Құрама Штаттарда шіркеу мейрамханалары өсіп келе жатқан үрдіс бар.
Егер мейрамханалар көпіршіп кетсе, не істеу керек? Көптеген бюджеттік саяхатшылар ойлағандай, идея соншалықты алыс емес.
Американдық тәжірибе ұрпақтан-ұрпаққа дамыды, бұл этикалық көзқарасқа байланысты көптеген сұрақтарға жауап береді.
Көптеген ресторандар персоналға және автобустарға (үстел тазалағыштарына) ең төменгі жалақыдан аз төлейді және мұны толық заңдастырады.
Идеясы, егер жұмысшылар кеңестер алса, нәтижесінде алынған табыс олар үшін бастапқы өтемақы болуы керек.
Мейрамхана осы жұмысшыларға осы кеңестерді табуға арналған платформаны ұсынады. Кішкентай сағаттық жалақы қосымша болып табылады. Сыйлықтар ірі партиялар үшін ғана (алты немесе одан да көп топтар) тек автоматты түрде қосылады .Орындар ұрпақтар арқылы осы келісімге қол қойды.
Бірақ бұл АҚШ моделінің өз кемшіліктері бар. Динерлерге қажеті жоқ, түнгі уақыттан бастап табыстардың жетіспеушілігі болмайды. Аспазшылар мен артқы ресторандарда жұмыс істейтін қызметкерлер жалақының түсімін алмайды. Бұл жағдайлар өте күрделі, тіпті разочарованные персоналды құра алады. Ол тамақ сапасы емес, қызмет көрсету негізгі назар аударатыны туралы хабарламаны жібереді.
Жүйе салықтық алаяқтықты да шақырады. Қызметкерлердің біраз күтуі, негізінен сағаттық кірістерді w-2 нысандарында жай ғана хабарлауға және аз-мазасыздық туралы хабарлауға азғырылады.
Көптеген кеңестер ақшамен төленгендіктен, алдау мүмкіндігіңіз бар.
Еуропалық үлгі
Еуропаның көпшілігі басқа жүйеге ұқсайды. Қызметкерлерге жоғары жалақы төленеді, ал қосымша құн мәзірдің бағасына енгізіледі. Динаршылар кез-келген еуро немесе фунт санын бақылауға мүмкіндік алады, бірақ қызмет мүлдем айрықша болмаса, әдетте көп мөлшерде қалдырмайды.
Бұл модель басшылыққа жауапты жалақыны төлеуге мәжбүрлейді және бұл персоналды азық-түлік жомарттығына тәуелді етеді. Сондай-ақ, ол гарнирге ризашылық білдіруге немесе кемсітуге мүмкіндік береді.
Кейбір динаристер бұл көзқарас серверлердің жетілуіне ынталандыруды төмендетуге ұмтылады. Бірақ бұл дәлелдің екінші жағы бірыңғай жалақы қорының пайдасына аударылады.
Америка Құрама Штаттарындағы мейрамхананың иелері бұл шапшаңдық тәсілге көңіл аудара бастайды.
Американдық бизнес мейрамхананың құндылықтарын қайта қарастырады
Нью Йоркта орналасқан Нью-Йорктегі компания өзінің 16 мейрамханасында құлауды жою туралы шешім қабылдады. Оның иесі әңгімеде: «Мен сенбі түндерін жек көремін, онда бүкіл асхана әдемі болып келеді, себебі олар тек рекорд орнатып қойды, және олар өз шекелдерін есептеп жатыр, ал асүй: біз осы түнде терімізді жейміз.
Вашингтон Пост мейрамхананың иесіне сілтеме жасай отырып, ол мәзір құнының 15-20 пайызға көтерілгенін айтады, содан кейін оның клиенттерін емес, жақсы қызметті бағалауға жауапты адам болуы мүмкін. Егер демонстранттар бәрібір кеңес берсе, онда ақша қызметкерлердің таңдаған қайырымдылығына беріледі. Оның пікірінше, мәзірдің бағалары төмен болғанымен, джинсестер жалпы-плюс кеңестің күндерінде қарағанда көп төлемейді.
Питтсбургтағы мейрамхана өз мәзірінің жоғарғы жағында: «Біз ас үйді және үй командаларының алдындағы жалақымызды төлейміз, бұл біздің бағаны көрсетеді», - деп хабарлайды.
Загат, ресторандарды қарауға беделін салған компания қазір ешқандай шіркеу мейрамханалары туралы ақпарат береді. Осындай оқиғалардың бірі «Сан-Францискодағы» No-Tip Eateries деп аталды.
Бюджеттік сапаркерлер неге қамқорлық жасау керек?
Бұл үрдіс сақталғандықтан, ол бюджеттің ақысын төлеу шығындарын қалай басқаратыныңызға әсер етуі мүмкін. Сіз дайындаған және оған қызмет көрсететін адамдарға қамқорлықпен тапсырыс берген азық-түлікке аз төлеуге қызығушылығыңызды салмақтандыруыңыз керек. Саяхат кезінде жалпы тамақ қателерін болдырмауға тырысқанда, сіз мейрамхананың тәжірибесі үшін салыстыруды сатып алуды қарастырғаныңыз дұрыс емес екенін білуіңіз қажет.