Сіз неміс тағамдарын ойлаған кезде, сіз ауыр, ет тағамдары туралы ойлайсыз. Рождество шұжық, қытырлақ шошқа еті және бүкіл қуырылған емізік шошқа еті. Бұдан әрі қиындықтар тудыруда (бекон) кез-келген ыдысқа жол табуға болады, сары май мен кілегей тұздықтар мен пасталардағы дәмді түрде қолданылады.
Бірақ бұл барлық неміс асханалық ұсыныстары емес. Германияда шамамен алты миллион вегетарианшы бар, олар да жеуге тиіс. Кішкентай ауылдық елді мекендерде нұсқаларды таба алмасаңыз да, Берлин мен Гамбург сияқты қалалар вегетариандық және вегетариандық нұсқаларға толы. Берлин 2015 жылы Saveu r-да әлемнің жаңа вегетариандық астанасы деп аталды. Тіпті ең дәстүрлі мейрамханаларда да вегетариандықтар үшін қолайлы нұсқалар бар.
Германияда керемет ет жоқ мейрамханасын табу үшін Happy Cow пайдаланыңыз. Дегенмен оның тізімдері вегетариандық мейрамхананы (негізгі мейрамханаларда вегетериалды тағамдарды ұсынбайды) ұсынбаса, олардың пайдаланушылардың пікірлері қол жетімді нұсқалардың тамаша көрінісін береді. Альтернативті сайттарға VegGuide кіреді.
Міне, вегетариандық ретінде тамақтану үшін, өзіңіз үшін және вегетариандық және вегетариандық достық болып табылатын кейбір неміс тағамдарын қалай дайындау керек екенін білуіңіз керек маңызды шарттар.
Германияда вегетариандық тамақтану шарттары
- Ich bin Vegetarier . - Мен вегетарианмын [әйел вегетарианшы].
- Ист мейрамханасы / vegan? - Вегетариандық / вегетариандық ма?
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Мен ет / балық / жұмыртқа / сүт / ірімшікті жеймін.
- Қанағаттанарлықсыз адам қайда? - Осы ыдыс-аяқтардың қайсысын жеуге болады?
- das Gemüse / Gemüseteller. - Көкөністер / көкөніс табақшасы.
- Аллергия - аллергия (кейде вегетарианға қарағанда жақсы түсініледі).
- Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Сізде вегетариандық / вегетариандық тағам бар ма?
- Аулақ болу керек сөздер : Schwein (шикі немесе шошқа), Hähnchen немесе Huhnfleish (тауық) , Rindfleisch (сиыр), Kalbfleisch ( veal ), Puten (Түркия)
Вегетариандық дүкен Германияда
Германияның көптеген азық-түлік дүкендері вегетариандықтар мен вегетарианшылар үшін керемет ресурс. Негізгі тізбектер - тіпті жеңілдік - кем дегенде балама азық-түлік / вегетариандық секцияға ие. Bio (органикалық) тауарларды және тіпті толық азық-түлік дүкендерін табуға болады.
Германияның сүйікті Bäckerei (наубайханалар) да тамаша тамақтану көзі болып табылады. Дәмді печеньелерден басқа, олар әдетте вегетариандық және вегетариандықтарға арналған бутербродтар мен салаттар сатады.
Жергілікті дүкен тауып алу үшін, Veganz дүкен локаторы мен онлайн өнімдерімен сенімді таңдау болып табылады. Veganleben - тағы бір нұсқасы.
Вегетариандық тамақ Германияда
Коль бүйір ыдыс- аяқтары (қырыққабат, Саумалқауыл түрінде жиі) және Картофельн (картоп) - сіздің жалғыз нұсқауларыңыз емес. Міне Германияда ең жақсы вегетариандық тағамдар.
01-ден 08-ге дейін
Spätzle
Эрин Портер Негізінен макарон және ірімшіктің неміс формасы, Spätzle әлдеқайда көп. Жердің барлық жерлерінде сүйікті Swabian мамандығы - бұл жұмыртқа кеспесі - тамаша құты. Дәмділікті көтеру үшін, Emmenthal ірімшігі және тәтті және қытырлақ қуырылған пияз қосылған Käsespätzle (ірімшік spätzle) тапсырыс беріңіз .
Фестивальдар мен мейрамханалар бір-біріне ұқсас, бұл Вегетариандық барлық фестивальдердің ең озық түрлерінің бірі - Октоберфест .
Ал вегетариандықтар үшін кейбір мейрамханалар жұмыртқа мен ірімшіксіз және дәмді қуырылған пиязсыз вегетариандық нұсқада мамандандырылған.
02/08
Спаргел
Эрин Портер Көкөністерге ұқсайтын кез-келген вегетарианшының жағында ыдыс ретінде қарастырылатындықтан, Spargelzeit сіз үшін сиқырлы уақыт. Көкөніс, ақ спаржа патшасы жыл сайын наурыз айынан маусым айының ортасына дейін абыроймен қарайды. Әрбір неміс мәзірі мен дәмі бар, ал ел тіпті Испаниядан заттарды импорттауға тура келеді, себебі олар жылына шамамен 70 мың тоннаға жуық сұранысты сақтай алмайды.
Спаржелді қалай таңдауға, өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізбен тамақтандыруға және тіпті Spargel фестиваліне қатысуды үйрену арқылы вегетариандық сүйіктілерге қосылыңыз .
Бұл маусымдық одақтастардың бірі ғана. Көктемде Frankfurter Grüne Sosse (жасыл тұздық) және Barlauch (жабайы шивы ), Rote Grütze (жидек компот) және Pfifferlinge (Chanterelles саңырауқұлақтары) күздің басында көріңіз.
03 08
Картофельгер
dirkr / Getty Images Кішіпейіл картоп пюресі қалай жақсы көреді? Немістер картоппен және олардың қышқыл интерьерге / қытырлақ сыртқы пішіндерге айналдырған тәсілімен сұлулығының тәсілі бар.
Көптеген фестивальдар мен базарларда олар қонақүйлерде де қызмет етеді. Сондай-ақ, Rheinland (Cologne аймағында) картофельфоннан жасалған (картоп құймақ) немесе Reibekuchen деп аталатын бұл тұзды вегетариат әдетте Apfelmus ( applesauce ) -пен бірге салынған , бірақ Leberwurst , Lachs (ысталған лосось) және Frischkäse шикі қаймақ).
08 04
Фламманукен
Эрин Портер Пиццаның алиса пішіні керемет ағаш шалбарда қызмет етеді, бірақ қорқыныш жоқ. Бұл қытырлақ, крекер тәрізді қыртыстағы өте дәмді ыдыс және крем фрейкімен , кесілген пиязмен, маржораммен және Speck (Беконның биттері). Вегетарианцы тек қана шырмауықтан шығып немесе басқа миллион нұсқалардың біреуіне тапсырыс бере алады. Vegans сондай-ақ, бұл ыдысты қауіпсіз түрде тамақтандыруға болады (ұннан жасалған қоспалармен), ол - ұн, су және зәйтүн майының қарапайым қоспасы.
05 of 08
Нан және ірімшік
Rainer Z-CC BY-SA 3.0 нұсқасы бойынша, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347 Нан және ірімшік етінен шыққандарға жағымсыз әсер ететін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ ол аймақтық таңдаулылар сияқты жақсы неміс нандары мен Obatzter / Obatzda сияқты ірімшігі болып табылмайды . Бұл ерекше Бавариялық сүйікті - жұмсақ ірімшіктердің, сары май мен дәмдеуіштердің аралас қоспасы және пияз бен жаңа шөптен жасалған. 2015 жылы Обатцтерге Cologne's Kölsch Beer сияқты PGI (қорғалған географиялық көрсеткіш) сертификаттары берілді.
Әдетте Лавенгебакпен (қытырлақ сыртқы түрімен пісірілген бұйымдар) жұптасады . Бұл балабақшалардың сүйікті орны , сондай-ақ үйде күнделікті кешкі асқа арналған.
Әрине, бұл нұсқа әлі де вегетарианшылар үшін жұмыс істемейді. Бірақ бірнеше түзетулермен, вегетарианцы әлі Brotaufstrich mit Tomaten тәрізді неміс нан және көкөніс негізіндегі кеңінен таралған ләззат алады.
08 08
Semmelknödel mit Pilzen
Эрин Портер Картоп пен нан пісіру көптеген әртүрлі есімдермен және құрамдармен келеді, бірақ неміс тағамдарын пайдаланатын вегетарианшылар үшін тамаша тағамдар. Knödel , Klöße немесе жоғарыда аталған Semmelknödel іздеңіз .
Vegans оларды жұмыртқа және сүтпен жасауға болады, бірақ вегетариандық-сұрыпты сорттары бар екенін ескеру керек. Мәзірдегі нұсқаны тамақтануға жеткілікті жақсы екенін білу үшін жоғарыдағы шарттарды пайдаланыңыз.
Олар сондай-ақ өте тұздықты тұздыққа ие болуы мүмкін, бірақ немістердің басқа сүйікті заттарының бірі - тамаша саңырауқұлақтар. Pilzen немесе Champignon ретінде танымал ( Pfefferlinge үшін Steinpilz және Chantrelles сияқты « Porcini » сияқты), бұл тұздықтар, әдетте, тіпті вегетариандықтарға арналған ... егер Рахмсшваммер болса, ол сары май мен кілегейге толы саңырауқұлақтар, құмыра немесе екі.
08 07
Салат
Брюссель мускус, сәбіз-аллергия салаты, филло кондитерлік-кукус печеньесі, червил-йогурт суы. Эрин Портер Бірнеше рет мені жасыл жапырақтар салатына айналдырып, мұқият прокатқа ұшыраған біраздан таңқалдым, бірақ бұл дәмді вегетариандық салат Германияда шектелмейді дегенді білдірмейді.
Мысалы, Gurkensalat неміс егілген қиярдың артықшылығын пайдаланады, әдетте жеңіл сірке суы бар. Екінші жағынан, Картофельсалт әдетте Американдықтарға және басқа да тағамға қарағанда ерекшеленеді.
08 08
Түрік және басқа этникалық тағамдар
Эрин Портер Түрік тағамдарын Германияға арналған дәстүрлі тағам деп қарастыруға болмайды, бірақ түрік халқының саны елге және тағамға терең әсерін тигізді. Көптеген назар аударатын кез-келген Төтерер болса, түрік ресторандары вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін шын мәнінде пана болады. Gemüse Kebab-нің гастроларында танымал Мұстафа , булгур салаты , Күмпір (түрік пісірілген картоп), Зэзэме , Қысыр , Falafel , Симит ...
Итальян, тай, мексикалық және үнді сияқты сенімді вегетариандық этникалық нұсқалары, әсіресе үлкен қалаларда, қол жетімді екенін ескеріңіз. Венгр Лангос - ұн, ашытқы, тұз және судан жасалған қуырылған пияз - фестивальдарда таңғаларлық вегетариандық таңдау болуы мүмкін.