01-ден 08-ге дейін
Монреалдағы және бүкіл әлемдегі Dragon Beard Candy
Гонконгтан басқа айдаһар сақалы шоколадты көруге болмайды, бұл сирек кездесетін және ежелгі кондитерлік өнімдерді сататын әлемдегі бірнеше орындар бар. Ақ аюлы сақалына тапсырыс беруге болады, бірақ жаңа дайындалған тағамға жақын емес.
Монстраер Джонни Чин 1991 жылы қараша айында Солтүстік Америкаға жіберілетін алғашқы сиқырлы скарлоки шебері екендігін айтса да, Пекинде, Тайбэйде, Сингапурде, Нью-Йорк, Бостон, Ванкуверде және Торонтода хабарланған. Монреальдағы Чинатауэндегі дүкенін ашты.
Бірақ Монреальның айдаһар сақалы кәмпиттерінің көзі неге соншалықты ерекше? Джонни Чиннің айтуынша, ол кәмпитті аптасына жеті күн өткізеді. Гонконг халықаралық әуежайындағы стендтен бөлек, ол кәмпитті «өзімнен 7 есе қымбат» сатады, «менің дүкенім күн сайын айдаһар сақалын сататын әлемдегі жалғыз орын болуы мүмкін».
02/08
Dragon Beard Candy: кішкентай тарих
Айдаһар сақалы кәмпиттерінің аңызы кем дегенде 2000 жыл бұрын жазылған, бірақ ешкім дәл маусымы, онжылдық немесе тіпті ғасыр алғаш рет жасалғанына сенімді емес. Монреалдың Джонни Чинді қоса алғанда, айдаһар сақалы шеберлерінің айтуынша, бұл Тун әулетінің кезінде құрылған, 400 жылдан астам созылған Хан әулетіне ұқсас (мысалы, Tung Chung-Shu Император Хан Ву-Ти империяның ресми доктринасы ретінде Конфуцианизмді қабылдауға Хан кланы сенімді болған) болды.
Мәселен, б. З. Б. 206 және б. 220 жылдары күніне бір рет императорлық қытайлық аспазшы императорға жаңа конфетпен ұнатқысы келеді. Кәмпиттерді сипаттайтын тамаша жібек жіптер аспазшы немесе Императорлық соттың айдаһардың сақалына еске түсірді - Торонто Джимми Пон: «Бұл кәмпиттердің сіздің бетіңізге қаншалықты жабысып кетуі мүмкін дегенді білдіреді», - дейді. Мифтік айдаһар - бұл қытайлық императордың символы, сондықтан оны айдаһар сақалының кәмпиттерін атауға болады, әсіресе императорлар үшін қатаң сақталған және мемлекеттік банкеттерге айналуы мүмкін.
Ғасырлар өткеннен кейін, өнер тоқтап, Тыйым салынған қаланың шекарасынан қашып, көпшіліктің назарын аударды. Чиннің балалық шағындағы естеліктері Гонконг көшелерінде қанттың мыңдаған шырынын шығаратын шеберлерді қуантуды қамтиды.
Содан кейін қытайлық мәдени революция онжылдықтың ішінде екі мың жылдық ежелгі кәмпит дайындауды тоқтатып, Батыстың немесе ескі әлемнің Қытаймен байланысты іс-әрекеттерге қатысатын кез келген адамның қатерлігіне қауіп төндірді.
Британиялық басқарушы Гонконг Қытайдың тағдырын сақтап қалса да, өнер дүниеден өтті. 1991 жылы Джонни Чин әлемдегі 10 айдаһар сақалының кәмпиттер шеберлерінің болуы мүмкін деп мәлімдеді.
03 08
Джонни Чин кім?
Бишоп Университетінің түлегі Джонни Чин Монреаль компаниясының қаржылық бақылаушысы ретінде жоғары деңгейлі деңгейде жұмыс істеді, қаржылық қауіпсіздіктің жылдам өсуіне, әлеуметтік мәртебесін көтеруге және мансаптық жетістіктерге жетуге көмектеседі. Бірақ ол ерекше бақытты емес еді.
Өз туған қаласына Гонконгқа қайта оралғанда, ол ежелгі ежелгі сиқырлы сиқырлы өнерін тапты, ол баланы мәдени революцияның тікелей нәтижесі ретінде жоғалтудың алдында қалдырды. 80-жылдардың соңында Гонконгта төрт сақал сақалының шебері болған болуы мүмкін. Олардың бірі - Чиннің ағасы, ол 5 мың долларға айдаһар сақалының құпиясын бөлісу үшін кәрі қарт шеберді сатып алды.
Бауыры Чин өз бауыры астында шеберлігін жетілдірді - бұл, әрине, бірнеше айлар бойы шеберлікке жетуге болады, содан кейін 1991 жылы Монреальға қайта оралды, Солтүстік Америкаға театрлық кәмпит дайындау дағдыларын енгізуге ниеттеніп, оның мұрасының бір бөлігі жоғалып кетеді. Чин 1991 жылы The Gazette- ге: «Сондықтан мен кәмпиттерді өзімнің мәдениетімнің бір бөлігін сақтап қалғым келеді» деді. Сондай-ақ, ол қоғаммен қарым-қатынас жасау мүмкіндігіне ие болған идеясы арқылы, ол ешқашан сандық разрядты контроллер ретінде пайдалана алмады.
Жиырма жыл өткеннен кейін екі баламен бірге - олар әкемнің ізін қалғысы келсе, әлі сенімді емес - Джонни Чин өзінің Чинатаун дүкенінде аптасына жеті күн жұмыс істейді және өз клиенттерінің арқасында - туристер ассортименті және жергілікті тұрғындар - ол итальяндық және испан тілдерін меңгерді, сонымен қатар ағылшын, француз және қытай тілдерін еркін меңгерген.
Джонни Чин Джонни Чин екі шоколадты шоколадпен тамашалап, шоколадпен тамақтана отырып, осы сирек кездесетін кәмпиттерді қалай жасайтындығы туралы әңгімелеп берді. Әрбір нәзік жіптің ериді, швейцариялық орталық.
08 04
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 1-қадам
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 1-қадам
Джонни Чин алдымен қатты, бірақ қантты, жүгері сиропын немесе қант қамысы негізіндегі гельді (бұл жерде гельдің қалай жасалатынын көрсететін видео) қатты сығындысы бар және ол оны қолында ұстап алмайтын етіп қант қамырына салады.
05 of 08
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 2-қадам
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 2-қадам
Джонни Чин қазіргі уақытта қант немесе жүгері сиропының гудрондарын бөренеге айналдырып, кем дегенде 13 есе тартуға дайындалып, айдаһар сақалының кәмпиттерін жасау құпиясын жасайды.
08 08
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 3-қадам
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 3-қадам
Джонни Чиннің секілді секундтар ішінде 8192 қағаздың жіңішке жіптеріне қалай айналдырғанын түсіндіреді. 8-суреттегі пушканы тарту және бұрау, оны еселеу 13 есе, көздерім айдаһар сақалы кәмпиттерінің «құпиясын» сақтай алмады. Джонни санды дұрыс деп ант береді, «есімде, контролер болдым!»
Ал енді, айдаһар сақалын толтыру үшін.
08 07
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 4-қадам
Dragon Beard Candy қалай жасауға болады: 4-қадам
Джонни Чин қазір 8192 қағаздың жіңішке қанттарын алады, оларды кәдімгі ұзындыққа кесіп, жіңішке шырынды, шоколад, кокос жаңғағы және күнжіт тұқымының қытырлақ ортасында айналмалы түрде жіңішке жіптерді мұқият орау.
08 08
Dragon Beard Candy: Ол қалай ұнайды және қалай табуға болады?
Dragon Beard Candy: бұл қалай дәмі бар?
Айдаһар сакалының кәмпиттері туралы қызықты нәрсе - адамдар әртүрлі тәсілдермен қалай сипаттайды. Мен Джонни Чиннің сиқырлы жұмыс істегенін көрген бір топ әйелден сұрадым, олардың әрқайсысы басқаша жауап алды. Олардың біреуі теффи сияқты дәмін татты, екіншісі бұл пісірілген нан, бірақ аз жабысқаны, ал екіншісі нуга еске түсірілді.
Мен олардың үшеуімен де келісемін, бірақ олардың ешқайсысы да жоқ. Ажыдақты сақалының тәттісі тәтті, бірақ тым көп емес, және ол тұздылықты көрсетеді. Менің сүйікті бөлігім айдаһар сақалының бұрамдалған құрылымын аузымда балқытатын сезіммен сезініп, қытырлақ орталығымен байланыстыратын шайнайтын қабатқа айналады.
Бірақ, шын мәнінде, осы сипаттамалардың ешқайсысы кәмпиттер әділдігін жасамайды. Джонни Чиннің айдаһар сақалының кәмпиттерін неге соншалықты ерекше екенін түсіну үшін шынымен керек. Оны алдынан сұраңыз!
Джонни Чиннің Dragon Beard Candy бағдарламасы
52B de la Gouchetière, Кларк бұрышы; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601