Тайландтық азық-түлік соңғы бірнеше жылда соншалықты көп болды, бұл сіз Таиландқа бармаған болсаңыз да, сарапшыға ұнайтын сияқты сезінесіз. Екінші жағынан, кейбір тай тағамдары соншалықты таңқаларлық, тіпті тай халқы олардың дәміне ие болатынын біледі. Сіз тауып алатын ең қымбат тай тағамдары - сіз бонавидтік сарапшы болсаңыз да!
01-ден 06-ге дейін
Larb Dib
Википедия арқылы қолжетімділік Таиландтың Исаан аймағынан шыққан ет салаттарының көп таралған нұсқалары тіпті көптеген шетелдік қонақтар үшін Патшалыққа таңғаларлық. Америкалықтар көкөністен гөрі көбірек етпен бірге салатты ұнатады, алайда көбіне майға жағымсыз болмаса, тек ет салатындай тамақтанғысы келмейді.
Тайландта larb moo (chicken) және larb gai (тауық) сияқты салыстырмалы түрде үйлесетін рецепттер әмбебап болып табылады, алайда, бір түрі - шыршадан, сиырдан жасалынатын Larb Dib , жиі айналады өз қанымен.
Larb Dib - Таиланддағы ең ғажайып тағамдардың бірі ғана емес, сонымен бірге өлімге әкелуі мүмкін. Өйткені, соңғы жылдары Патшалықта азық-түлік санитария стандарттары едәуір көтерілгендіктен, сиыр еті әсіресе паразиттерге, бактерияларға және басқа да кейде өлімге әкелетін патогендерге бейім болғандықтан, олар дибиляторлардың ішіндегі барлық нәрселерге мейірімділік танытуын білдіреді. шикі сиыр еті қайнатылады.
02-ден 06-ге дейін
Сом Там Пла Ра
Wikimedia Commons арқылы Togsvfx Исана аймағы Тайландтың ең сүйікті тағамдарының көзі болып табылады, бірақ оның ең таңқаларлығы. Елдің солтүстік-шығыс бөлігімен Лаостың шекарасына жақын жерде орналасқан, оның сауда белгілері - жаңа, қарапайым ингредиенттер мен жылу көп - көптеген шетелдіктер үшін өте көп.
Сонымен қатар, Thais және шетелдіктер, әдетте, ерекше папайская салатын жақсы көреді, кем дегенде «ванильді» нұсқасы, ол әсіресе елеулі ингредиенттері жоқ. Пікір сіз салатқа қосатын қосымша ингредиенттермен бірге құлыпталып кетеді, саңырауқұлағы бар басына келіп түседі : Тай папая салаты бар ашыған балық немесе краб.
Сомның толық пла расы жағымсыз иісті талап етсе де, ферменттелген теңіз өнімдерінің экстрагациясы оның дәміне әсер етпейді, оның тағамның қалай дайындалғанына байланысты әртүрлі нәзік сорттары бар екенін ескеру маңызды. Егер ол жаңа піскен балықты ашытуға мәжбүр етсе, ол жай ғана аз қышқыл болып аяқталады. Екінші жағынан, сөмкені толықтыратын балықты ( кейде кейде ыдырайтын ) пайдаланады, ал көптеген иістерді жиренішті деп сипаттайды.
03 06
Khaaw Niaw Thu Rian
Ammarin Nantasen / EyeEm / Getty Images Таиландқа келген әр саяхатшы дурьянды кездестіреді . Тайландтықтардың көбісі оны жақсы көретініне қарамастан, такси мен қонақүйлерге тыйым салынған жеміс . Шетелдіктердің көпшілігі үшін, дуриан өздігінен өзінше ерекшеленеді, бірақ жеміс-жидектің ескі шұлықтары немесе кірленген аяқтары секілді сезінетін адамдарға қарағанда әлдеқайда нашар.
Khaaw niaw thu rian сөзбе-сөз «жабысқақ күрішті» деген мағынаны білдіреді, және ол, әдеттегідей, әмбебап сүйікті бауыры, жабысқақ күрішті манго сияқты тұжырымдамасы. Өкінішке орай, егер сіз шикізатта дәуренді ұнатпаған болсаңыз, оны тәтті кокос сүтімен ұсақтайтыны күтпеген жерден «жеміс патшасы» деп атайды, сізді қызықтырады.
04 04
Yum Khai Maeng Daa
Кестеге қойылғанда, асқазанның крабының денесі ішінде қызмет ететін бұл салат салаты қалыпты көрінеді, солай емес пе? Marshall Astor арқылы Wikimedia Commons Сиқырлы крабстар қарапайым крабтан гөрі үлкен емес екеніне қарамастан, олар әлемнің кейбір жерлерінде, оның ішінде Таиландта да жейді. Ерекше қытырлақ тағамдарды дайындауға арналған Тай тамшыларының бірі - Юм Хай Маэн Да .
Өйткені, қытырлақ қауынның корпусы бұл салаттың негізі ретінде шын мәнінде аскөк немесе жұмыртқа ретінде пайдаланылады. Осыған байланысты тағы бір қаттылық қабатын қосу - жұмыртқалардың крабтың денесінің ішіне қызмет етуі, кейде өздігінен емес, мантис асшаяндарының да, бірдей жан түршігерлік жануардың да. Кейбір адамдар аталық крабты улы деп санайды!
05 06
Thaew Дам Гаген Бавд
Studio OMG / Getty Images студиясы Азияға көп уақыт жұмсаған болсаңыз, осы бөлікке тән дәмді тағамдарды таба алмасаңыз, әлемнің осы жағында, Қытайдан, Таиландтан, Малайзияға дейін десерт ретінде пайдаланылады. шегінен тыс.
Батыс линзалар арқылы қарап, Thaew Dam Gaeng Bawd , бұл сөзбе-сөз «кокос жаңғағы сүтіндегі қара бұршақ» дегенді білдіреді, тіпті егер препарат бірдей болса да, теріге арналған қоспаны қоспағанда , Тайландтық вариациядағы бұршақтар сынған емес.
Бұл таңғаларлық тай тағамдары туралы бір нәрсе - бұл жасанды түрде тәттілендірілген факт. Шынында да, қызыл үрме бұршақ азиялық десерттерде жиі қолданылады; Осыған байланысты қара бобтардың «жұмыс істеуі» үшін пальма қантының шамалы мөлшері қажет.
06 06
Mae Lang Thood
Найджел Килен / Getty Images Бұл Таиландта «елеусіз» тағамдарды қоспағанда, елдегі тағамдар туралы пост жоқ. Шынжырлы шабақтар (жекелеген жәндіктермен салыстырғанда әдеттегідей шалғай шалғындылар аз) немесе паразиттер шабуылдаған жерлерде жүзіп кетеді .
Таиландтың сүйікті қайнататын тағамдарының қайсысын анықтау қиын, алайда, ең таңқаларлық , майлы тұмсық (терең қуырылған жәндіктер) анық таңдау сияқты көрінеді. Өйткені, егер сіз оларды тамақтандырмас бұрын оларға мұқият қарап шықпасаңыз, олардың қате екенін түсінбеуіңіз мүмкін.
Жеткіліксіз дәмді шикізат жәндіктер өзіңіздің ауыздарыңызда олардың итерген кезде, олардың елсіз икемділігі туралы айтуға болмайды. Бұл жолмен дайындалған жәндіктер туралы ең таңғаларлық нәрсе - бұл «қалыпты» тай тағамдары сияқты, олар шынымен таңқаларлық дәмді!