Португалияның колонизациясы, құлдықтың ұзақ тарихы және Еуропаның және Азияның көптеген көшіп келушілерінің арқасында Бразилияның қызықты және бай тамақ мұрасы бар түрлі халықтың арқасында. Ел үлкен және әртүрлі болғандықтан, аймақтық тағамдар бір аймақтан екіншісіне өте көп өзгереді. Бразилиядан келген жеті әдеттегі ыдыс-аяқ бразилиялық тағамдарды тамашалауға керемет бастама береді.
01-ден 07-ге дейін
Feijoada
Feijoada (белгілі fay-zhoh-AH-dah) - Бразилияның ең танымал тағамы. Бұл танымал тағам - Рио-де-Жанейроның ең танымал аймақтық тағамы, бірақ елде көптеген бразилиялықтар feijoada нұсқасын пайдаланады, әсіресе демалыс күндері үй жанұясы музыканы немесе футбол матчын тамашалау кезінде жиналады.
Бірнеше құрамдас feijoada құрайды . Негізгі бөлігі - шошқа еті және / немесе сиыр еті арқылы баяу дайындалған қара бұршақтардан дайындалған бұршақ пішіні. Тұзды кептірілген ет және шошқа шұжықтары әдеттегі толықтырулар болып табылады, бірақ кейбір feijoada шошқа ілгіштері немесе ысталған қабырғалары бар. Қара пішінді күрішті ақ күріш, қытырлақ жасыл, фарофа ( фехиоадаға қытырлақ құрылымды қамтамасыз ететін тостаған маньяк ұн), қуырылған банандар және апельсин тілімдерінен тұрады. Көптеген бразилиялықтар фехиоаданың тағамын сүйемелдеу үшін елдегі дәстүрлі сусындарды, кипринхираны таңдайды . Бразилияның кейбір қалаларында сенбі сенбі - дәстүрлі feijoada тағамдары тамаша тірі самбы музыкасы бар.
02/07
Bacalhao
Дженна Франсиско Bacalhao (айтылған bah -kah-LYAU, соңғы буындық рифмамен «қалай») бразилиялық үйлерде маңызды тағам. Негізгі ингредиент, тұздалған пирожный балық, Бразилия тарихын Португалия колониясынан шыққан тамақ болып табылады. Еуропада тұз пайда болған кезде азық-түлікті кептіру және тұздандыру азық-түлікті сақтаудың практикалық тәсілі болды (бұл кезде заманауи тоңазытқыш болған жоқ). Кептірілген және тұздалған пицца Португалияда, сондай-ақ Еуропаның басқа бөліктерінде танымал болды.
Португалия колонизация кезінде Бразилияға бакалаханы алып келді, ал басқа Жерорта теңізі ингредиенттерімен бірге палестиналық тамақтану дәстүрі бразилиялық мәдениеттің бөлігі болды. Bacalhao әдетте зәйтүн, пияз, картоп және қызанақпен пісірілген және май жағылған маймен және ақ күрішпен бірге қызмет етеді. Себебі, кептірілген және тұзды суларды бірнеше сағат сайын өзгеретін судағы суды сіңдіру процесі арқылы кем дегенде бір толық күн ішінде қайта қалпына келтіріп , тұздалуы керек, өйткені ол әдетте арнайы жағдайларда, мысалы, отбасылық байланыстар мен мерекелер.
03 07
Мохека
Flickr-да Jack Two Moqueca (танымал moh-KEH-kah) - бұл Bahia- дің солтүстік-шығыс мемлекетіндегі тағам, бірақ Espírito Santo- нің тағы бір танымал нұсқасы moqueca capixaba бар . Бұл балық тағамы ингредиенттер Бразилияның бір аймағынан екіншісіне қалай өзгеретінін көрсетеді. Алдыңғы тағамда табылған Жерорта теңізі ингредиенттерінің орнына Bacalhao, moquecaде кокос сүті, кориандр, қызанақ, пияз және dendê , Bahia тағамына тән пальмалық майды табасыз . Тағамды ақ балық немесе асшаяндармен жасауға болады.
Photo Jack: Flickr-де Jack Two
04 07
Vatapá
Уикипедиядағы Elingunnur Creative License лицензия Ватапа (танымал Вай-Тах-Пах) Бразилияның солтүстік және солтүстік-шығыс аймақтарынан. Бұл қалың шырын тәрізді тағам нан, ас тұзы, ұнтақталған жаңғақ, кокос сүті және дедек (пальма майы) мен шөптен жасалған. Тағам жиі ақ күрішпен немесе әсіресе Bahia-да танымал тағамдар acarajé-де беріледі.
05 07
Acarajé
Stephanie арналған Flickr Acarajé (айтылған ah-kah-rah-zha) - Бразилияның солтүстік-шығысындағы, әсіресе Bahia мемлекетінің өте танымал тағамдары. Тағамның бір бөлігі - қара көзді бұршақтан жасалған және пальма майында қуырылған қуырғыш. Екінші бөлігі - толтыру, әдетте, асшаяндардың дәмді қоспасы - ватапаны (жоғарыда) немесе кептірілген асшаяндарды. Acarajé көбінесе көшедегі тағам түрінде қызмет етеді және тіпті оңтүстік Сан-Паулудағы сыртқы нарықтардағы көшедегі азық-түлік дүкендерінен табылуы мүмкін.
Фотосайт: Stephanie арналған Flickr
07 07
Empadão
Жан Маркони Flickrде E mpadão- нің ең аз нұсқалары (соңғы эмульг-DAOU, соңғы мылтықпен кесілген) әдетте ботецо және көшедегі тамақ шкафтарында кездеседі, онда empadinhas және басқа да шағын тағамдар ұсынылады. Қытырлақ, қабыршақты қырыққабат пен дәмді ішке қарай, ол тауық паста пирогына ұқсайды. Empadão негізінен тауық және / немесе пальмалық жүрек, бұршақ және жүгері сияқты көкөністер араласқан үлкен қытырлақ шаян . Демалыс күндері Empadão жиі отбасылық түскі немесе кешкі асқа арналған.
Фотосурет: Жан Маркони Flickr
07 07
Quindim
Quindim ( назаланған үнділермен айқын DZEEN) - ең типтік бразилиялық десерттердің бірі. Жұмыртқаның сарысы, ұнтақталған кокосы, май және қантпен жасалған, квиндин - әдеттегідей кішігірім дөңгелек қамырдан жасалған өте тәтті десерт. Жұмыртқаның сарысуларынан гель тәрізді консистенциясы және терең сары түсі бар.