Дәстүрлі Мексикалық тағамның шығу тегі мен тарихы
Чили және Ногада - дәстүрлі мексикалық тағам, пикланд шырыны , пиязеллоумен (бұл жағдайда ет пен кептірілген жемістердің қоспасынан тұратын), жаңғақ тұздығымен жабылған және анар тұқымдары мен ақжелкенмен безендірілген шоколад. 19-ғасырда Пуэбла қаласындағы ханымдардың тағамы ойластырылған. Тағам Мексика туы мен Мексика тәуелсіздігінің уақыттарынан пайда болғандықтан, Мексиканың ең патриоттық тағамдарының бірі болып саналады және Мексиканың ұлттық тағамы деп айтылады, бірақ әдетте бұл айырмашылық Mole Poblano-ға түседі .
Чили және Ногада тарихы
Agustin de Iturbide Мексиканың Тәуелсіздік соғысында соғысқан және одан кейін 1822 жылдан 1823 жылға дейін Мексика императоры болған әскери командир болды. 1821 жылдың тамыз айында ол Мексикадан Испаниядан тәуелсіздік алған Кордоба шартына қол қойды. Келісімге Мексиканың шығыс жағалауындағы Веракрус қаласында қол қойылып, келісімге қол қойылғаннан кейін Мексико қаласына барып қайтты. Пуэбла жолында тоқтаған қала тұрғындары елден тәуелсіздікті Испаниядан мерекелеуді және Августин де Иттрибдиді қасиетті күндерінде құрметтеу туралы шешім қабылдады (28 тамызда Санкт-Августиннің салтанатты күні). Сантьястың Санта-Моника монастырының монахтары тамыз айында болған жергілікті ингредиенттерді пайдаланып, арнайы тағамды дайындағысы келді. Олар Чили және Ногадамен келді, яғни жаңғақ тұздығындағы шили.
Чили және Ногада маусымы
Чили және Ногада - маусымдық тағамдар.
Ол негізінен тамыз және қыркүйек айларында дайындалады және жейді, бұл негізгі ингредиенттер, анар мен грек жаңғақтары маусымда болған уақыт. Чили және Ногада маусымы Мексика Тәуелсіздігі күндерінің мерекелерімен де сәйкес келеді. Себебі бұл тағамда Мексиканың туы - қызыл, ақ және жасыл түстер болып табылатын ингредиенттер бар - бұл патриоттық және мерекелік тағам деп саналады.
Егер сіз Мексикада Чили мен Ногада маусымы кезінде болған болсаңыз, онда осы дәстүрлі Мексикалық тағамды іріктеп алыңыз.
Чили мен Ногаданы қайда сынап көріңіз
Мексиканың көптеген мейрамханалары бар, онда жазғы және күзгі маусымдарда Чили және Ногадаға тапсырыс беруге болады. Мехико қаласында дәстүрлі Мексикалық тағамдарды таңдау үшін жақсы мейрамханалар - Hosteria de Santo Domingo немесе Azul y Oro. Пуэбла , онда тағам пайда болған, Casa de los Muñecos мейрамханасы - бұл танымал таңдау.
Егер сіз пісіргіңіз келсе, өзіңіздің Чили және Ногаданы дайындаңыз немесе бұл вегетариан нұсқасын көріңіз.
Пуэбладан не жеуге болатыны туралы көбірек біліңіз.