01-ден 06-ге дейін
Жан-Франсуа Пьердің шеф-аспазынан жаңа, нәзік француз тағамдары
Парфюктегі Клеверде қылшықпен, жабайы сарымсақпен және жаңа картоппен сары орын. Колетт Дэвидсон Парижде француздық гастрономиялық ресторандар қонымды баға мен мәзірлерді ұсынып, әдемі ұсынылған ыдыс-аяқтарды таңқаларлық емес. Бірақ, атақты шеф Жан-Франсуа Пьер және оның әйелі Элоди өздерінің кішкентай, жақын француздық «Клевер» бистронында өздерін ұсынады.
2014 жылы ашылған мейрамханада 10 немесе 12 адамға арналған шағын қонақ үй кешені, сондай-ақ көңілді тыныш ашық ас. Жаңа, өнертабыстық дәмі мен текстурасына, жергілікті және маусымдық ингредиенттерге және көзді ашуға, керемет қаптамаларға назар аудара отырып, Клевер астананың гастрономдық шеңберлерінде мықты орнатылған жаңа мекен-жайы.
Бақытымызға орай, орта ауқымды бюджеттерге қарапайым адамдар үшін, Piège-нің өнертапқыштық, танымал астанасы астананың екі мейрамханасындағыларға қарағанда әлдеқайда аз, мысалы, Thoumieux стиліндегі стилі және әлдеқайда ресми, екі рет Michelin - Жан-Франсуа Пьердің мейрамханасы.
Оқыңыз: Париждегі үздік бюджеттік француз мейрамханалары
Мен жақында Clover-да бір досыммен бірге тамақ ішуге ләззат алдым. Мәзірдің мәліметтерін және суреттерін, біздің тамақтануды және жалпы әсерлерім үшін төмен жылжытып, нұқыңыз.
Тәжірибелік ақпарат, орналасу орны және қалай сақталады:
Clover Париждің 7-ші ауданында орналасқан, Сент-Жермен-де-Прес ауданының оңтүстігінде және Musee d'Orsay сияқты көрікті жерлерге жақын орналасқан.
- Мекен-жайы: 5 rue Perronet, 7-ші аймақ
- Метро: Rue du Bac, Mabillon немесе St-Germain-des-Pres
- Тел: +33 (0) 1 75 50 00 05 (француз тілінде сөйлейтіндер үшін ұсынылған тел. Брондау)
- Интернеттегі резервтегі ресми сайтқа кіріңіз
- Электрондық пошта арқылы брондау және сұраулар: contact@clover-paris.com
- Төлем: Қолма-қол ақша және барлық негізгі несие карталары қабылданады
- Ашық: сейсенбі - сенбі, 12:30 - 14:00 түскі үзіліс (сенбі күндері 2:30 дейін ашылады) және кешкі сағат 19.00-ден 22.00-ге дейін.
- Мәзір: маусымдық және органикалық көкөністер мен етке баса назар аударатын француз гастрономикасы; түскі асқа тіркелген мәзірлер; менюлер мен кешкі асқа арналған ла-карт
- Көйлектер коды: Ешбірде күші жоқ, бірақ іскерлік кездейсоқ ұсынылады (джинсы мен футболкалар мен кроссовкалардан аулақ)
Біздің келуіміз: күнделікті оқиға
Менің досыммен бірге түскі асқа жұмыс істеп, түскі асқа келдік және басқа дастархандар арасында кішкене, орта үстелде отырдым. Ағаш, болат және ақ плиткадағы көңілді заманауи декоративті мейрамхана заманауи, керемет бистро мен аздап асүйленген ас үйдің арасында жақсы теңгерімді көрсетеді. Қабырғаға қарсы үстелдердің ұзын желісі артқы жағындағы ас үйге қарай шығады.
Клаустофобияға немесе қаптаған адамдарға ұнамсыз орын: егер сіз ұзындықта немесе одан аз қашықтықта көршілеріңізбен ыңғайлы болуыңыз керек болса, онда маневр жасауға аздаған орын бар немесе осы мәселе бойынша тұрыңыз.
Дегенмен, түскі ас мәзірі белгіленген түскі асқа келгенде, біз екі жақты жағдайды ұмытып, алдын-ала тамақтануды ойладық. Мен 45 евроға, алты курсқа толық түскі ас мәзірін таңдадым, ал досым 35-еуро мәзірін таңдады, бірақ бір ғана бағытты ұсынды ( Назар аударыңыз: бұл бағалар жарияланған кезде дәл болды, бірақ кез-келген уақыт). Бұл мен үшін калибрлі және шеберлік деңгейі үшін маған өте ақылға қонымды көрінді.
КЕЛЕСІ БАРЛЫҒЫ: Жаңа басталуы: Шөпті эмульсиямен макарель
02-ден 06-ге дейін
Тамақты жаңадан бастаңыз: шөп эмульсиясымен макарель
Клеверде Париждегі шөп эмульсиясымен жаңа скумбрия. Кортни Труб Жақсы ағылшын тілінде сөйлейтін біздің достық және жақсы хабардар серверлеріміз тез арада бірінші тағам дайындады: шөптердің эмульсиясымен жүретін Saint-Jean-de-Luz-дан жасалған жаңа скумбрияның сашими тәрізді орналасуы, сондай-ақ, Иерусалимдегі артишок , бір кездері соғыстың қапсырмасы болған ақшыл түбірлік көкөніс және соңғы жылдары қайтадан танымал болды.
Скумбрия ешқашан балықтардың артықшылықты түрлерінің бірі болмағанымен, мұнда ол керемет маринадталған және жаңа піскен, ал шөптік эмульсия қажетті мөлшерді қосып, ыдысқа соқты. Біз оны Bergerac фирмасының ақ стақанымен бірге өткіздік.
КЕЛЕСІ БЕТІН БЕЛГІЛЕЙ : Таррагон және кесілген жаңғақ бар спаржа сорпасы
03 06
Таррагон және қырыққабат бар спаржа сорпасы
Ұнтақталған фундук және эстрагон, Клевер, Париж бар суық спаржа сорпасы. Колетт Дэвидсон Біздің тамшылары оянды, бірақ қашырғаннан алыс, біз келесі тамақты аштықпен күтіп алдық: қылқалам эмульсиясы, кесілген жаңғақ және қытырлақ нан үгіндісі бар нәзік әрі күшті дәмді спаржа велосипеді .
Тұсаукесерде рахат қаншалықты керемет болды: сервер эмульсия мен фундукке арналған жылы велосипедті мұқият құйды. Кестедегі себетте қалдырылған қытырлақ багета мінсіз сүйемелдеуді дәлелдеді.
Бұл ғажайып ыдыс және менің сүйікті тағамдардың бірі. Әрине, толық уақытты вегетарианшы болғандықтан, жаңа маусымдық көкөністерге арналған тағам мені жеңіп алғаны таңқаларлық емес.
Париждегі ең жақсы вегетариандық және вегетариандық мейрамханаларды оқыңыз
Келесі сабақты қараңыз: ыстық «Париж құмырасы»
04 04
№3 курс: Париж құмырадағы жаңа скотч
Барлығы піскен шырын сыққыш Париждегі акробатқа тостты гарнирімен, Clover мейрамханасында жауып тастады. Колетт Дэвидсон Әрі қарай менің алты курс мәзірімде - менің досым бас тартты, және, осылайша, курсты өткізіп жіберді - бәлкім, ең өнертабыстық және авангардтық тағамдар ұсынды: үстелде, ыстық, көмір-қара плиталар «Париждегі әк». Серверден маған терминді шифрлауды сұрағанымда, ол тастың Париж аймағынан алынғанын түсіндірді, сондықтан мейрамхананың қалашығына кірді. Дегенмен, бұл жақсы көрінетін роликті шабыттандыратын көрініс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ менің ойымша, бұл тұжырымдама жұмыс істеді: мені қызықтырды және презентация әдемі болды .
Мүсіндерді жақсы көремін, әсіресе жақсы дайындалған кезде. Маған біршама күресіп жатқанда, сол жақтың көршісім оны қалайша дұрыс айналдырып, соншалықты өткір қабықшадан шығару керектігін көрсетті. Дегенмен жомарт бөлігі емес, ол керемет болды. Және көруге қызықты.
Келесі сабақтарды қараңыз: жабайы сарымсақ және орманшыл сары орамдар; Кузбасты және көкөністермен бірге қой
05 06
Желе: жабайы сарымсақпен сары орын; Кузбасыммен бірге қой
Ковцтегі көкөніс қоймасы, Париж қ. Колетт Дэвидсон Біз соңында тамақтың негізгі тағамдық бөлігіне жеттік : Мен үшін, жабайы сарымсақ, сары (белгісіз саңырауқұлақ) және жаңа картопты сары майы бар сары орынның филалы (осы слайдшоудың 1-бетіндегі суретті қараңыз). Менің досым, сонымен бірге, марокканской стиліндегі кузовты, ноқат пен көкөністерді таңдады.
Ол, жалпы алғанда, қойдың өз дәмі үшін біршама күшті екенін мойындағанымен, ол етдің өте нәзік және көкөністердің дәмді екенін айтты. Бұл, мүмкін, мәзірдегі ең қарапайым және классикалық тағам еді - және француз тілінен басқа, аспаздық дәстүрден өзгеше болатын жалғыз адам.
Сары жер, сонымен қатар, баяу және нәзік болды және өте керемет болды, ал жаңа картоп әдемі, негізгі болса, сүйемелдеу (кейде дәстүр - бұл тек билет). Балықтың табиғи тектес хош иістендіргіштері артық астық немесе гарнирлер болмаған кезде әрдайым таңдандырдым - бұл жерде сөзсіз.
Мен тағамды тағайындайтын сағаттардың үлкен жанкүйерін емес едім, бірақ олар жаңадан дәмін татты: мен тек қопасының ішінен көп емеспін.
Десерт сабағын қараңыз: Бретон сары май печеньесі мен «Earl Grey» балмұздағындағы жаңа грейпфрут
06 06
Sweet Endings: Бретон печеньесі мен Earl Grey балмұздағы жаңа грейпфрут
Бретон печеньесі мен «Earl Grey» балмұздағымен жаңа грейпфрут және қаныққан жеміс. Колетт Дэвидсон Біздің төрт және бес курстарымыздан кейін, досым мені сиыр етті, бірақ толық емес болды, демек, десерт келуі қош келдіңіз.
Тамақтың ең шығармашылық және қызықты ыдыстарының бірі - тағам піскен қызғылт грейпфруттің шырыны және бретон сары майының және поппиты бар печеньелердің дәмін тұндырып, сирек кездесетін цитрустың кесектерін және ... - Ерте Грей шайымен қатты хош иістендірілген балмұздақтың нәзік торы. Қарқынды балғын, қышқыл және өте таңқаларлық емес, бұл менің табысқа толығымен таң қалдырды. Бұл сирек десерт, сіз бірінші кезекте сүйемін деп сенбейсіз, бірақ соңында сіз оны көбірек алғыңыз келеді.
Француз түскі асының жақсы болуы ешқандай жақсы эспрессосыз аяқталмайды, сондықтан біз кейбіреулерге тапсырыс жасадық және шоколадты шоколадсыз шоколадты-чип печеньесімен бірге келгендіктеріне қуанышты болды . Парижде болған кезімде, менің ойымша, американдық стильдегі печенье, жалпы айтқанда, француз форты емес. Тұтастай алғанда, бұл менмендіктің, жаңа дәмнің, таңғажайып текстураның және қарапайым, бірақ керемет ингредиенттердің маған әсерін тигізген тамақты аяқтаудың тамаша тәсілі болды.
Оқыңыз: Париждегі ең үздік шоколадты өндірушілер мен дүкендер
Менің төменгі сызығым?
Clover - кез-келген гурманналды келушінің, әсіресе, кейбір қаланың ең жақсы аспазшыларының шығармашылық күшіне ие болғысы келетін шектеулі бюджеттерге арналған адамдарға арналған мәселені қарастыру керек мекенжайы.
Саяхат саласында кең таралғандай, жазушы шолу мақсаттары үшін тегін қызметтермен қамтамасыз етілді. Бұл шолуға әсер етпегенімен, ол барлық ықтимал қақтығыстардың толық ашылуына сенеді. Қосымша ақпарат алу үшін біздің Этика саясатымызды қараңыз.