Бір уақытта «Great Lakes Region» Джеймс Beard марапаттары Чикагамен синоним болды. Жаңа мыңжылдықта көп нәрсе өзгерді. Өзгерістердің бір бөлігін Кливленд деп атады. Алдымен Rocco Whalen (2004), содан кейін Майкл Симон (2009), содан кейін Джонатон Сойер (2015).
Джеймс Сакла сыйлығы тек Clevelanders-тің бұрын-соңды білмейтінін біледі: Сойер, әйелі Амелиямен бірге «Greenhouse Tavern», «Noodlecat» және «Трентина» мейрамханалары бар, олар мейрамханаларды жіберіп алмайды.
Шеф Сойер пышақпен екі танымал аспазшы Чарли Палмер мен Кливленд тұрғыны Симонның арқасында, Джеймс Beard жеңіп алған кезде оны бірінші рет мадақтаған. Оның бәсекелестерінің арасында Миннесота Эндрю Зиммерман болды .
Джонатон Сойер өзінің мейрамханалары мен сүйікті Midwest қалашығының Кливленд туралы әңгімелесті.
Марсия Фрост: Сіздің өз туған қалаңыздағы мейрамханалар үшін Джеймс Сакал сыйлығының иегері болды. Сіз білетін сәтті сипаттаңыз.
Джонатон Сойер: Сыйлықты ұтып алу мен үшін әлемді білдіреді. Мен көп жыл бұрын отбасымды өсіру үшін Нью-Йорктен кетуді шештім. Мейрамхананың ашылуы жас аспазшының үлкен қаупі болды және сый-сияпаттау менің туған қаламдағы Кливлендтегі барлық жетістіктерімді жүзеге асыра алатынымды мақтан тұтты.
Мен Чикагода марапаттадым (рәсімде). Мен бұл туралы жариялаған кезде өзімнің атымнан шықпадым. Осының бәрі басылды.
Әйелім мені соққыға салып, жеңіске жеткізді. Мен қуаныш пен алғыс сезімінен гөрі қалғандарын есіме түсірмеймін. مور
MF: Brick & Mortar Popup-лерінің идеясы қайдан пайда болды?
JS: Біз Brick & Mortar Pop Ups-ті жасамаймыз, бірақ ол басқа қалалардан келген аспазшыларды әкелуді қалап, біздің әдемі қаламыз Кливлендті көруге және бүкіл елден аспаздық таланттарды көруге мүмкіндік берді.
MF: Майкл Симонмен жұмыс істеп, жаттығу жасадыңыз. Енді бір-біріңіздің жанында мейрамханалар бар ма, бәсекелестік сезінесіз бе?
JS: мүлдем жоқ. Біз әртүрлі аспазшымыз, ол менің ең жақсы достарым мен тәлімгерім. Мен өзімнің үйімде және біздің мейрамханамызда менің көршім ретінде оны мақтан тұтамын. Ол біздің отбасымыздан көшеде тұрады.
MF: Республикалық конвенция осы жазда Кливлендке келеді. Сіз конгреске байланысты қандай да бір нәрсе жасап жүрсіз бе?
JS: Жоқ өзгерістер. Жақсы тамақтануды жалғастырыңыз, бірақ мен әлі де талқылауға болатын RNC іс-шарасының шеф-менеджері болып табыламын.
MF: Сіздің мейрамханаларда президенттікке үміткерлердің кез-келгені бар ма?
JS: Мен шынымен де еркін айтуға келмейді :)
MF: Сіздің мейрамханаларыңыздан басқа Кливлендтегі сүйікті орындарыңыз қандай?
JS: (Майкл Симонның) Лолита - менің әйелі мен мені сүйетін күннің түні.
MF: Кливлендде не істеу керек? Сізде бос уақытыңыз бар ма?
JS: Әйеліммен, Амелиямен және балалармен, Кэтчермен және Луизианамен бірге тұрыңыз. Мен жаяу жүруді, тамақтандыруды және күнді Rock Hall немесе Кливленд өнер мұражайы сияқты ғажайып мұражайларымыздың бірінде өткізуді ұнатамын.
MF: Кез-келген тамаша орын, сіз жаяу жүресіз бе?
JS: Мен МЛК-нен көлге дейін велосипедпен жүруді жақсы көремін. Мен мұны аптасына үш рет жасай аламын. Мен жағалауда отыруға және менің ойларымды жинауға, рецепт жазуды немесе медитация жасауды жақсы көремін. Мен Чагрин қорығында жаяу жүруді ұнатамын. Мен өзімнің балаларыммен бірге Сквирлердің құлыпынан төбешікте жүргенді жақсы көремін, және мен жексенбілік велосипедтерді Трампаттағы отбасыммен бірге сүйемін.
Кливлендке сапарды жоспарлау үшін Хипмункті тексеріңіз.