Бұл классикалық асханалар - Креол тағамдарының Grandes Dames
Бұл классикалық ескі Жаңа Орлеан мейрамханалары, онда Креол тағамдары негізінен дамыды және әйгілі болды, мұнда жаңа Орлеандардың ұрпақтары жиі кездеседі. Баға тегтері орташадан жоғары болуы мүмкін, бірақ бұл классикалық еуропалық талғампаздықты және ескі мектепке арналған жаңа әлемдік тағамдардан ләззат алу үшін бұл тамаша мекемелердің біріне кем дегенде бір рет келуге тұрарлық.
Ашық шарап тізімдерін, түскі асты үлкен чектерді және тағамның өзінен әлдеқайда жақсы болатын орта мен қызмет көрсетуді күтуге болады, бірақ егер сіз рухқа ене алсаңыз, ол әрдайым тұр. Ханымдар, іскерлік киімдерден ресми кешкі киімге дейін кез келген нәрсе орынды. Gents - курткалар мен галстукке әкеліңіз, себебі олар осы тізімдегі мейрамханалардың көпшілігінде және қалған бөліктерде талап етіледі.
01-ден 06-ге дейін
Антуанның
1840 жылы Антуан Алсиатордың негізін қалаған Антуанның Жаңа Орлеанның ең көне мейрамханасы болып табылады және сол отбасында 17 онжылдықта қалып, Құрама Штаттардағы отбасымен басқарылатын ескі мейрамхананың атағын алады. 14 тақырыптық асханада Президенттер, Поптар, барлық түрдегі атақты адамдар болды, сонымен қатар жеке тұлғалар үшін де, қоғамдық тамақтану үшін де қол жетімді. Сіз алдыңғы бөлмеде отырсаңыз болады (егер сіз брондау жасасаңыз, басқаша сұрауға болады, бірақ бұл мүмкін болмауы мүмкін), бірақ сіздің серверіңіз әдетте кешкі астан кейін пайдаланылмаған бөлмелері бар экскурсияға баратынын ұсынады Жаңа Орлеанның керемет коллекциясы және бизнес-мемориалды шоуы бар. Сіз гастрольге шыққанда, арбаларға назар аударыңыз - білетіндер олар сонда екендіктерін ант етеді.
Не істеуге болады: Антуанның танымал американдық классикалық классиктерін, соның ішінде Остерс Рокфеллерді танымал. Желіңіз үшін Trout Meunière немесе Pompano Pontchartrain-ды сынап көріңіз немесе Chateaubriand-ді екіге шығарыңыз. Десерт үшін фламбелді презентациялардың біреуін, Baked Alaska немесе Cherries мерейтойын және үйге арнайы өртенген кофе, Café Brulôt Diabolique тапсырыс беріңіз. Егер мәзірді толықтай міндеттемесіз таңдағыңыз келсе, Hermes Bar (келесі бөлек кіреберісте) бір тағамнан және жақсы коктейлдерден кең ауқымды мәзір мәзірін ұсынады.
02-ден 06-ге дейін
Арнотың
Arnaud's 1918 жылы Arnaud Count ретінде танымал болған Arnaud Cazenave компаниясы құрған және осыдан бері Француз тоқсанының қаптамасы болып қалады. Аңызға сәйкес, Арнотың аңызға айналғаны - сіздің серверіңізден сұраңыз, ол сізді бір немесе бірнеше омыртқаландыратын әңгімелермен жазалайды. Көптеген кештер, Dixieland джаз триосы қонақтарды қызықтырады, кейде бұл тізімдегі басқа мейрамханалардан гөрі, әлдеқайда күшті орта әкелуі мүмкін, бірақ бұл міндетті емес. Кішігірім, бірақ Мardi Gras мұражайының жоғарғы қабаты бар, ол мұнымен айналысады.
Тапсырыс: Асшаян Arnaud - бұл үй сүйікті, өйткені классикалық креольдік теңіз тағамдары әртүрлі, бірақ егер шеф Томми Ди Гиованни осы кешке арнайы ұсыныс жасайтын болса, олар бұл өте жақсы таңдау, өйткені олар әлдеқайда алға қарай ойлау Классиктердің көбіне қарағанда жақсы, бірақ, әрине, Арно үшін ерекше емес. Егер сіз қоршаған ортамен алғыңыз келсе, бірақ түскі асқа үлкен тексеру жасамасаңыз, өзіңіздің аты-жөніңізбен атайтын (бар басқа да дәмді коктейльдерді сынап көріңіз) француз 75-іне тоқтаңыз. мәзірі.
03 06
Broussard's
Джозеф Бруссард пен оның қалыңдық Розали Боррелло 1920 жылы Боррелло отбасылық үйінде өз мейрамханасын ашты. Негізгі асхана, Наполеон бөлмесі, керемет, ал көрші асханада көптеген әдемілік бар. Шын мәнінде, бұл керемет аула. Мүмкіндігінше ауланың үстелі үшін алдын-ала алдын-ала ескертпелер жасаңыз және егер үстелде күтіп тұрған таңдау болса, онда күте тұрыңыз. Шынында да, бұл керемет.
Не істеуге болады : Менюдегі классиктердің кез-келгенімен, әсіресе олардың байытылған тұздықтарымен балық тағамдары дұрыс емес. Crab торттары қалада ең жақсы болып табылады.
04 04
Қолбасшы сарайы
Француз тоқсанынан жақында орналасқан, Тони Гарден ауданында , 1880 жылы Командир сарайында орналасқан үлкен көгілдір ғимарат таверна мен салон ретінде салынған, бірақ тез арада халықаралық атақты мейрамхана болды. Эмери Лагасес пен Пол Прудхомме сияқты атақты аспазшылар мұнда ас үйді тамашалап, тамақтың өзі осы тізімдегі ұсыныстың ең жақсы нұсқасы болып табылады, мұнда үнемі үнемі өзгеріп отырады (классикалық Креол препараттарына негізделген) бас аспазшы Тори Макфилдің қолдары.
Не істеуге болады: Таспақ сорпасы мен үйдің құмырасы сияқты классиктерді сынап көріңіз, бірақ мәзірдің неғұрлым бірегей бөліктеріне: қоршау, бөдене, эскарг және сорпалы шошқа мәзірін жақында тартқандықтан қорықпаңыз. Егер жақын жерде болсаңыз ( Lafayette Cemetery # 1 көше арқылы тікелей), түскі арнайы - 20 долларға дейін екі курс, 25 цент маринис (иә, сіз сол құқықты оқыдыңыз) - ең жақсы гурманың бірі әлемдегі мейрамханалар. Кез-келген тағамды нан пудингі суфлясымен аяқтаңыз, мүмкін, ең жақсысы сізде болады.
05 06
Галаторидің
Бурбон көшесінің ортасында шегілген, Галатоиер бұрынғы кезеңнің жаңғырығы (1905 жылдан бастап, 1830 жылдан бері мейрамхананың орнында құрылған), бірқатар стрип-клубтар мен туристік-ауыр барлар. Дегенмен, бұл мекеме және азық-түлік және декор француздық Креол тағамдарының жоғары сапалы таңбалары. Галлатиер - жұма күндері түскі ас ішуге болатын орын (егер Сізге біреудің қолы жететін болса, резервация қажет болады) - бірнеше сағат бойы тамақтануға және адамдарды тамашалауға дайын болыңыз.
Не істеуге болады: Суфлетті картоп - қытырлақ дәмділік, ал Пуассон Meunière Amandine Нью-Орлеанның екі классикасын бір декадтық дайындыққа біріктіреді. Crabmeat Sardou және Chicken Clemenceau-ақ дәмді. Десерт үшін, нан пудингі нан пісірудің жолы.
06 06
Тьюджа
Жаңа Орлеандағы Тьюджаның екінші ескі мейрамханасы 1856 жылы ашылған француз нарығының қызметкерлері мен нарықтағы адамдарға асшаяндарды тазарту және сиыр еті сияқты қарапайым тағамдарды ұсынатын салон мен мейрамхана ретінде ашылды. Декатур көшесінің бойында орналасқан. Көптеген жылдар бойы ол қолдарын өзгертіп, әрі қарай әрі қарай да көтерілді. Оның орналасуы туристтік тұзақты азайтады, бірақ оның тарихы оны тұрақсыз тоқтатады.
Тапсырыс: Tujague ұсынатын күнделікті алты стол үстелі мәзірі (толық қызмет көрсетуге қатысқыңыз келмесе, аз мөлшерде және кейбір балама ыдыстарға тапсырыс беруге болады, оның ішінде қызықты тамаша бар). Мәзір әр адамға шамамен 50 доллардан тұрады және классикалық ыдыс-аяқтың дәмді таңдауларын ұсынып, әрқашан үй классикалық асшаяндарды тазартудан басталады және негізгі тағам ретінде белгілі бризкетті ұсынады. Сізге ұнаса, шегіртке ішіңіз; олар мұнда ойлап тапты.