01 04
Жаңа аймақтық ингредиенттер және ескі мектеп жылуы
Үйге келіңіз - Париждегі кішкентай итальяндық бистро, ең жақсы үй тағамын дайындау. Кортни Труб Жергілікті тұрғындар арасында тез арада сүйікті итальяндық итальяндықтардың Tumblr беті айтарлықтай кішіпейіл: «Үйге келіп, шарап пен тағамға арналған орын» деген сипаттамаға ие.
Өзін-өзі танудың арқасында, осындай кішкентай бистро, білікті сәулетші болып табылатын римдік әйелдің миы француз астанасында итальяндық жолаушыларға арналған ең жақсы орындардың бірі болып табылатынын кім біледі?
Дегенмен, бұл шағын мейрамхананың шынайы күші болып табылады және қоңыраулар мен ысқырықтарға арналған жоғары сапалы аймақтық ингредиенттерге қарапайымдылық пен көңіл бөлінеді. Париждің 11-ші ауданындағы тыныш көшеде «Үйге кел» деп аталатын «үйге кел» деген сөз - 2014 жылы өз есігін ашты.
Көптеген Париж студияларынан кішігірім кеңістікте жинақталған ағаштан жасалған үстелдерде шамамен 20 адам тұратын орын, егер сіз барлық клострофобияда болсаңыз, онда орын жоқ. Бірақ, егер сендер ыстық тағамдарды жақсы көретін болсаңыздар, онда ас үйде жұмыс істеп жүрген аспазшыларды көре аласыздар, онда сіз өзіңіздің итальяндық ең жақсы үй-дәмдісін Парижге ұсынуға мәжбүр боласыз. .
Оқыңыз: Париждегі үздік бюджеттік француз мейрамханалары
Мәзір мен тұжырымдама
Шеф Flavia Federici және оның серіктесі Джанлука Таморри бұл орынды басқарады және олардың көркемдік сезімдеріне - Флавия - білікті сәулетші және кәсіби суретші Джанлука - қарапайым, эстетикалық тұрғыдан саналы түрде көрінеді. Аяқталмаған және жарқын бояулы ағаш басым; барлық кеңістік, еденнен төбеге дейін, аспаздық құралдармен немесе декорациялармен практикалық қолдану. Бұл туралы қасірет шеккен сапасы бар, бірақ оның ықпалы ыстық және сәл көнбейтін, керісінше, керісінше, шағылыспайтын немесе өрескел.
Рим қаласының тұрғыны Флавия маған ешқашан аспаз болуға ешқашан келмейтінін айтады, бірақ тамақ дайындау - оның әжесінің дәстүрлі рецептері әрдайым оның өмірінің басты бөлігі болып табылады. Мейрамхананың ашылуында, оның айтуынша, оның мақсаты - отбасылық дәстүрлерді сақтап, итальяндық жеткізушілерден алынған ингредиенттерді қолданып, өздерінің бұрылыстарымен және эксперименттерімен қамтамасыз ету. Бірақ әрдайым, ол қарапайым рухта.
Мәзір, сәйкесінше, қысқа, бірнеше басты дәм мен ингредиенттерге назар аударады. Күнделікті лазанья, баклажан гратині, күннің негізгі тағамы және күнделікті сорпа, сондай-ақ тұрақты және дәмді, бірақ мұқият іріктелген итальяндық және француз шараптарын таңдаған.
Практикалық ақпарат, орналасу және кестені алу:
Мейрамхана Bastille-дің солтүстік-шығысында орналасқан және атақты Пьер-Ласайс зиратының оңтүстігінде орналасқан . Брондау жасаңыз немесе ерте келіңіз, өйткені тек бірнеше кесте бар - бұл жергілікті тұрғындар арасында түскі ас және кешкі ас үшін әйгілі орынға айналды.
- Мекен-жайы: 7 rue Pache, 11th arrondissement
- Метро: Voltaire немесе Père-Lachaise (2, 3, 9 желілері)
- Тел: +33 (0) 1 77 15 08 19 (француз тілінде сөйлейтіндер үшін ұсынылған тел. Брондау)
- Электрондық поштаны брондау және сұраулар: comeacasa7@gmail.com
- Төлем: Қолма-қол ақша және барлық негізгі несие карталары қабылданады
- Ашық: сейсенбі-сенбі, 12.00-ден 14.00-ге дейін түскі асқа; Кешкі асқа 19: 00-ден 22: 00-ге дейін. Жексенбі және дүйсенбі күндері жабық. Тамызда мүмкіндігінше қысқа мерзімді басылымдар туралы сұраңыз.
- Мәзір: түпнұсқа аймақтық ингредиенттер мен жаңа піскен көкөністерге ерекше назар аударатын қарапайым итальяндық тағамдар; лазаньялар - бұл нақты мамандық. Тіркелген бағалар мәзірлері (стартер және негізгі немесе негізгі және десерт); күнделікті арнайы ұсыныстар a la carte; шарап немесе шөлмектегі шарап.
- Көйлектер коды: ешкімді орындамады: келіңіздер, «casa келіңіз».
БІРІНШІ КУРСТЫҢ БЕЛГІЛІ : Truffles және Warm Cherry Томаты бар жаңа Беррата ірімшігі
02 04
Бірінші курс: Truffles және жылуды шие томаттарымен жаңа піскен Буррата ірімшігі
Стартер: трюфельден жасалған кремді бұршақ ірімшігі, салат жапырақтары және жылы шие қызанақтары. Кортни Труб Өзімнің алғашқы курсым үшін трюфельге, тұздалған көкөністерге және жылы шие қызанақтарына оралған жаңа піскен шырын ірімшесін таңдаймын. Мен оны Италияның Мархе аймағынан жасалған салатини Пиластр i стаканымен, нәзік ақ шараппен сүйемелдеймін.
Үлкен рэйминге қызмет етілген, бұршақ пен қызанақ піскен, жазғы трюфельдер мен саңырауқұлақтардың жылуының қарама-қарсылығымен ерекшеленеді. Мен әрқайсысының соңғы битін кептіруге арналған қытырлақ багеттің кесектерін пайдаланып, оны тез арада итеруге тырысамын. Бұл қоқыстардан тым дәмді, және мен бұл жерде рәсімдеуге тура келетін орын деген ойым жоқ.
Екінші курсты көріңіз: үйде жасалынған Карамель макароны аспараг, горгонзола және грек жаңғағы бар
03 04
2-курс: үйде жасалынған карамель макароны аспараг, горгонзола және жаңғақ
Үйде жасалған карамель макароны спаржа, грек жаңғағы және горгонзола, Парижде үйге келіңіз. Кортни Труб Келесі жолы - негізгі бағыт. Мен күннің лазаньясы мен баклажанның гратинасына ұшыраған кезде, мен платформаларда орналасқан : қолмен жасалған карамель макароны спаржа, ұсақталған грек жаңғағы және күшті горгонзола ірімшігі қосылған көже.
Джанлука мейірімді түрде макарон пішінін ескірген итальяндық кәмпиттерге ұқсас етіп атады. Карамель равиолиге қарағанда қатты және шайнайтын, бірақ ұқсас дәмі мен құрылымымен жақсы көрінеді. Бұл ешқашан естімегенімнің нысаны, бірақ ол мені тез жеңді.
Паста тамаша алтынды және суки спаржа керемет толықтырғыш болып табылады. Мен бұл тағамды жақсы көрдім, бірақ мен сәл тәтті (мүмкін сәбіз немесе қырыққабат) бір нәрсе дәмді (грек жаңғағы және горгонзола) аздап ащы некеге айналғандай сезінетінін сезіндім.
ҮШІНШІ КУРС БІЛДІРІҢІЗ / Десерт үшін: Tiramisu Мен Сені Мен Аяқтай алмаймын ...
04 04
Үш курс / Десерт үшін: Тирамису Мен өкінбеймін Мен аяқтай алмаймын
Үйдің тирамису керемет дәмді болды, бірақ бөліктері соншалықты жомарт болды, мен оны аяқтай алмадым !. Кортни Труб Шөл дала айналасында айналады, мен толы, бірақ тәтті нәрсені іріктеудің болашағына қарсы тұра алмаймын. Барлық үй тағамдары - тирамису, рикота және алмұрт пішіні, панна котта немесе «кафе дәмі» (күшті эспрессо бірнеше шағын шөлмекке ұштастырылған).
Мен тирамисуды ұнатамын - эфессионның күшті ноталарымен және какаодан жомарт шаңсорғышпен қарқынды, қарқынды кремді. Бұл дәмді және жомарт бөлігін (екі адамға оңай қызмет ете алатын) аяқтауға болмайды деп қорқамын.
Менің төменгі сызығым?
Бұл қаладағы сүйікті итальяндықтардың бірі. Флавия, Джанлука және олардың қызметкерлері жоғары сапалы ингредиенттерді таңдап, олардан дәмді тарифтерді жасайтын құмарлық пен адалдық әрбір дәмді шағу арқылы жүзеге асады, ал қызмет бірдей бөліктерге толы және жылы. Мен мүмкіндігінше тезірек ораладым.
Саяхат саласында кең таралғандай, жазушы шолу мақсаттары үшін тегін қызметтермен қамтамасыз етілді. Бұл пікірге әсер етпесе де, барлық мүдделі қақтығыстардың толық ашылуына сенеді. Қосымша ақпарат алу үшін біздің Этика саясатымызды қараңыз.