Оның алдында кеткенге дейін стақан алыңыз
Октоберфесттің сырасы мен Glühwein жабысқақ қолғаптары арасында Federweißer деп аталатын бұлтты, жеңіл, жас шарап болып табылады. Аты «аққұдай ақ» деп аударылады және бұл ерте шараптың бұлттылық көрінісі. Бұл оның жалғыз аты емес. Ол сондай-ақ Нойер Суссер , Джунгкер Вайн , Найер Вой, Бремер , Көпшілік немесе Жай Нуер Вайн (жаңа шарап) деп те аталады. Атау аймаққа тәуелді болғанымен, оны қыркүйек айынан қазан айының соңына дейін Германияның барлық жерінде табуыңызға болады.
Міне, сіз Германияның жас күзгі шарабы, Федервейссер туралы білуіңіз керек .
Federweisser дегеніміз не ?
Әдетте, Bacchus, Ortega және Siegerrebe («жеңіс жүзіміне» аударылады) сияқты ерте пісетін ақ жүзімнен жасалынған, қызыл жүзім де пайдаланылуы мүмкін және дайын өнім Федерротер , Роттер Саусер немесе Роттер Раушер деп аталады.
Бұл жаңа піскен шарап, ол ашытуға бастағанда, сатылады. Бұл оның жоғары қант, бірақ алкоголі төмен екенін білдіреді. Ол тек 4 пайызға дейін алкогольге дейін сатылады, бірақ ол ашытуды жалғастырады және тұтынылатынға дейін 11 пайызға дейін жетеді. Шарап жүзімге ашытқы қосып, оны жылдам ашытуға мүмкіндік береді. Содан кейін тұтыну үшін сүзгіден өткізілмейді.
Ашытқы, шараптың қатты анықталған ерекшеліктерінің бірі болған кезде бұлтты көрінеді. Шарап сәл тәтті және Sekt секілді дерлік жарқырайды. Әдетте бұл ақ болып келеді, бірақ ол қызыл және қызғылт болуы мүмкін.
Оның шырайлы беделін сізді қорқытпаңыз. Кішкентай көмірқышқылдандыру оны дәстүрлі lieblich (тәтті) шараптарына қарағанда сергітеді. Көптеген нұсқалары бар, ол ашыту кезінде көбірек қытырлақ болады. Бұдан басқа, бөтелкелерден кейін бөтелке емес, шыны немесе екі ләззат алуға арналған сусын. Бұл Құрама Штаттардағы жаңа алма сидр сияқты сүйікті маусымдық мамандық, бір сәтте ләззат алды.
Федеруэйсерді қайдан табуға болады
Көптеген немістер үшін Федервейссер қыркүйектен бастап қазан айының соңына дейін қол жетімді болып келеді. Бірнеше қысқа апта бойы ол кез келген жерде жол бойындағы стендтерден супермаркеттерге шығып, келесі жылға дейін жоғалады.
Бірақ бұл әрқашан болған емес. Федервейссердің ашытуы себебінен , бөтелкелерді тасымалдау қиынға соқты. Қазіргі заманға сай қолайлы көлік жүйелері мен тоңазытқыш қондырғылары жақсартылған жүзімде ғана емес, ел аумағында осы күзгі шарапқа жол ашты.
Дегенмен, Федервайс әлі де ашытқы жүзімге қойылған жерде жақсы. Германиядағы Рейнден ең қысқа қашықтыққа шығатын бөтелкеге қолайлы. Немесе одан да жақсы, жүзім алаңдарында тікелей ашылатын шағын стендтерде ішу. Кейде ол талғампаз бөтелкеге салынған, ал басқа уақытта ол екі литрлік пластик құмыраларда айналады немесе шарап бөтелкесін қайта пайдаланбайды.
Федервайс үшін ең жақсы жерлер Мозель және Рейн өзендері бойындағы шарапқа бай аумақтарда орналасқан. Бұл шараға арналған шағын, жергілікті дүкендер мен тіпті екі фестиваль бар: Нойштадта Deutsche Weinlesefest (Германия шараптық жеміс фестивалі) және Landau in der Pfalz фестивалі Федервайссен (Френчшая Федервейс).
Federweißer-ді қалай сақтауға болады
Сіз дүкеннен немесе фестивальдан үйге бару үшін бөтелкені сатып алсаңыз, оны бірнеше күн ішінде құюға жұмсалатындығын ескеріңіз. Сол кезде ол ашытуды жалғастырады және көмірқышқылдың жоғары деңгейі жарылысқа себеп болуы мүмкін. Айтарлықтай. Бұл шарап - оның құюы жарылғыш болып табылады.
Шараптық апаттың алдын алу үшін, брендтердің көпшілігі газға босатылады. Бұл босатылған қалпақшалардан тесікке немесе тесікке оралған тесіктерге дейін ауытқиды ... білмейтін сатып алушылар үшін төгілу жиі кездеседі. Федервиссиден және тамшылардың жолдарынан алыстағы жағдайды қарап шығыңыз . Дүңгіршек саудаға жол бермеу үшін әрдайым Federweisse-ді тік тұрып, сақтаңыз.
Егер сіз бөтелкені ашытуды жалғастыруды қаласаңыз, онда бірнеше күн бойы тазаланбаған жаңа бөтелкені қалдырыңыз және газдың шығуын және шарапты жетілдіруді тыңдаңыз.
Federweißer- пен немен тамақтануға болады
Федервиссе сияқты , алма, консерваторлар және саңырауқұлақтар маусымда болып табылады және шын мәнінде Гербст (құлдырау) болу үшін кем дегенде бір рет іріктелуі керек. Бұл құлдырауы бар ыдыс-аяқтар сусын ұсынылған жерде жиі пайда болады. Пфальц сияқты аудандарда, Saumagen (шұжық тағамы) міндетті болып табылады. Бірақ бір елеулі жұптасуға жол берілмейді, немесе оны болдырмау мүмкін емес.
Zwiebelkuchen (пияз пирогы) - шараптың тәттілігіне және оның Федервиссиден жасалған рустикалық сапасына айла-амал үшін мінсіз дәмді ем. Бұл әдетте сүйікті нұсқасы бар әрбір адаммен бірге (бірақ тікбұрышты аңдарда да болуы мүмкін) Әдетте ол қамырды пияз, жұмыртқа және крек фрейкімен (Specon) (Бекон) бастап қамырды қамтиды - вегетарианцыдан сақ болыңыз! - араласқан.