Қая дегеніміз не? Малайзияның отаршылдық тарихынан Мұра тағамы
Роти кая, кофе және жұмыртқаны Яун Копитиам, Сингапур. Image © Майк Акино, about.com.ua сайтына лицензия Малайзия мен Сингапур Оңтүстік-Шығыс Азияда эндемикалық орталыққа айналғанымен, екі елдің қалталары да қарсылық көрсетті - және бұл қарсыласу жалғасуда, өйткені онсыз біз ропи кая .
Роти кая дәстүрлі таңғы ас ретінде Малайзия мен Сингапурға кіреді: тостаған нан, маргарин және кая спиртінің қарапайым ыдысы, ол өте күшті Клиенттің кофе-кофисы Liberica кофесі арқылы өте жақсы жүреді. ( Сингапур копиити туралы оқыңыз.)
Қара таралымы Peranakan немесе жүздеген жылдар өткен араласқан малай-қытайлық қауымдастығынан келіп жатыр, олар өздерінің неонястары (Peranakans үшін жалпы әйелдік сүйіспеншілік) кокос кремі, жұмыртқасы мен қантынан қытырланды . (Әрі қарай оқу: кокос жаңғағы кептелісі үшін рецепт.) Мелака қаласындағы пальма-қант қаласындағы Қая аралас пальма қантының артықшылығы арқасында қоңыр түсті болды; Малайзияның басқа бөліктері «жасыл тас» мамандандырылған, ол түсі панда (бұрандану) парағының пайдалануынан туындайды.
«Жақсы каяны жасау оңай емес - ұзақ, ұзақ уақытты қажет етеді», - деп түсіндірді Малайзияның азық-түлік сапары жөніндегі сарапшысы Полини Ли , Lai Foong Kopitiam мәзірі туралы ой жүгірткенде. «[Қалыңдығы жоғары, дәйектілігі бар, неня жасаған жақсылықтар]. Жақсы кая туралы айтсаңыз - оған қасық қоясыз, ол қозғалмайды». (Полин Лидің Куала-Лумпурдың Чинатауне қаласындағы Петингинг көшесіндегі тамақтану туралы оқы.)
Неліктен шынайы тасты Сингапур мен Малайзияда іздеп жүргеніңізді табу қиын және қиын деп түсіндіре алады: мұны жасайтын дәстүрлі Перанакалық тұрмыстың құлдырауы емес, нақты қайыс жасаудың уақыты. жұмсартылған қалыңдататын сағаттарда жұмыртқаның және кокос жаңғағының суспензиясы бүгінгі күннің жай-күйіне әсер етпейді.
Сингапур мен Малайзияда сатып алуды жалғастыра аласыз, сондай-ақ каяқтарды таба аласыз, бірақ шынайы қоян энтузиастары оның жұқа дәйектілігі мен дәміне шағымданады. Сингапур мен Малайзия бойындағы копиити әлі күнге дейін ең шынайы кая тәжірибесі үшін ең жақсы ставка - бұрынғы ғасырлардан бері неоняяларды мақұлдайтын түрі.