Бұл туралы ешқандай күмән жоқ - азық-түлік сапарларының үрдісі мұнда қалады. Дегенмен бүкіл әлемдегі тамақ дәмді емес, ал кейбіреулері тек шірік. Дүние жүзіндегі кез-келген ғаламат тағамдардың ешқайсысы сіздің тіліңізге әсер етпейтініне күмәнданбасаңыз да, кем дегенде, сіз өзіңіздің гастрономиялық ұстанымыңыз үшін кейбір мәнмәтінді бересіз.
01-ден 07-ге дейін
К Casu Marzu, Италия
Ия, бұл пекорино дөңгелегінің ішіндегі қарасорлар. Wikimedia Commons арқылы Shardan Үш ай бойы ірімшіктерге дөңгелекті көрсеңіз, не болар еді? Сардинияға сапарға шығыңыз, енді сізді қызықтырмайсыз. Итальян аралы әлемдегі ең парадистік жағажайларға ғана емес , сонымен қатар қасқырларға толы әйгілі пекоринаға айналды .
Егер сіз осы саңырауқұлақтың ірімшігін көргіңіз келсе де, Сардинияға жеке-жеке баруыңыз керек: ЕО экспорттауға тыйым салған. Теориялық түрде оны заңсыз сатушылардан, көбінесе Италия мен Оңтүстік Еуропаның басқа жерлерінен сатып алуға болады. Дегенмен, мұның бәрі қалыптыдан гөрі шірік болады, бұл ірімшіктің ішіндегі қоңыздарға іштегі іште үй салу, басқа жанама әсерлердің қатарына әкелуі мүмкін.
02/07
Балут, Филиппин
Miha Pavlin / Getty Images Балут көп жағдайда емес, техникалық шірік емес. Филиппиннің осы мамандықтың ішінде (және, аз дәрежеде, Вьетнамда) шірік бала үйректің табалдырығын тек қана оның анадан қайнаған уақытына дейін және қайнаған суға құйылған кездегі жұмыртқаның қабығы .
Бірақ «шірік» деген сөз жоғарыда келтірілген екі сөйлемдегі ең шокирлі сөзден алыс: Балут - көбінесе бала тәрбиесі, бір адамның пісіруге, маусымға тамақтануға және ұрықтандырылған жұмыртқаны қолдануға болатын идеясының нәтижесі. Қабықтың ішіндегі нәрестенің «жасы» сіз қай жерде және қанша төлесеңіз, өзгереді, ал егер сізде ет әлсіз болса да, өте жаман сезім болуы керек.
03 07
Century Eggs, Қытай
Walter Cimbal / Getty Images Жұмыртқаға көңіл бөле отырып, оны шыршаға түсіргеннен гөрі, өзіңде сезінесің бе? Егер солай болса, Manila немесе Ханойдан Шанхайға немесе Гуанчжоуға рейсті орындаңыз, сонда сіз « py dán» - «жүзжылдық жұмыртқаны» таба аласыз.
Жақсы жаңалық - бұл «мыңжылдық» жұмыртқалар деп аталатын жүзжылдық жұмыртқа, 100, тіпті 10 жаста емес. Олар ұзақ уақыт бойы (әдетте айлар) әбден елсіз (балшықта немесе сазға батқан) дайындалады, бұл жүздеген ғасырларға созылған тәжірибе.
Жұмыртқа жұмыртқаларын сақтап қалу үшін практикадан басталған жүздеген жұмыртқаларды дайындау үрдісі аштықтан кейінгі кезеңдерден бұрын жұмыртқаларды күкірт пен аммиак өсіруге әкеледі. Басқа сыдырымдық салдарға жұмыртқаның ақтығы кәріптас түсті және тұзды кристалдану нәтижесінде жұмыртқаның сыртында пайда болатын снегірді тәрізді үлгілерге айналады. Мүмкін шірік өнімдер әдемі болуы мүмкін бе?
04 07
Хачкар, Исландия
Мартин Моос / Getty Images Исландиялық тағамдар бір-біріне көп назар аудармайды, ал сіз «Харкар» деген сөздің не екенін білетін болсаңыз, онда сіз оған алғыс айтамыз.
Немесе кем дегенде, ол ұқсайтын нәрсе. Шынында да, 2017 жылы өзін-өзі тамақтандыруға арналған акуланы өлтіру және оны ұрып-соғу идеясы моральдық жағынан бүлінген сияқты көрінуі мүмкін, бұл оның күмәнді иісі мен дәміне әкеп соқтыратын осы күмәнді балықтың тағамын дайындау.
Атап айтқанда, жергілікті тұрғындар бас балықты беткейсіз құм қабатқа көміп тастайды, бұл ауаға баяу етті ферментациялауға мүмкіндік береді, оны белдеулерге кесіп, бірнеше аптадан кейін іліп қалады. Осы уақыт ішінде, тіпті мүмкін болса, одан да жаман болады.
05 07
Сом Мак-Пла Ра, Таиланд
Rachata Teyparsit / EyeEm / Getty Images Таиландтың солтүстік-шығысындағы Исаан аймағынан шыққан азық-түлік елде кеңінен танымал, бірақ шетелде қиындықтар туындады. Бұл Larb Muang Moo сияқты мүлдем қорқынышты ыдыстардан ғана емес, қанды, шикі шошқадан тұратын «салат» ғана емес, сонымен қатар оның көпшілікке арналған негізгі ыдыс-аяғы тіпті көпшіліктің көңілінен шықпайды .
Папайская салаты, мысалы, балықтың тұздығы, кептірілген асшаян, қант және жеткілікті шірікпен араласқан жасыл, піспеген папайаны түсінбегенше жақсы болады. Содан кейін тағы да көптеген шетелдіктер осы салатты сүйетіндіктен, Таиландта танымал Соммен толықтай - олар ең болмағанда оның негізгі нұсқаларын көреді.
Дегенмен, шикізат крабын және салатқа тұздалған жұмыртқаны қоссаңыз да, батыс палауы үшін дәмді бола аласыз, Som Tam Pla Ra әдетте өте көпір болып табылады. Дәстүрлі емес дәмханалар тек сүт қышқылының ашытуын бастады, бірақ кейде ресторанға кірген сәтте, тіпті біреуі де глиблерге оралғандығын байқай алатын пла ра балықтың дәмін ғана алып қана қоймайды. raan aahaan Isaan көбінесе Таиландта орналасқан.
07 07
Арааг, Моңғолия
Патрик Хортон / Getty Images Исландиядағы сияқты, моңғолиялық тағамдар пісіруге дайын болғанымен, ешқашан жеуге болмайтын өнімді ашытуға серпін береді.
Моңғолия жағдайында бұл - сары май, ол кілегейлі, шикі, ауада деп аталатын сыра сусынына айналады . Бұл сұйықтықты шығаратындығына ешқашан көз жеткізбеңіз, ауа ағыны ықтимал ішімдіктерді шырмайды, себебі ол текшені емес, ыдысынан жұмсалады. Сіз жеуге болатын саңырауқұлақтың сүт-йогурты, немесе сіз шағылысқан, маржаның сүтті сырасы ма? Біз бір жолдан аулақ болдық.
07 07
Дуриан, Оңтүстік-Шығыс Азия
Karl Tapales / Getty Images Әлемдегі ең шірік тамақ өнімдерінің осы тізіміндегі заттардың көпшілігі азық-түлік мәдениетінің шыңдарында болды, яғни сіз оларды іздемесе, оларды тұтынуға мүмкіндігіңіз болмайды. Дюриан, екінші жағынан, әлемнің кейбір бөліктерінде «жеміс патшасы» деп аталатын негізгі ағым.
Оңтүстік-шығыс Азия сияқты әлемнің бөліктері, елдегі парадокс бар. Бір жағынан, дуриан Бангкокта, Куала-Лумпурда және Джакартада сансыз көше бұрыштарында сатылады, тұтастай алғанда, шырынды жеміс, немесе оның стиропласта науасына пластмассадан жасалынған. Екінші жағынан, көптеген қоғамдық орындарда, соның ішінде такси, қонақ үйлер мен сауда орталықтарында, шірік жеміс (ол шірік емес, екі дәмі де, иістерді де көптеген адамдарға кірлеген).