Пуэрто-Рико аспаздық сахнасы ешқашан жақсы болмады. Халықаралық тағам фестивальдары , әлемдік деңгейдегі мейрамханалар және дәуір мен мәдениеттерді біріктіретін керемет мұрасы бар тағамдар сіз аралда тамақтанғыңыз келгенде қатты қуанышқа бөлейді. Бірақ сіз Пуэрто-Рикодың аспазшының шынымен қаншалықты жақсы екенін білмеген шығарсыз. Шын мәнінде, сіз Пуэрто-Рикоға ешқашан бармасаңыз да, олардың біреуін немесе екеуін көрген боларсыз. Мен тағамдық желілердің ең танымал бағдарламаларында пайда болған өз ісінің ең жақсы үшеуін, әлемдегі әйгілі шеберлерін таныстыруға рұқсат етіңіз.
Бұл тізімдегі үш ескертпе: Біріншіден, мен мұнда өздерінің мейрамханаларының филиалдарын ашқан танымал аспазшыларды (мысалы, жағажайда Ален Дуксестің MiX тәрізді) бас тартпадым, үйдегі таланттарға сүйенуді қаладым. Екіншіден, азық-түлік желісінде пайда болғандығын ешкімге «ең жақсы аспазшы» мәртебесін бермейтінін түсінемін ... бірақ менің кітабымда ол сөзсіз емес. Ақырында, аралдағы барлық мейрамханаларда тамақтанған жоқпын. Планетадағы абсолютті жақсы Пуэрто-Рико тағамдарын дайындайтын аралдың қашық бұрышында алюминийлік саябақта отырған ақылды ескі әйел бар ма? Мүмкін. Бірақ мен оны әлі кездестірмегендіктен, мен өзім білетін адамдарға төземін. Және олар өте жақсы.
03 01
Уило Бенет
Фото © Wilo Benet Алғаш рет мен Шеф Уиломен ілінгенде, адам туралы бірнеше нәрсені білдім. Біреу үшін, ол жүгері сиыр үшін дерлік жағымсыз махаббат алды. Ал басқа, ол өте талантты фотограф. Үшіншіден, ол сізді таба алатын жердегі шебер шеф-аспаз сияқты.
Шеф Уило - шебері. Шын мәнісінде, ол Bravo телевидениесінің ең үздік аспазшы шеберлерінің бірі болды. CIA түлегі асыл тұқымды асыл тұқымды, Wilo өзінің үй тағамдары дәстүріне және жылытуына сенімді негізделген тамақ дайындады. Өзінің жұлдыздық мейрамханаларында, талғампаз және шикарный Pikayo және неғұрлым кездейсоқ ет-әуесқойлық Varita, Chef Wilo күйдірілген сиыр және пегу сияқты ингредиенттерді қолдануға қорықпайды ( құмыра жағын қиып тастайтын қатты, күрделі күріш) және өнертабыстық ыдыс-аяқ. Және бұл, әрине, Уило. Ол конвертті көтеріп, рикандық тағамдардың барлығын қайта қалпына келтіреді ... тіпті оның борикуа тамырларына деген сенімділігіне қарамастан .
Сіз білдіңіз бе ...
Шеф Вилоның Шарап көрермен Роберт Паркердің Wine Advocate-нің 2009 жылғы басылымында «Ең жақсы сатып алу» деп танылған өзінің шараптық белгісі бар DOBLEÚ бар.03 02
Роберто Тревио
© Zain Deane Пуэрто-Рикодың ең танымал аспаздық ойшылдарын талқылағанда, сіз Шеф Вило сияқты сөйлемде Роберто Тривьоны еске түсіресіз. Тамаша буддистердің және инновациялық Bar Gitano артындағы ер адам «Тамақ желісі» үшін ешқандай бөтен емес. Тревиньоның сүйкімді, сүйкімді Тревьено «Iron Chef America» компаниясында Марио Баталды қабылдады және «Next Iron Chef» -де қатысушы болды.
Сіз білдіңіз бе ...
Шеф Тревьено Сан-Хуан үйін шақырады, бірақ ол Сан-Франциско штатында дүниеге келді.03 03
Марио Паган
Келесі Iron Chef-та кімнің қатысушысы болды деп ойлайсыз ба? Ип, Пуэрто-Рикодағы ең танымал аспаздық бағыттарының бірі - Chayote (ол жабылған уақыттан бері) басқарған Марио Паган болатын. Қазір ол Тайландтың рухымен рухтандырылған Лемонграста (ол, шынында да, менің сүйікті емес) және Лорелде Сануржедегі Пуэрто-Рико өнер мұражайында табылған.
Сіз білдіңіз бе ...
Шеф Паган Пуэрто-рикалық шеф-аспазының жетекшісі Альфредо Аяладан кейін Chayote негізін қалады және оны ақырында сатады.