бұл жақсы.
Кейінгі жағдайларды қиындату үшін Луизианадағы Кажун аудандарында (яғни Оңтүстік Луизиананың көпшілігі Жаңа Орлеан мен Батон-Руждан тыс жерлерде, әсіресе Лафайет пен Лар Чарльстің айналасында) адамдардың көпшілігі креольді өздігінен анықтауға тырысады. еуропалықтардың аз ғана саны бар. Каджундағы креол елде «тарихи-франкофон-американдық» дегенді білдіреді. Бұл ауылдық Creoles, zydeco музыкасын жасайды және Креол ковбой мәдениетімен танымал, олар бүгінгі күнге дейін баратын жолдар мен ковбой клубтарын қамтиды. Креол тағамдары Cajun тағамдарына ұқсайды, бірақ аздап спайер болады (бірақ бұл тақырып бойынша бәрімен бірге, бұл ережені бұзатын екі стильден де көптеген аспазшылар бар).
Бұдан басқа, ауылдық қара креол тұрғындарының көбісі урбанизацияланған, бірақ негізінен Лафайет, Лейк Чарльз, Бомонт және Хьюстон қалаларында мұнай өндіруші қалаларда, ол жерде кипритоншы Клифтон Чениер өмір сүрген, жанрға өз есімін берді. Бірақ Жаңа Орлеанның түсі жоғарыда аталған Креолларға арналған мәдениетті жаңылыстырмаңыз - олар бір отбасылық ағаштың кең таралған тармақтары. Алғашқы синдромға бөлінген жанрлар zydeco құрды, ал екіншісі де солай жасады, бірақ джазмен шықты. Әлі күнге дейін шатастырылған ба? Жақсы. Бұл оңай емес.
Соңғы шатастыруға дайынсыз ба? Луизиана тарихи Франкофон болғандықтан, француз қоныс аударушыларының сансыз сандарын қазіргі күнге дейін тартып отырды. Луизианадағы кейбір Франкофоннан шыққан адамдар жақында ғана (отаршылдық емес дәуірден) қоныс аударушылардан келеді және өздерін Cajun немесе Креол деп емес, тек француз тілінде немесе жергілікті тілде француз-француз тілінде қабылдайды.
Қысқа жауап
Егер сіз Жаңа Орлеанда болсаңыз, Креол - қиял және Cajun - рулық. Егер сіз Acadiana (Cajun елі) болсаңыз, Creole қара және Cajun білдіреді ақ білдіреді. Бұл нәрселерді күрт арттырады, бірақ бұл түсініктерді түсіну үшін құрылымдық құрылымды ұсынады. Кез-келген жолмен, Оңтүстік Луизианада болсаңыз және сіз шынымен жақсы Cajun немесе Creole мейрамханасын тыңдайтын болсаңыз, сіз тамақтану дәмді болатынын болжай аласыз.