Мүмкін, біз тұманның қандай екенін түсіндіруіміз керек. Кейбір Янки бұл шошқа етінің кесірінен ешқашан естімеген емес. Бұл шошқақтың «щекі». Бұл қалың кесек бекон сияқты дәмді және пісіреді. Бұл, әдетте, ысталған және емделген қатал кесілген. Саңырауқұлақ бұршақ пен бұршақ дәніне немесе қуырылған және Бекон сияқты жеуге арналған.
Денсаулық, өркендеу және прогресс
Жаңа жылда денсаулығы, өркендеуі және прогресті қамтамасыз ету үшін оңтүстікте дәстүрлі түрде саңырауқұлақтар тамақтанады.
Оңтүстікте Жаңа жылда шошқа етін жейтін жалғыз жер емес. Бүкіл әлемде адамдар марципандық шошқаларды шошқа аяқтарын, шошқа шұжықтарын, қуырылған шошқа шошқаларын немесе шошқа етінің пісіретін үстелдерін безендіру үшін пайдаланады. Біз тек джоул кесектеріне деген сенімділікті салған жалғыз адамдармыз.
Шошқалар мен шошқалар ұзақ жылдар бойы гүлдену мен ашкөздік белгісі болды. Нақ сондықтан да біреудің «шошқа» екенін айтсақ, олар үлесінен артық емес. Кейбір мәдениеттер жаңа жылда үлкен шошқа етін жейтіндіктен, келесі жылы әмияныңыз соғұрлым үлкен болады деп сенеді. Мәселен, шошқа «боршық», әмияныңыздың «борты». Тұтқыр және қуырылған шошқа - танымал Жаңа жылдық тағамдар.
Оңтүстікте және басқа да кедей аудандарда шошқалар денсаулығы мен байлығының символдық мәні болып саналды, өйткені отбасылар бүкіл қыста майдың етіне бір шошқа шығарып алады. Шошқаның болуы шынымен суық қыста өмір мен өлімнің айырмашылығын білдіреді.
Шошқалар да ұзақ уақыт бойы прогресті бейнелейді. Шошқа шошқалар әрдайым айналып кетпестен басын артқа бұра алмайды, сондықтан шошқалар әрдайым болашаққа көз салады деп ойлайды. Олар Жаңа Жыл мерекелерімен өте жақсы араласады, олар барлық алға жылжып, өткенді қалдырады.
Хог Джоулс неге?
Қыста дәстүрлі тағамдарды неге тамақтанатынымыз туралы түсініктеме алу үшін қара көзді бұршақ туралы аз білу керек.
Қысқаша жауап мынада, біз шошқа етін емдейміз, өйткені қыс мезгілі және азық-түлік алу қиын. Hog jowl - ұзақ уақыт бойы жақсы сақтайтын емдік өнім. Қыс мезгілінде шошқа еті шошқа еті қол жетімді болар еді. Көптеген басқа ет өнімдерін табу қиынға соғады, және біздің дәстүрлеріміз тоңазытқыштың барлығына қол жетімді болмайтын уақытқа дейін болады.
Сонымен қатар, қара көзді бұршақпен және жасыл түсті жасылмен жақсы өтеді. Осы ырымдықтарды жасаған адамдар хош иісті, жүгері және қара көзді бұршақ сияқты нәрселерге ие болмады. Біз оны ұстап алмас еді деп ойламаймыз.
Hog Jowls-ды қалай пісіруге болады
Кейбір адамдар өздерінің қара көзді бұршағын және кольярд жасылдарын маусымда ғана пайдаланады. Оңтүстікте көпшілігі сізді гүлдендіру үшін жеткіліксіз екенін айтады. Сіз сондай-ақ кейбір қуырылған тогыз jowl қатысуға тура келеді. Беконға ұқсас дайындалған, бірақ тұмсық аздап қатайтылып, пісіруге біраз уақыт кетеді.
Джоул әдетте қаптамада, қалың бекон сияқты кесілген немесе «қайнатпау» үстінде тоқтайды. Сіз шырышты ағызып жібере аласыз, бірақ оны кесу қиынға соғады. Көптеген адамдар бұқаларды алып тастап, оны кесіп, екі жағында қоңыр түсіп кетпейінше, бөрік тәрізді бәліштегі тілімдерді қуырыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен ағызылып, қызмет етеді.
Бұл емдік тағам болғандықтан, ол әдетте қосымша тұзды қажет етпейді, ал кейбіреулері бұрыш немесе ыстық соустармен бірге қызмет ете алады. Егер сіз шынайы Southerner болсаңыз, салат немесе Брюссельдегі өсімдік тұқымдастарының табанының шырмауына себепші болыңыз. Дрпингтер өте жақсы бұршақ немесе жасыл жасайды. Шошқаның майымен шынымен жақсы жүгері жасауға болады. Беконды маймен жақсы нәрсе.