Нинся қаласындағы Leirenshou шарап зауытының кейбір әдемі белгілері. Сурет Sara Naumann. Барлық құқықтар сақталған.
Қытайдағы ауыз ландшафт баяу өзгеріп отырады. Табыс пайда болған сайын, қытайлық тұтынушылар өз таңдауларына қатысты күрделі болып келеді және Кока-Коланы қымбат қызыл шарапқа қосу күндері көп кешікпей болуы мүмкін.
Келесі бірнеше беттерде дәстүрлі түрде Қытайда жасалған және тұтынылатын алкоголь түрлерін табасыз.
Ең танымал Қытайдағы сыра, әрине, Tsingtao Beer. Tsingtao үйі мен аты - Шаньдун провинциясында Циндао. Аудан 1898 жылдан 1914 жылға дейін Германияның шетелдік концессиясы болды. Немістер бұл жерде 1903 жылы сыра қайнату зауытын ашты.
Қытайда көптеген жергілікті сыра бар, ал олардың көпшілігі өздерінің жанында ғана бар. Жақында Юньнань провинциясында мен басқа жерде сатуды көрмеген екі жергілікті бауды таптым: Дали Беер және Фэн Хуа Сю Юе. Цингтаодан басқа, ұлттық деңгейде орналасқан бірнеше сыра бар
Харбин
Рейб (оны «сыра» артқа жазылған ба?)
Қар
Үлкен қалаларда сыра сәнді бола бастайды және микрополярлық өнімдері ашыла бастады. Шанхайда бізде үш-төрт адам бар, сіз оларды басқа жерде таба аласыз.
Кейбір сыра басшылығынан қытай сырасы туралы ескертеді: Tinging Notes және Tsingtao Lager Beer шолу Дәмдеуіш жазбалары және Tsingtao таза пісірілген сыраны шолу Тамақты дәмін тату және Harbin Lager Beer шолу
Жүзімге негізделген шараптар потоожиу , 葡萄酒 , (танымал puh taoh joh) деп аталады.
Шарап сөзі Қытай аумағындағы көптеген аумақты қамтиды және тіпті құмайдан алынған өрт сөндіргіштері (кейде бұл мақалада Спириттерді қараңыз) кейде шарап деп аталады. Бірақ Қытайға келген қонақтардың көбісі бұл сөзді айтқан кезде қызыл немесе ақ жүзім сорттарын елестетеді және бұл жерде талқылануда.
Қытайдағы бір реттік шығыс жақында ғана (соңғы отыз жылда) шараптың жаппай тұтынылуына жақын жерде кез-келген жерде болды. Сондықтан өнеркəсіп (қазіргі заманғы мағынада - қытайлықтар Тан сұлтаны болғаннан бері жүзім шарабы ішеді) салыстырмалы түрде жаңа.
Қытай жүзімдіктер негізінен солтүстікте, соның ішінде Шаньдун провинциясы мен Шаньси провинциясында орналасқан. Қытайдың жүзімдіктеріне танымал
Ұлы Қорған
Әулет
әсемдік
Dragon Seal
Көптеген шарап снобтары өздерінің мұрындарын қытайлық шараптарға айналдырады және импортталған брендтерді артық көреді. Бірақ менің Қытайдағы жылдарымда осы шараптардың көптеген бөтелкесін сатып алып, ләззат алдым деп хабарлауға қуаныштымын. Қытайдың шараптары импорттық шараптардан әлдеқайда қымбат болуы мүмкін, себебі импорт әлі де жоғары импорттық баж алады.
Жақында Нинся Хуэй автономиялық аймағындағы Иньчуань қаласынан тыс жерде дамып келе жатқан шарап өсіру аймағына шараптық турға бардым. Нинся қаласындағы менің шараптық турымды оқыңыз.
Қытайдың күріш шарабы әдетте оның түсі, сары деп аталады. Осылайша, оның атауы huangjiu , 黄酒, (белгілі hwahng joh) .Олардың ең танымал Чжэцзян провинциясындағы Shaoxing. Shaoxing-ден Хуанжиу (Шацкинг) Shaoxing Wine деп аталады.
Huangjiu астықты әдеттегі күріш процестінен шығарады. Сапасы мен мақсатына қарай кейбір сорттар тұтынылады және кейбіреулер Қытай тағамында қолданылады. Сіз тағамның сипаттамасында мәзірде «мас» сөзі болған кезде, тағамды жасау кезінде, huangjiu немесе Shaoxing шарабы қолданылған деп болжауға болады.
Хуанджиу дәмі мен түсіне қарай өзгереді. Мен тырысты Шаоцин шараптары, әдетте, алтын түсті, бірнеше қалың және тәтті жағында. Кейбір келушілер Шаоцин шарабын сыраға немесе басқа спиртке балама ретінде тамақтандырады.
05 05
Байжи - қытайлық дистилденген спирттер
Erguotou брендінің baijiu. Уикипедия суреттері / Anna Frodesiak Қытайлық әдетте әдетте бижиу , 白酒, (joh айтқан) түрін қабылдайды.
Байжи «ақ ликер» дегенді білдіреді. Ол астық алкогольден алынады, оны өте күшті етеді - көлемі бойынша 40-60% алкоголь. Байжи әдетте күкірттен бөлініп, ерекше иісі мен дәміне ие - егер сіз жұтылып кеткеннен кейін ауызды және тамағыңызды пайдаланатын отты өтіп кетсеңіз. Байжиді ұнататын адамдар заттардың «иісі» туралы айтады. Бұл шағын шарап әйнектерінде беріледі және әдетте артқа лақтырылмайды, сығылмайды.
Қытайдың банкетінде болған кез-келген іскер адамнан сұраңыз немесе ол бижиу туралы әңгімелейтін екі немесе екі әңгіме болады. Түрлі брендтер мен түрлер бар, бірақ белгілі сорттар мыналарды қамтиды: