Сүйікті жапондық нәзіктіктің артында тұрған оқиға
Суши әлемде танымал, бірақ бұл дегеніміз, бұл тағамның техникалық жағынан не екенін түсінеді. Суши - шикі балықтар сияқты емес. Сушими деп аталатын шикі балық сорпаның ең танымал ингредиенті болып табылады.
Батыста « суши» термині сірке суы бар күріш түрін қолданатын өнімдерді ғана емес, Құрама Штаттардың көптеген мекемелерінде көріп отырған жайылымдық күріш пен теңіз балдырларының түрлеріне қатысты екенін білуі мүмкін.
Егер сіз Жапонияға барсаңыз немесе ас үй туралы көбірек білгіңіз келсе, онда ең жақсы нәрсе - әртүрлі суши түрлерін оқып, кейбір шынайы жапондық дәмділерге арналған дәмді бөренелерді дайындаңыз.
Сушидің әртүрлі түрлері
Сушидің бірнеше түрі бар, бұл адамдарға талғампаз дәмі бар тартымды тағам. Суши, нигири-зушидің бір түрі - күріштің васаби және әртүрлі ингредиенттердің бөліктері бар қолмен қысылып қалған күректер. Танымал nigiri-zushi құрамында магуро (тунца), торо (тунаның іші), хомей (сары түспен) және эби (асшаян) бар.
Маки-зуши - наноки балдырларымен, мысалы, токомакы (тунца роллалары) және каппамаки (қияр ролдері) секілді орманды орама. Бұл орама-ақ норимаки деп аталады. Сонымен қатар, инари-зуши күрішті және сопақ тәрізді суши күрішімен толтырылған терең қуырылған tofu сөмкелері. және chirashi-zushi - күріштің үстіне әртүрлі ингредиенттері бар табақшаға немесе шараға арналған суши.
Сушиде пайдаланылатын негізгі тұздықтар - соя соусы және васаби (жапон жүгері). Соя соусы сода тұздығы ретінде пайдаланылады, және васаби нигири-зушиге салынып, сода үшін соя тұздығымен араласуы мүмкін. Сондай-ақ, гари деп аталатын маринадталған итмұрын жиі сушимен беріледі, ал жасыл шай (agari) - сушиммен жұптасуға арналған ең жақсы сусын.
Жапон сусынының түпнұсқасын қайдан алуға болады
Жапонияның дәстүрлі демалу мейрамханаларында суши сіз тамақтанғаныңызға байланысты қымбат болуы мүмкін, бірақ бұл мейрамханалар бүкіл елде табылуы мүмкін. Мұнда сіз, әдетте, сусындардың жиынтығын белгіленген бағамен тапсырыс бере аласыз, ол топтық экскурсияға ыңғайлы болып келеді немесе өзіңіздің сүйікті суюс бөліктеріңізді тамақ ішкен кезде тапсырыс беруге болады.
Ақылға қонымды бағаға ие суши үшін, константикалық белдеудегі тамақтану аймағының айналасында айналдыратын кайтен-зуши деп аталатын орындар бар және бұл мейрамханалар Жапонияның барлық жерінде де кездеседі. Сіз осындай мейрамханаға барған кезде сүйікті суши сізге жақындайды, содан кейін қозғалатын үстелден пластинаны алыңыз. Таңдаулыларыңыз қозғалатын кестеде болмаса, оларды асүйден тапсырыс беруге болады. Бұл арзан суши бағасы әртүрлі.
Жапониядан тысқары экзотикалық деп саналған кезде, суши мейрамханалары енді кішкентай американдық қалалардан табылуы мүмкін. Жапонияға ешқашан келмейтін болсаңыз, Американың ең әдемі сушиі әдетте Лос-Анджелес, Сиетл немесе Гонолулу сияқты ірі жапон популяцияларымен жағалаудағы қалаларда орналасуы мүмкін.