Анықтама:
«Заварка» - бұл ресей шайының салтанатына арналған шоғырланған шай. Шай концентраты, әдетте, самоварда орналасқан кішкентай шәйнекте жасалған, толық шай қайнату үшін қолданылады. Зарарка аз мөлшерін алкогольдік кесеге алғаш қосылады, содан кейін самовардың ыстық су қосылады. Шай ішіп, дәмдік талғамға байланысты, шайдың күшін басқара алады.
Барлық шайлар заварка жасау үшін жақсы емес. Көптеген шайлар тым ұзын болған кезде ащы болғандықтан, ол бірнеше сағат бойы кастрюльде қалса да жағымды хош иісті сақтайтын шайды табу маңызды. Зарарка үшін ұсынылған шай қоспасы ресейлік керуен болып табылады, ол шайдың қоспасы және дәмді хош иісі бар, Еуразияға жер арқылы өтетін шайдың хош иісін еске салады - шай жапырақтары өртеніп, түтінді табиғи түрде сіңіріп тастайды осы хош иіс пен хош иіспен келді.
Дегенмен, қытайлық немесе үнді шайы ұзақ уақыт бойына қолданыла алады. Шөптен немесе жеміс шайынан қара күрішпен араласып, одан да күрделі хош иісті заварка жасауға болады.