01-ден 11-ке дейін
Қатысты заңдар осы 10 өнімдерді басқарады
Маттео Коломбо / Getty Images Кейбір азық-түліктер мен сусындар аймаққа соншалықты байланысты, олар басқа жерде жасалса, соншалықты жақсы емес. Тұтынушыларды кішігірім нұсқаларды сатып алуға (және олардың ұлттық өнімдерін құруға) тыйым салудан қорғау үшін көптеген елдер Германиядағы сырадан Италиядағы моззарларға дейін осы тағамдарды жасаудың нақты әдістерін анықтайтын заңдарды қабылдады. Әлемдегі ең әйгілі азық-түліктердің кейбіреулерін тамашалаудан бұрын білуіңіз керек. Кеңес: Егер сіздің пиццаға қызанақ Везувий тауының вулканикалық топырақтарында өсірілмесе, сіз оны дұрыс істемейсіз.
02/11
Сыра, Германия
Westend61 / Getty Images 2016 жылы Германияның сыра тазалығы туралы заңы Рейнхетсгботтың 500 жылдығын атап өтті. Баварияның герцогы Вильям IV жариялаған шара сыраны қайнату үшін рұқсат етілген жалғыз ингредиенттерді: арпа, шабақ, су және кейінірек ашытқыларды кодтайды. Заң еліміздің денсаулығын қорғауға арналған және Германияға жоғары сапалы жер ретінде беделін табуға көмектескен. Қазіргі кездегі ішімдік тазалық заңы Германияның кеме жасау сахнасына кедергі келтіріп, шығармашылық қабілеттерін қоздырды деп ойлайды. Жемістер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы заңға бағынбайтын сыра қайнатқыштары «сыраны» жапсырмадан шығарып тастады.
03 11
Текила, Мексика
cristianl / Getty Images Атап айтқанда, Tequila деп аталуы үшін Агаве өсімдіктерінен түрлі түрлерді жасау мүмкін болса да, «Weber Blue Agave» зауытынан кем дегенде 51 пайыз болуы керек, деп түсіндіреді «Patrón Spirits» компаниясының өндіріс жөніндегі менеджері Антонио Родрикес. Бұл аға өсімдіктер алты жылдан сегіз жасқа дейін жетеді және оларды дайындауға және айдау үшін жиналғанға дейін 12 фут сияқты өседі. Текила регуляризаторы Текила (Текила Реттеу Кеңесі) бүкіл әлемдегі текила стандарттарын қорғау үшін жасалды және шын текила болу үшін, Мексикадағы бес тағайындалған аймақта, соның ішінде, Жалило штатында , қызыл вулкандық топырақ бар әсіресе өсіруге арналған ағавай.
04 11
Parmigiano-Reggiano, Италия
THEPALMER / Getty Images Пармезан жиі пирстердің патшасы деп аталады, ал Еуропалық Одақ заңы тәжін қорғайды. Сыраны тек солтүстік Италияның белгілі бір аймағында шығаруға болады - еуропалық заңда ірімшік ұқсас болғанымен, онда өндірілмеген болса, оны Parmigiano-Reggiano (немесе аударма, Parmesan) деп атауға болмайды. Бірақ Еуропадан тыс атауды пайдалану әділ ойын. Тек нақты мәміле жасай аласыз ба, тексерудің бір жолы. Бір жасында Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano қолындағы кемшіліктерді тексеретін барлық дөңгелекті тексереді. Егер ірімшік өтсе, ресми Parmigiano-Reggiano маркасымен басып шығарылады. Екі жылдан кейін ол сатуға дайын болады және дәмді, дәмді дәмі бар. Кішігірім сапалы имитациялар ащы болуы мүмкін.
05 of 11
Буффало Моззарелла, Италия
Tanuki Photography / Getty Images Итальяндық су буйволының сүтінен жасалған Buffalo mozzarella 1990-шы жылдардың басынан бастап қорғалған тамақ болды, ал заң бойынша тек Италияның белгілі аймақтарында ғана өндірілуі мүмкін. Ал ірімшіктің туған жері - Неапольдің маңында шығарылғанын білдіру үшін DOC (Denominazione di origine controllata) белгісіне ие болғанымен, су буйволы моззарелла бүкіл әлемде, оның ішінде Швейцарияда және АҚШ-та жасалған. Көптеген ірімшіктер, әрине, күн сайын жасалынған Италияның жағын көбейту қиынға соғады. Тамаша буффал моззарелла керемет кремді және дәмді, себебі буффал сүтіне сиыр сүті ретінде екі есе артық май бар.
06 11
Cornish Pasty, Англия
Сурет көзі / Getty Images Егер сіз Handpie-ді Еуропада қорғалатын географиялық көрсеткіш (PGI) мәртебесі бар және Англияның ұлттық тағамы деп есептейтін Cornish Pasty-ге қоңырау шалғыңыз келсе, онда кейбір ережелерді сақтау керек. Корниш пастасы сиыр еті, кесілген немесе қопсытылған картоп, швед ( Cornwall қаласындағы сары бұршақ, әлемнің басқа бөліктеріне көптеген рутабага), пияз, тұз және бұрышпен толтырылуы керек. Көрінбейтін көзге, ол эмпанаада сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оны реттеу «D» әрпіне ұқсастырылып, үстіне емес, бір жағынан бүгілуі керек. Оны бұрмаңыз.
07 11
Хаггис, Шотландия
Питер Бернетт / Getty Images Шотландияда қойдың жүрегі, бауыры, өкпе, сұлы, дәмдеуіштері мен қойдың асқазанына толтырылған қытырлақ пудинг, хаггис өндірісін қорғауға қатысты заңдар қабылдамаса да, Құрама Штаттары тамақтың импортына тыйым салды, өйткені қойдың өкпесі FDA тарапынан адам тұтыну үшін жарамсыз деп танылды. Құрама Штаттардағы кейбір аспазшылар мен компаниялар шетелдіктерге арнайы нұсқалар жасайды, бірақ қойдың өкпесін тастайды және асқазанның орнына жасанды қабықты пайдаланады. Егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз, Шотландияға рейс жазып, оны көп сақалмен жуыңыз.
08 11
Неаполитандық пицца, Италия
Angelafoto / Getty Images Америкада пицца - бұл сығымдау, бұл бәрі бірдей тамақ болып табылады, бірақ Еуропадағы пироманға қатысты заңды ережелер бар. Неаполитандық пицца болуы үшін, оны Везувий тауының жанындағы вулкандық жазықта өсірілген Сан Марзано томаттарымен жасауға және буффало моззарелла ірімшігіне қойылған. Пицца Еуропадағы Traditional Specialty Guaranted өнім болып табылады, яғни ол 30 жыл бойы және одан да көп дәйекті түрде жасалған және оның санатындағы басқа тағамнан бөлек «ерекше сипаттамалары» бар.
09 11
Бурбон, Америка Құрама Штаттары
Джон Миллер / Getty Images Құрама Штаттардағы Бурбон көпшілігі Кентуккиде жасалынғанымен, бұл Блюгасс штатында жасалуы керек деген жалпы түсінік. Кейбір федералды ережелер бар, бірақ, бурбон деп аталуы үшін, рухтың болуы керек: ол кем дегенде 51 пайызға жүгеріден жасалуы керек және бурбонға оның айырықша ванильді және карамель дәмін беретін жаңа емен бөшкелерінде қартайды. Жапсырмада «Кентукки бурбоны» болуы үшін, ол Кентуккиде жасалуы керек және кем дегенде бір жыл болды. «Бурбон: көтеріліс, құлдырау және американдық вискидің қайта жаңаруы» авторы Фред Минник: «Теннис виски», екінші жағынан, жапсырмадағы «тікелей турбо» деп айтуға болмайды. Бурбонның барлық федералды талаптары, бірақ одан кейін көмірмен сүзгіленіп, қалың шеттерді дөңгелектейді, дейді Джеф Дэльниктің Мастер Дистиллері Джефф Арнетт.
10-дан 11-ке дейін
Шампан, Франция
Альфофотография / Getty Images Әлемдегі сүйікті жарқыраған шарап Францияның Шампань аймағында өндірілуі керек, сондай-ақ жүзім шаруашылығын басқару, жүзімнің қалай басылып жатқаны және шөлмектерге құйылғанға дейін (өлі ашытқы) қанша уақытқа созылғанына байланысты нақты өндірістік ережелерді сақтау керек. Шампанозда методисте жасалған шарапты қышқылда газдалған газдалған басқа шараптан бөлек, екінші ферментация бөтелкеде пайда болып, кішкентай, тамаша көпіршіктер шығарады. Бұл жерде шатастыруға болады. Әлемнің кез келген жерінде өндірілген шарап Шампандық стильде жасалуы мүмкін, ал екінші бөтелке ашытуы болады, және ол шамамен жақындай түседі, бірақ шынайы жанкүйерлер терроирді - географиялық аймақ, жер және ауа райы туралы -камералар.
11-тен 11-ке дейін
Латинамикалық виски, Ирландия
Tullamore Dew Салық құқығы, ирландиялық вискидің ерекше стилін жасауға көмектесті. Бірыңғай сортты виски көбінесе арпадан бір вакуумда тазартылады, ал 1800 жылдардың басында британ билігі кезінде үкімет малдың арпасын салыққа бастады. Кейбір салықтарға жол бермеу үшін ирландиялық дистилляторлар қышқыл құрылымы мен дәмді ноталарын бере отырып, тәттілендірілген арпа бар жасыл, арпа емес арпаны араластыра бастады және бірегей ирландиялық стилді жасайды, Tullamore Dew брендінің елшісі Джейн Махер түсіндіреді. Заңды түрде, ирландиялық виски бірыңғай сортты, қышқыл-сиқырлы (аралас және жасыл арпаның комбинаты) болуы мүмкін және оны астықтан жасалған дистиллятпен араластыруға болады, бірақ емен бөшкелерінде кемінде үш жыл болуы керек. Егер бұл үш түрлі түрдегі кем дегенде екі қоспасы болса, онда ол «Ирландия виски араласқан» деп аталуы керек.