Британдық баузердің құпиясын ашыңыз
Пабедағы сыраны қалай тапсырыс беруге болады деп ойладыңыз ба? Сіз жалғыз емессіз. Жаңа пабаға бірінші рет кіріп шығу британдық болсаңыз да, шатастыруға болады.
Келесі бірнеше беттерде британдық пабедағы көңіл көтеру мен дәмді тағамды қалай қабылдауға болатынын білуге көмектесемін. Мұнда Сіз не күте алатыныңызды, сізге ұнайтын пабені қалай табуға болады, тапсырыс беруге болатын нәрсені, британдық мекемеге қалай тапсырыс беруге болатындығын және сыра қайнатуды қалай қабылдауға болатындығын білесіз. алкоголь тамшысы.
Стереотиптерді ұмытыңыз
Ұлыбританияға жасаған алғашқы сапарымда мен өзімнің елестетемін, достық әңгімелесу мен мұзданған салқын сыраны, шомылған шыны жағын бүркіп тастайтын шөлді бастарды күтіп жүрдім.
Әрине, менде ештеңе жоқ. Ондаған британдық туристік брошюраларды және ескі фильмдерді дұрыс емес тұжырымдаған кезде, мен ағылшын тілімімен «Көңілділер» деп күткенмін. Тәжірибе мені көп жылдар бойы пабтарға баруға мәжбүр етті.
Қазір мен британдық пабтарды мүлде қорқытпаймын. Олар өзгерген болуы мүмкін, бірақ менде де бар.
Пабтың бастаушысы болсаңыз, бұл нұсқаулық:
- сізге ұнайтын пабсты табуға көмектеседі
- Сіз бұйрыққа тапсырыс беруге және оны қалай тапсырыс беруге кеңес бересіз
- Британдықтардың сыраны қалай ішкенін және ішетінін түсіндіріңіз
- британдық пабтың этикетінің құпиялары арқылы сізді жылдам іздейді
- Ұлы Британдық Пабтың тәжірибесінен рахат алуыңызды қамтамасыз етіңіз.
Паб қандай?
Пабтардың әртүрлі түрлері әртүрлі топтарды тартады.
Егер сіз білесіз бе, сіз өзіңізді қыдырғыңыз келетін орын қандай күтуге болады?
- City Pub - қаланың орталықтарындағы пабдар жақын жерде жұмыс істейтін адамдарды тартады. Күндізгі уақытта - түскі ас, жұмыс аяқталғаннан кейін - олар жұмыстан шыққан әріптестердің топтарымен жұмысқа шыққаннан кейін немесе достарымен кездесуден кейін өте көп болуы мүмкін. Шулы және шулы, олар адамдар ішіп, күлкі жинайтын орындар. Олар қай жерде екеніне қарай, олар кеңсе қызметкерлерінің соңғы үйіне келгенде немесе көрмелер мен фильмдерден бұрын және кейінгі бос уақыттарда ашық қалуы мүмкін.
Тақырыптық пабдар қалалар мен үлкен қалалардан тыс жерлерде сирек кездесетін қала Pubs-тің кіші түрлерінің бірі. Гот пабтары, джаз пабтары, комедиялық пабтар, Ливерпулдегі «Cavern Pub» сияқты рок-барлар (Beatles-тің атақты Cavern Club- тан көше бойымен) жергілікті журналдарда немесе қала сайттарында болуы мүмкін. Сіздің ерекше қызығушылықты атаңыз және сіздің қаптаңызға арналған тақырыптық паб бар болса керек.
- Country Pub - Бұл туристік билік суреттерінде жарқылайтын «мұра пабы» шынымен бар. Бірақ сырттағы көрінетін пабе міндетті түрде ішкі бөлігіндегі нәрсеге сәйкес келмейді. Жылтырдың жылы жарқылын іздеген және келбеті жеті ғасырдың ішкі интерьерін бір қарулы қарақшаның (Ұлыбританияда жеміс машинасы деп аталады) және қапталған гамбургерлер мен қайнатылған апельсин балық пен чиптің микротолқынды мәзірі жауып тастайды.
Country pubs барлық сорттарда келеді, бірақ келушілер, ең алдымен, тағам пабтары деп аталатын ұнатады, адамдарға арналған пабтар тамақ, тамаша сыра бақша, сипат немесе тарих. Тағайындалған пабдар қала мен елдік сорттардан келеді.
Сізге ұнауы мүмкін: - Жергілікті - жергілікті тұрғындар - бұл өте жергілікті. Жиі олар жиі кездесетін орындар емес. Келуші ретінде, сіз басқа жергілікті тұрғындармен танысмасаңыз, мейірімді тосқауыл күтпеңіз. Сонда да, бәрі сізді назарына лайықсыз ба, әлдеқайда азайтады. Жергілікті жерлерге қобалжиды ма? Егер әңгіме тоқтаса және олардың сусындарына қайта оралмас бұрын бәрі сізге көрінсе, сіз жергілікті жердесіз. Жылжыту уақыты.
- Freehouse - Бүгінгі күні көптеген пабдар тікелей иелену немесе үй иесімен немесе салық төлеушілермен әртүрлі қаржылық келісімдер арқылы сыра қайнату зауыттарымен байланысты. Бұл тек бас компания жасаған немесе тарататын сыра мен басқа да сусындарға ғана қызмет ете алады. Freehouses тәуелсіз пабтар болып табылады, олар кез келген сыра қызмет көрсете алады және үй иесі және пунцарлар (клиенттерге төлейді) ішеді. Сирек болса да, еркін хауыздар табылуы мүмкін. Real Ale Campaign (CAMRA) кампаниясы CAMHA Good Beer Guide- дағы қонақтарды жақсы таңдауы ұсынылған (мысалы, Walberswick анкері сияқты), тегін холдингтердің бірі.
- Chain - Сіз оларды үлкен теміржол станцияларында, сауда орталықтары мен қала орталықтарында таба аласыз. Кейбіреулерде O'Neill's Irish Pubs сияқты тақырыптар бар - кейбіреулер Wetherspoons сияқты жай ғана тамақтану және ішімдіктерді ішкізеді. Олар бұқаралық нарық, стандартталған тариф және жаппай өндірілген заттардың бәрін ұсынады, жақсы және жаман бар. Олар ұсынбаған нәрсе - бұл нақты сипат.
Сіз қалай таңдайсыз? Ең қарапайым тәсілі - жай ғана жүріп, оған қалай қарайтыныңызды білу. Егер қандай да бір себептермен пабаға ыңғайсыз немесе төменірек болса, басқа біреуді табыңыз. Ұлыбританияда 50 000-нан астам пабтармен сіз жақын жерде орналасқан біреуді табуға міндеттісіз.
Пабта не тапсырыс беру керек
Пивовалар сыра, шарап және спиртті ішімдіктерді (сиқыр, гин және т.б.), сондай-ақ алкогольсіз сусындармен (әдетте кем дегенде Коксты және диета кокосын), бөтелкедегі жеміс шырындарын, сидр пен перриді (осы соңғы екі минут ішінде көп) сатады. Әдетте сорғыдағы судың мөлшері әдетте бос емес.
- Түрлі сыра мен аюлар, оның ішінде ащы және ақшыл аллера кастрюльде бар. Сондай-ақ, кранда бірнеше лабораторлар болуы мүмкін, бірақ көптеген пабтарда бөтелкедегі лазерлердің көп түрі бар. Суық сыраны қаласаңыз, лагерге тапсырыс беруге тура келеді. Британдықтар, сіз мұзды суық болғанда сыраның дәмін бағалай аласыз деп ойлайды, сондықтан жертөле температурасында сыраны ішеді. Бұл жылы емес, бірақ ол өте суық емес.
Персоналды персоналдан жергілікті сыра туралы сұраңыз. Кейбір аймақтық сыра қайнату зауыттары, мысалы, Лондондағы Фортерс және Кент қаласындағы Шепер Немасы, арнайы маусымдық бөтелкелер. - Porter және Stout Танымал ирландиялық гауһардан басқа, кранда кеңінен қолданылатын Гиннесс, пирсингтер мен стейктер - жоғары алкоголь, бөтелкелерде жиі қолданылатын сыра. Тек біліңдер, егер сіз оларды эксперимент жасасаңыз, онда кейбіреулері құрамында 7-9% алкоголь бар. Гиннесстің жобасы құрамында шамамен 4,2% алкоголь бар, Мерфи мен Беамиш - кейбір пабдарда да қол жетімді болуы мүмкін Ирландияның шоқтары.
Сыртта қандай сыра ішуге болады?
Британдық пабтар ішімдікке қатысты көп нәрсе туралы әңгімелейді. Көптеген ауылдық елді мекендерде жергілікті паб - бұл ауылдағы әлеуметтік және азаматтық өмірдің үйлесімдік нүктесі, әрбір адамның тамақтануы, оның ішінде балалары бар отбасылар. Барлық талғамға және жастарға қол жеткізу үшін алкогольдік және алкогольсіз сусындардың кең ассортименті бар. Бәлкім, сіз:
- Сидр - Сидр (кем дегенде бір бренд) әдетте кранда болады. Британдық сидр алмадан жасалатын тәтті сиырлардан әлдеқайда ұқсас сыраға ұқсайды. Ол сондай-ақ алкогольдің құрамында 4,2% -дан 5,3% -ға дейін сырадан да күшті. Strongbow, Bulmers және Magners танымал брендтер болып табылады, олар кранда кеңінен қол жетімді.
- Перри сидрға ұқсас, бірақ алмұрттан жасалған. Бірнеше коммерциялық брендтер «ханымдар» сусындары ретінде пабтарда шарап болғанға дейін қол жетімді болды. Олар енді танымал емес, және perry кеңінен қол жетімді емес. Сіз оны елдегі пабтарда, әсіресе жеміс-жидек салаларында көре аласыз.
- Шараптар - Паб-шараптары өте қорқынышты, сығылған, 125 мл стақандарда қолданылған және пісіруге жарамсыз. Мұның бәрі өзгерді. Көптеген пабахтар кішкентай (175мл) және үлкен (250мл) көзілдірікте бір-екі сапалы қызыл және ақ шарапты өткізеді. Кейбір пабтар тіпті шарап бар аумағына кіріп, әйнекпен жоғары сапалы шараптарды жақсы таңдауды ұсынады.
- Spirits - Пабалар Avocaat, Zinger және ағылшын жеміс-жидек шараптары сияқты спирттермен қатар, брендтің атақты виски, арақ, гин, ром және брендиге қызмет етеді. Миксерлер жеңіл су, тоник, апельсин және томат шырынын қамтиды. Егер аралас ішімдікті сұрайтын болсаңыз - мысалы, гин мен тоник, сіз әйнекке, тоник суының кішкентай бөтелкесіне және лимон немесе әкке арналған кесек өлшемін аласыз. Содан кейін сіз қаншалықты тоникпен араласып, сөредегі шелектен мұз кесектерін қосасыз. Пабалар барлар мен сақшылар емес, ал бармайлар - микологтар емес, сондықтан жағымды коктейлдер сұрамаңыз. Сіз көңілі қаласыз және сіз тіпті кейбір сарклы шляпалардан тұрсаңыз болады.
- Алкогольсіз сусындар, кофе және шай Пабтар шөлмектегі шырындар, кола және сірне аз мөлшерін таңдауда. Кейбір британдық алкогольсіз сусындар - лимонад - Ұлыбританияда газдалған сусын, ал Сент-Клементс - қызғылт және лимон дәмдерінің газдалған қоспасы. Бұл есім Лондонның шіркеу қоңырауы туралы ескі питомниктен алынған рифмтен алынады - «Апельсиндер мен лимондар Сент-Клеменстің қоңырауы» дейді. Ең көп, бірақ бәрі емес, пабтар сізді бір шыныаяқ кофе немесе шайды шырмайды.
Пабта қалай тапсырыс беруге болады
Көптеген алғашқы таймерлер үшін пабаның мінез-құлқының ең жұмбақ аспектілерінің бірі - шын мәнінде тапсырыс беру және қызмет көрсету. Пабаларда үстелдік қызмет жоқ, әдетте, бос уақыттарда, адамдар төрт немесе бес тереңдікте жұмыс жасайтын адамдарға толы адамдармен бірге, үй иесінің немесе штабтың қызметкерлерінің назарын аудару іс жүзінде мүмкін емес сияқты көрінуі мүмкін. Паб-сервердің сиқырының кейбір жұмбақ ойыншылары сізді көреді және олар хаотикалық түрде адамдарға қызмет етуі мүмкін деп ойлайды. Сізге күлкімен қызмет көрсетуді қалай қамтамасыз ету керек.
- Сабырлы болыңыз - Бес немесе он фунт нотасы дайын және көрінетін болса да, сервердің назарын алу үшін оны толтырмаңыз. Бұл жұмыспен қамтылған пабтада елемеудің сенімді жолы. Сонымен, серверге дауыстап. Көзбен байланыс жасаңыз, қолдарыңызда және күлімдеңіз. Паб-серверлер өз жолын жоғары және төмен деңгейде жұмыс істейді және таңқаларлықтай, ешкім шөлдеп кетпейді.
- Өзіңіз қалаған нәрсені біліп, оны сұраңыз - босаған пабтың жанындағы қасірет бәріне нұқсан келтіреді. Барға дейін тұрғыңыз келсе, не қаласаңыз, не қаншалықты қажет екендігіне қатысты қате түсінік беріңіз. Сыра мен сидр пинкпен және жартысында (жарты пинт) беріледі, сондықтан сыра сұраңыз немесе өзіңіз қалаған көлемде, кез-келген тағамдармен бірге бірден сұраңыз. - Екі литр лагерь, ащы және үш пакет кристаллдары (картоп чипы).
- Біліңдер деп күтіңдер
- Британдық адамдар стаканға сырадағы үлкен көбікті ұнатпайды (бұл олардың толық немесе жартысынан алданып жатқанын сезеді), осылайша, толық стаканға қызмет етуге таң қалмаңыз. ешқандай басы жоқ Гиннестің ерекшелігі - оның кремді басы.
- Сыраның сырасы бөлме температурасынан біраз сәл салқын. Суық сыра бөтелкеден келеді.
- Әдеттегі сусындарға арналған мұз әдетте қол жетімді, бірақ сирек ұсынылады. Егер сіз коксты немесе апельсин шырынын тапсырыс берсеңіз, онда мұз сұраңыз. Бір немесе екі текше алуы мүмкін немесе өзіңізге көмектесетін шелекке жіберілуіңіз мүмкін.
Пицца тәртібі
Паб шығарылымының бірнеше ережелерін қадағалаңыз және сіз пабтың туған сияқты секіретін боласыз.
- Бармен немесе бармаидке жағымды болыңыз - осылайша, олар сізді есіне түсіреді және сіз кейінірек көбірек қырағылықпен қызмет ете аласыз. Оларға құштарлықпен рахмет айтамын және оларды өзгертуді айт. Егер сіз бірнеше адамға үлкен тапсырыс берсеңіз, онда сіз көбірек ақша қалдыруыңыз мүмкін - мүмкін, сыраның құны - және «біреуім бар» деп айтыңыз. Айтпақшы, бұл тастайтын жол. Егер сізге пабтың иесі немесе үй иесі қызмет еткен болса, онда жақсы болу - бұл ұшы жеткілікті - сіз ешқандай ақша қалдырудың қажеті жоқ. Пабтарда шіріп кету және ұшып кету туралы көбірек біліңіз.
- Барда шөп қоймаңыз. Атап айтқанда, пабтар бос емес болған кезде, барда бос орын сыйлыққа беріледі. Сіз өзіңіздің сусындарыңызды қолына алғаннан кейін, басқа жерге ауысыңыз. Екінші жағынан, егер пабе шынымен бос болса, бар персонал біраз әңгімеге қарсы болмауы мүмкін.
- Өз кезегіңізді сатып алыңыз. Британияда адамдар топтары әр адамға кез-келген адам үшін кез-келген адамға кез-келген сусындарды сатып алу үшін кезекке жиналғанда әдеттегідей. Десек те ешқашан сатып алмайтын адамдар байқап, түсініктеме берді. Егер сіз кез-келген адамға сусын сатып алу мүмкіндігін бере алмасаңыз, кем дегенде, біреу басқа раунд сатып алған кезде өз сусыныңызды төлеуге ұсыныс жасаңыз.
Тамақты
Бар тағамдар Тағамдарды тамақтандырмаған пабдарда бірнеше тұзды бар тағамдар бар - дәмдеуіштер (картоп чиптері) түрлі дәмде, жержаңғақ пакеттері мен шошқа щеткалары - және кейде тұздалған жұмыртқалар мен маринадталған пияздың үлкен шыны ыдысы бар.
Бар тағамдары немесе бар мәзірі Түскі және кешкі аста жұмыс істейтін кейбір пабдарда да күн ішінде бутербродтардың мәзірі болуы мүмкін. Бар тағамдары тек бір рет дайындалады және ол тек созылғанша ғана қол жетімді болады.
Pub Meals Жақсы пабтар белгілі бір уақыт ішінде түскі ас және кешкі асты береді. Бұл негізгі, қолайлы азық-түліктерден гастрономияның ең жоғары деңгейіне дейін. Бірнеше гастраббалар, аталатын, бірнеше Michelin жұлдыздарына қол жеткізді.
Дәстүрлі мейрамханалық тағамдарға қарағанда, пабтер арзанырақ болуы мүмкін, бірақ олар жақсы құндылығы сіздің дәміңізге байланысты. Сізге жексенбілік қуырылған ет - картоп, Йоркшир пудингі және үш көкөніс - 10 фунтқа дейін ұнауы мүмкін. Немесе сіз оны піскен және нәзік деп тапсаңыз болады - пабқа тәуелді және сізге байланысты. Дегенмен, әдетте мыналарды қоса есептеуге болатын кейбір пабтер ыдысы бар:
- Шұжықтар мен шошқа еті жергілікті өндірісте қолданылған шұжықтарды пайдаланады
- Стейктер және але немесе стейктер және бүйрек пирогтары
- Площманның түскі астары - жергілікті ірімшік пен нанға арналған салат. Хам немесе тауық қосылған болуы мүмкін.
Сақ болыңыз:
Супер-өлшемді мәзірлер Егер паб мәзірі әртүрлі этникалық таңдауды қоса көптеген түрлі тағам түрлерінің үлкен таңдауын ұсынса, мұның бәрі мұздатқыштан шығып, тікелей микротолқынды пешке түседі.
Айналдырып, орнына сылбырдың орнына тапсырыс беріңіз - мұздатқыш және салатқыш пен қызанақты толқындыру қиын.
Бургерлер Егер сіз гамбургерлер жер бетіндегі сиырдан жаңадан жасалғанына сенімді болмасаңыз, пур-бургерлер алдын ала пішінделген және көбінесе мұздатылған петтен алынған - тығыз және қорқынышты.
Pickles британдық маринадталған тұздалған қияр мен көкөністер сіз таныс болуы мүмкін емес.
Оның орнына олар қышқыл және қараңғы шырыны тәрізді дәмдерден алынған дәмдеуіштер. Бранстон тұздығы - ортақ бренд.
Пабқа қызмет көрсету
Көптеген пабтерде үстел сервисі бар. Тіпті өте ақылды гастрабубаларда да, сіз өзіңіздің тағамыңызға арналған үстелге тапсырыс беріп, үстелге әкелмес бұрын оны төлей аласыз. Егер күмәнданатын болсаңыз.
Тапсырыс беру үшін жолаққа шықпас бұрын, оның нөмірін немесе әріпін білу үшін кестеңізді тексеріңіз. Сервер сізді азық-түлікпен қамтамасыз етуге талпындырады, сондықтан оны ақылға қонымды түрде жазып алыңыз.
Бұл пабдар жоғары сапалы азық-түліктерді ұсынады:
- Массачусетс жұлдызы мен бағасы сәйкес келетін Whitstable маңындағы спортшы .
- Қол және гүлдер , Марлоудағы Том Керридждің 2 Michelin star пабы
- Pipe and Glass Inn, шығыс Йоркшир пабы, Michelin Star бар
Паб Сағат және жабылу уақыты
Пабалар қатаң бекітілген сағатта ашылды. Түстен кейін кешке қайтадан ашылып, түні сағат 11-де жабылады. Лицензиялау туралы заңдар өзгерді және пабдар қазір жергілікті лицензиялаушы органдарымен келіссөздер жүргізу үшін түрлі келіссөздер жүргізе алады. Мысалы, түнгі жұмысшылар мен пабтарға арналған таңғы асты күні бойы және кешке ашық пабтар бар. Көптеген кішкентай пабтар әлі күнге дейін түскі үзілістен кейін және жексенбі күнінің ортасына дейін дәстүрлі жұмыс сағаттарын сақтайды.
Паб ашық болғанымен, ол белгілі бір уақыт ішінде тағамды азықтандыруға болмайды. Білудің ең жақсы жолы - олар әлі де азық-түлікпен қамтамасыз етіле ме, жоқ па деген сауал.
Пабтың қандай да бір сағаты сақталмаса да, қоңыраудың шырылдауымен немесе үй иесіне: «Соңғы тапсырыстар!» - деп жабылады. немесе ескі сәнге айналған: «Джентльмен ішіңіз, бұл уақыт». Бұл сенің сигналың бар, бұған дейін тағы бір сусын тапсырыс бере аласыз.
Балалар мен жануарлар туралы
Егер сіз балалармен немесе отбасылық итпен саяхаттаған болсаңыз, сіз оларды пабаға жеткізе аласыз. Ішуге арналған жас шектеулер болғанымен, алкогольге қызмет көрсетілетін жерде балалар бар ма, жоқ па, қатаң және жылдам ережелер қолданылады. Жергілікті лицензиялау органы балаларға лицензияға қатысты қандай шарттарды қабылдау керектігін шешеді.
Әдетте ересектердің сүйемелдеуімен тамақтанатын пабтарда балалар рұқсат етіледі. Кейбір пабалар балаларды өздері көрген бөлмелерден бөлуге немесе сыра бақтарына ғана рұқсат етуге тыйым салады. Жоғарыда айтқанымдай, пабдар барлар емес, олар жергілікті қауымдастықтардың әлеуметтік орталықтары. Жергілікті билік органдары балаларға рұқсат берсе, сіз қоршаған ортаға қолайлы болатындығын сезінесіз. Кейбір пабаларда балалардың ойын алаңдары мен ойын бөлмелері бар.
Иттер рұқсат етіле ме , пабтың жалға берушісі. Көптеген жақсы үй жануарларына мүмкіндік береді. Бірақ егер пабе резидент ит немесе мысық болса, онда сіздің үй жануарыңыз құпталмауы мүмкін.
Үздік пабтарды қалай табуға болады
Сіз өзіңіз сенген адамдарыңыздан және сіздің саяхаттарыңызда жасаған достарыңыздың ауызша сөзі әрдайым жақсы пабтарды табудың жақсы жолы. Бұл бір жағдай болса да, жергілікті тұрғындардан сұраныс жақсы идея болмауы мүмкін, өйткені ол сізбен сүйікті орынды бөлісуді қаламайды. Британдық пабтардың толық тізімін алу үшін The Good Pub Guide немесе CAMRA Good Beer Guide (Британдық Британдықтар және келушілер) сияқты жақсы құрылған және танымал жолсілтемелерін көріңіз: