Жергілікті ыстық орындарда тамақтану әрдайым қаланың дәмін алудың жақсы тәсілі болып табылады, бірақ мейрамхананың төрт қабырғасынан тыс жиі орын алады.
Доминикан республикасының астанасы Санто Доминго мейрамханалардың айрықша алуан түріне ие болғанымен, аспаздық іс-шаралары келушілерге шын мәнінде еліміздің бірегей тағамдарын ашуға көмектеседі. Азық-түлік базарларынан бастап көшелерге дейін, тамақтанудан бастап, аспаздық турларға дейін Доминиканның дәмі мен әсерлі өнімі туралы түсінік беретін тағамдар сияқты тәжірибе. Осы қызықты тәжірибелерді қарап шығыңыз, шоколадты пісіруге арналған сабақтарға дайындауды үйренуден, Доминиканның дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қосындысын толық бағалай білу.
* Бұл мақаланы тамақ және саяхатшы жазушы Джоанна Кауфман жазған, ал кейде фантастика. Ол басқалар шағымдана алатын тағамды өте көп дәмдеуіштер, тым көп сарымсақ немесе тым көп силантри тамағын жақсы көреді және сирек шоколадты жейтіндіктен күндіз өтуге мүмкіндік береді. Ол Twitter-ге @jokauffmann ретінде кіреді.
Саяхат саласында кең таралғандай, жазушыға Доминикан Республикасы туралы көбірек білу және осы қызметтерді қарап шығу үшін тегін орналастыру, тамақтану және рейс берілді. Бұл шолуға әсер етпегенімен, ол барлық ықтимал қақтығыстардың толық ашылуына сенеді. Қосымша ақпарат алу үшін біздің Этика саясатымызды қараңыз.
01-ден 05-ге дейін
Бас аспаз Мартин Омармен пісіру класы
Sancocho. Getty Images / Envision Шеф Мартин Омардың Доминикан тағамдарын дайындауда 20 жылдан астам тәжірибесі бар. Елдің дәстүрлі тағамдары туралы оның ұзақ тарихы оның тағамдардың ең тазартылған қарсыласына қарсы тұру үшін тіпті үй стилінің тарифін көтеру үшін оған білім мен сенім берді. Үздік жаңа ингредиенттерді қолдана отырып, өзінің ұзақ мансабында дамыған мінсіз техниканы пайдалана отырып, аспазшы Омар сүйікті жергілікті тағамдармен дәмін татуға қабілетті.
Тамақтану үшін көңілді тамақтану сабақтарының біреуін алып, іс-әрекетке қатысады. Шеф-аспаз Омардың «Таза дәм» класы, мысалы, үш танымал Доминикандық тағамдарды қалай жасау керектігін көрсетеді.
Бастау үшін қонақтар қытырлақ каславиттерді қалай жасау керектігін біледі. Жуықпен жиі жаңылысқанымен, каслава шын мәнінде крахмалды, түйіршік тамыры болып табылады, ол кептірілген кезде тапиока болады. Бас аспаз Омардың дайындықтарында каславаның тамыры дәмді және қайнатылған, содан кейін таяқтарға кесіледі - сыныптың волонтеры үшін керемет жұмыс - және ыстық майда қуырылған. Қуырылған касовые таяқшалары картопқа ұқсас және картопқа ұқсас.
Негізгі курс ретінде шеф-аспаз Омар «ең беделді Доминикан рецепті» деп сипаттайтын дәстүрлі sancocho ұсынады. Кілегейлі, сусыз сорпаны қалыптастыру үшін әртүрлі ет пен көкөністерден жасалған, шебер Омардың sancocho цилантримен аяқталды, орегано және ащы апельсин, ол кәдімгі сорпадан аспаздық қуанышқа айналдырады.
Соңында жеңіл және сергітетін десерт ауыр тағамды аяқтау үшін керемет комплимент ретінде ұсынылады. Жергілікті шөптер мен дәмдеуіштерден дәм татқан тропикалық жемістердің шарлары, кімге құйылғанына байланысты, шегірткеге ауыр немесе жеңіл болып келеді - бұл дәмділікке арналған әйгілі Доминикан ромы.
Мұнда шебер Мартин Омармен сабақтар туралы ақпарат бар.
05 02
Mercado Modelo зерттеу
Бау-бақша нарығында шөптер. Getty Images Жаңалықтар / Clemens Bilan Санто-Доминго қаласының орталығында орналасқан Mercado Modelo (модель нарығы) типтік туристік тұзақтардан асып түседі. Доминикандық сигараларды, жергілікті суретшілердің картиналарын және кәріптас зергерлік бұйымдарды қоса алғанда, қолөнер бұйымдары мен сувенирлердің көптігіне қарамастан, бұл нарыққа жақын тамақтану дүкендері болып табылады, ол шын мәнінде бұл тұрақсыздықты тоқтатады.
Бұл ашық алаңдарда жергілікті Dominicans, шөптерді сатып алу, өнімдер мен ет өнімдерін табасыз. Планшеттер, бұрыштар, жаңғақтар және юкка барлық уақытта дәмді түрде ұсынылады, ал тұздалған балық, кішкентай балалардың өлшемі мен ет пен корицаның пішіні көрінеді.
Тіпті сізде ешқандай заттарды сатып алу ниеті болмаса да, Mercado Modelo жергілікті мәдениеттің көрінісін көруге лайықты. Егер сапарыңыздың барысында бірнеше нәрсені жинауды көздеп отырсаңыз, дүкендерде баға белгілеу туралы келіссөздер жүргізілетінін есте сақтаңыз. Бірнеше ұсынылған таңдаулылар Доминикандық кофе және ақ ваниль. Массачусетик ішкен адам үшін Мамаджуананы көріңіз; тамырдан және ромдан жасалған, күшті ерітінді афродизиак қасиеттеріне ие деп есептеледі.
Mercado Modelo Av. Мелла Санто-Домингода. Mercado Modelo қаланың ең үлкен нарықтарына айналғанымен, біз сондай-ақ ананас және бұрыш сияқты әдемі жергілікті өнімдері бар Мерка Санто Домингоды ұсынамыз. Сондай-ақ, Avenida Duarte-де бірегей қытайлық нарықтар бар, онда келушілер қаладағы шағын Чинатау ауданында дәстүрлі қытай дәмдеуіштері мен азық-түлік өнімдерін табады. Ақыр соңында, Pulga de Antiguedades дәстүрлі нарық емес, апта сайынғы базар базарында кихаррон (қуырылған шошқа терісі), аш сатып алушыларға арналған дәстүрлі тарифтерді сататын көптеген көше сатушылары бар.
03 05
Токия тәжірибесімен шоколад және балшықтан тәжірибе
Cocoa Pod. Деннис Готлиб / Photolibrary Доминикан Республикасы - әлемдегі органикалық какао өнімдерін экспорттаушылардың бірі, ал штапельді ингредиенттен жасалған өнімдер бірнеше дүкендерде қол жетімді, алайда какао өндіруге арналған бүкіл әлем бар, ол ешқашан шоколадты шырмауықтан шығарудан түсіне алмайды.
Жергілікті экскурсиялық компания Tequia Experiences ұсынған шоколад және грязь тәжірибесі, Санто-Домингодан тыс саяхаттап, ескі қантты жазық жерлерге саяхаттау арқылы әлемді ашады, онда бірнеше тәуелсіз жергілікті фермерлер Fair Trade және Organic Сертификаттау стандарттары. Какао-фармация практикасының әрбір бөлігі какао жемісінің ең ерте сатыларынан бастап, какао бұршақындағы түпкілікті нәтижеге дейін, жаңа піскен какаодан жасалған ыстық шоколадтың дәміне қарай терең кептіру процесіне дейін анықталады.
Осы тәжірибенің бөлігі ретінде Сіз Доминикан Республикасында керамика тарихын біліп, қолөнершілердің жұмысына куәгер бола отырып, балшықтарды мүсіндерге және әдемі дайындалған шараға айналдырып, көз алдыңызға айналдыра аласыз. Тәжірибе ашық ауада болу үшін дәстүрлі Доминиканның түскі асын қамтиды.
Tequia Experiences-мен экскурсиялар туралы ақпарат осында. Шоколад турына қоса, олар сонымен қатар тарихи аймақта гастрономиялық тәжірибеге негізделген экскурсияны ұсынады, мысалы, ceviche және crabmeat толтырылған эмпанада.
04 04
ChocoMuseo-да шоколады ашыңыз
Шоколад сүйіспеншілігі. Getty Images Entertainment / Фредерик М. Браун Егер Tequia Experiences-пен толық күндік экскурсияға уақыт болмаса, Санто-Домингодағы Chocomuseo-ны көріңіз. Бұл үлкен дүкенде какао дәндерінің шоколадты дайындау үрдісін түсіндіретін қысқа, бірақ ақпараттандырылған экспонаты бар. Шоколад өндірісі туралы біліп алған соң, қонақтар шоколадты шай, шоколад ликерлері және шоколадпен жабылған жемістер мен жаңғақтар сияқты бірегей шоколад өнімдерінің үлгілерін көре алады.
Сонымен қатар, Chocomuseo-ға сапарлардың ерекшелігі Bean to Bar семинарларына тіркеледі, онда қонақтар какао зауытын бұршақтан бастап барға дейін қуырып, сығымдап, дәмін татып, какао шайын алып, ыстық шоколадты дайындап, содан кейін шоколадты құю. Екі сағаттық семинарлар ересектер үшін 25 доллар, балалар үшін 15 доллар.
05 05
Discover Ron at Ron Barceló Factory Tour
Рон Барселодағы Рум. Джоанна Кауфман, licensed.com.au сайтына Карибтердің орналасуына күткендей, Доминикан Республикасындағы ең мықты өнеркәсіп салаларының бірі - ром өнеркәсібі, ал Рон Барсело ең жақсы жетістіктерге ие. Романы ішу оңай болмаса да, зауыттың экскурсиясы брендтің өндірісінің тарихын жақсы түсінуге мүмкіндік береді және өндірістегі сүйікті сұйықтықтың арт-сахналық көрінісін береді.
Білікті экскурсия жетекшісі сізді фабриканың әсерлі жертөлелері арқылы алып кетпес бұрын, сізді партияның оң жағына бастау үшін сергітетін коктейльмен қарсы алады. Онда, Кентуккидегі американдық вискиге бұрын қолданылған бөшкелерде ром бар. Доминикан ромы ретінде білу үшін, сұйықтық кем дегенде бір жылға жас болуы керек, бірақ көп мөлшердегі премиум қоспалары үшін ром американдық емен бөшкелерінде он жылға дейін, ал француз емен жасалған бөшкелерге дейін екі жылға дейін жұмсай алады.
Экскурсиядан кейін Рон Барселоның әртүрлі қоспаларын дәмдеу үшін орынға отырыңыз, олардың барлығы фабриканың дүкенінен сатып алуға болады.
Рон Barceló фабрикасына бару туралы ақпарат мұнда бар.