01-тен 10-ке дейін
Қытай шайын дайындау мен ішуге кіріспе
Қытай шайын дайындауға арналған құралдар. Сара Науман Батыста ресми шәй ішуді қонақүйлер лоббалары немесе шай бөлмелері шоғырландырады , онда шайға бутерброд пен пирожныйлар қосылады. Кейде осы процесте шәйнектердің кейіпкерлері бейнелеу сахнасында үстемдік ететіндіктен, кейінгі жағдайға айналуы мүмкін.
Сонымен қатар, үйде кездейсоқ шайға келетін болсақ, біз шай табағына салып, ыстық суға қосамыз және бірнеше минуттан кейін бумен пісірудің дәмін татып көреміз. Егер айналамыздағы достарымыз бар болса, бәлкім, біз бүкіл ыдысты қайнатамыз. Қара шаймен біз шайдың өзі де ұмытып кетуі мүмкін, өйткені біз қант немесе бал қосып, сүтті сіңірген шығармыз.
Қытайда шай-ішімдік дәстүрлері әртүрлі. Ақыр соңында әлеуметтік белсенділік, қытайлық шайды ішкенде, шайдың дәмі, түсі мен түрлі дәмі бар, ол қайнатқыштың күшейе түсуі мүмкін. Жақсы шарапқа ұқсайтын қытай шайлары шай түріне байланысты түрлі кемелерді басқарады. Қысқа жапырақты оолонг шай дәстүрлі саз шайнегінде пісіріледі және жасыл шәйнектер әйнек ыдысқа ләззат алады.
Қайнату және ішу (шыныаяқ) аспаптарынан басқа, дәстүрлі шай ішу әшекей бұйымдарының жиынтығын қамтиды.
- Құрғақ шай алу және ыстық ыдыс-аяқ пен шыныаяқтарды өңдеуге арналған сквоп, тоқылған және кішкентай кастрюль
- Шай науасы - үстіңгі шұңқырлармен және ашық ыстық камераның ішіндегі ыстық судың төгілуі (камераны босатуы мүмкін)
- Шайнекті - Қытайда, әсіресе Оолонг шайы үшін қолайлы шайнек, Йиксингтен («ee-shing» деп аталатын)
- Шыны ыдысы - қайнатылған шайдың құйылған шағын ыдысы
- Шашыраңқы шәй жапырақтары декантерге түсіп кетуіне жол бермейтін декантеріңіздің аузына сай келетін шағын метал саңылауы
- Хош иістендірілген шыныаяқ - ақшыл тәрізді, бірінші қайнатылған шайды алады
- Шайқау - кішкене шыныаяқ, ол сіз ішеді
Төменде сізге қытай шайын дайындау бойынша нұсқаулар берілген. Бұл препарат gongfu cha деп аталады. Cha шайды білдіреді. Бұл жағдайда біз Oolong шайын ішеміз.
02-тен 10-ға дейін
1-қадам: Ыдысты жылыту
Ыстық су қазанға және шыныаяқтарға құйылады. Сара Науман Ыстық сумен (электрлі немесе пісірілген шайнекті пісірілген) ыстық сумен шайыңыз, шыныаяқтар мен шыныаяқтарды суды ыдысқа, шыныаяқтарға құйып, науаға салыңыз. Шыныаяқтарды көтеріп, оларды босату үшін крандарды пайдалану қажет болуы мүмкін. Жоғарыдағы фотосуретті қараңыз.
03 10
2-қадам: Бос шай қосыңыз
Сара Науман Шәйнекті кәстрөлге қосыңыз. Шайдың түріне байланысты мөлшер өзгереді. Бірақ сіз тым көп қосу керек емес, мүмкін, тек 5-7 грамм. Егер үйге бару үшін шай сатып алсаңыз, онда қанша мөлшерде пайдалану керек екенін сұраңыз (бұл сіздің шайнектің өлшеміне де байланысты болады). Сіз өзіңіздің шәйнеңізді шәй контейнеріңізден ыдысқа салып, шай ыдыс-аяқтарыңыздағы кішкене шөпті пайдалана аласыз.
04 of 10
3-қадам: шай тазарту
Сара Науман Мұны істеу керек пе, шайдың түрі мен сыныбына байланысты. Шай ішу алдында тазалау керек пе, сатушыдан сұраңыз. Шай ешқандай кір емес, бірақ «тазарту» жапырақтарға (әсіресе қараңғы Оолонгтар сияқты Dahongpao сияқты) ыстық суды шайға айналдыруды білдіреді - жапырақтары ашық хош иісін ашуға мүмкіндік береді.
Тазартатын болсаңыз, шөлмектегі шәйнекті ыстық суға құйыңыз. Содан кейін шыныаяқтардағы жылулықты сақтау үшін суды төгіп тастаңыз.
05 of 10
4-қадам: Шайға шағылыс
Шайынды декораторға құйыңыз. Сара Науман Үлгіні деканерге қойыңыз. Шайнекті шайқалған шәйдің үстіне ыстық суды қайтадан құйып, қайнатыңыз. Енді сыра қайнату ұзақтығы сіз ішіп жатқан шайдың түріне байланысты болады және сіз сатушыдан сұраңыз. Oolongs, мысалы, өте қысқа пісіру уақытына ие - кішкентай шайнек алқабында шамамен 10 секунд талап етіледі. Еттің ұзындығы нәзік жапырақтардың дәмі мен жұпарын бұрмалайды.
10 секундтан кейін шайнектен шәйнекті декантерге құйыңыз.
06-дан 10-ке дейін
5-қадам: шай құйыңыз
Шәйді хош иісті шыныаяққа құйыңыз. © 2007 Sera Naumann, licensed.de сайтында. Элементті алып тастап, шикізатты хош иісті шыныаяққа құйыңыз. Кішкентай шайбаны витаминге қойып, төңкеріп қойыңыз. Шай сіздің қонақтарыңызға осылай беріледі.
07 ішіндегі 10
6-қадам: хош иіс
Хош иісті шәйнек шай ішу шыныаяқының ішінде. Сара Науман Сіз және қонақтар енді шәйнектің ішінде отыратын хош иісті ыдысты алып тастауы керек. Шайдың шәйекке оралып тұруын қамтамасыз ету үшін жұқа хош иісті шәйнекті кішкене шоколадтан бұраңыз. Енді хош иісті шырынды сығып, шайдың хош иісін бағалаңыз. Оған мұрынды қоюға қорықпа! Хош иіс осы кішкене шыныаяқтан қаншалықты күшті болғанына таң қаласың. Сіздің шайыңыздың хош иісімен дәм татудың алғашқы қадамы.
08-тен 10-ға дейін
7-қадам: шай ішу
Шай ішуге дайын. Сара Науман Шайнекті алып, шайыңызды рақат алыңыз. Жапондық шай рәсімдерінен айырмашылығы, сіздің тостағаныңызды немесе ішімдікті алудың дұрыс жолы жоқ. Жай таңдап, өзіңіздің таңдаған қытай шайыңыздың жақсы дәмін көріңіз.
09-дан 10-ке дейін
8-қадам: ішуді жалғастырыңыз
Сара Науман Декантеріңіздегі шайды аяқтағаннан кейін, шәйнектегі шай жапырақшаңызға ыстық суды құйыңыз. Ұзақтығы тым ұзақ болмауға және шайдың 3-тен 7 кәмпитіне ие болуды ұмытпаңыз. Тағы да, шайдың партиясын бірнеше рет қолдануға болады, ол түр мен сыныпқа байланысты және сіз сатушыдан сұраңыз.
Сіз шайдың бірінші кастрюльден соңғы дәміне қаншалықты дәм тататынына таңданасыз. Жақсы шарап сияқты, шай алғашқы лобтен соңғыге дейін дәмді болады.
10-дан 10-ға дейін
9-қадам: шай сатып алу
Song Fang Maison de thе-дағы шай ыдыстары. © 2007 Sera Naumann, licensed.de сайтында. Шанхайдағы Song Fang Maison de thе-ға шығу - бұл қытайлық шайды ішудің керемет жолы. Мейірімді қызметкерлер әртүрлі хош иістендіргіштерді төменгі жағынан иістендіре отырып әр түрлі шайтарды таңдауға көмектеседі. Шайыңызды таңдағаннан кейін, француз концессиясында қалпына келтірілген жолақ үйінің ашық кеңістігінде жайлы демалу үшін жоғары деңгейде орналасады. Мен қытайлық шай мәдениеті туралы үйрететін бақытқа ие болдым, ол қытайлықтардың ең жақсы сақталған шайы құпияларын көрсете алуы үшін мақтаныш сезіміне ие.
Үйіңізде шәй ішудің барлық қажетті шаралары Song Fang шай үйінің бірінші қабатында және Қытайдағы көптеген шай дүкендерінен де сатып алуға болады.