Малайзиядағы Перанакан тағамының туған жері арқылы өз жолыңды жегіңіз
Малакканың Пенангпен «Малайзияның сүйікті азық-түлік қала» деген атағы бар. ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік Мұралар атымен бөлісуіне қарамастан, екі қала малайзиялық таңдаулыларға әртүрлі қабылдайды. Кремді, аз дәмді лакса; Хайнань тауық күріші шарларда қызмет етеді; және сэндол көп гула Мелакамен (пальма қантымен) және кейде нәзік дуриан жемістерінің гарнирімен бірге қызмет етті! (Пенангтың әңгімесін тыңдау үшін сүйікті Penang тағамдарының осы тізімін қараңыз.)
Сіз Малакканың көшелерін зерттеген кезде бюджетке қандай да бір жаңа нәрсе табасыз. Ақшамен ақша төлейтін саяхатшылар Малакканың Peranakan асханасында тазартылған тағамдарды көре алады; артпакерлер малайзиялық көшедегі азық-түліктерді сатай селуп сияқты арзандатуға тырысады.
Мұнда көрсетілген көптеген мейрамханаларды Чинатаудан табуға болады, ол Малакканың көптеген жатақханаларында қол жетімді. Сіздің аспаздық мүмкіндіктеріңізді зерттеуге барыңыз: Малакка - қаншалықты көп (немесе қаншалықты аз) жұмсау керек болса да, тамақ ойын алаңы.
01-ден 06-ге дейін
Перанақ тағамдары
Image © Майк Акино, about.com.ua сайтына лицензия Перанака қауымдастығы Малаккакте пайда болды; мұнда ата-бабалар мен неонястар («сэр» және «мэм» эквиваленті) қытайлар мен малайлар әсерін біріктіретін тағамдарды жасау үшін біріктіретін ең жақсы Перанакан тамағын таба аласыз деп ойлайды барлық меншікті.
Жергілікті дәмдеуіштерден және белакан және галагальды сияқты азаптан босатқандар, Перанакандық тағамдар Малакканың қолтаңбасының аспаздық жетістігі; қаланы сынамай тастап кетпеңіз.
Онда қайда жеуге болады: Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, Google Maps-дағы орналасуы) ғажап , бірақ керемет Peranakan тарифі Оңтүстік-Шығыс Азия азық-түлік maven KF Seetoh-ді:
«Бұл керемет, қышқыл, тәтті, бұл өте сергітетін, көтеріңкі,» Seetoh іс жүзінде Дүниежүзілік көшедегі азық-түлік конгресінің барысында қуылды. «Тамаринд шырыны бар, қытырлақ қытайлық паста пастасы бар, оның дәмі бар, оның үстіне жаңа піскен қуырылған пияз бар, ал иесі Дженнифер Тан оны екі асшаянмен бастырады. Бұл өте жақсы көрінеді!
02-ден 06-ге дейін
Тауық күріш шары
Image © Майк Акино, about.com.ua сайтына лицензия Хайнань тұқымы күрішіндегі Малакканың өзіндік вариациясы - тиімділікке арналған түйме: тағамның күріш құрамдас бөлігі диаметрі шамамен екі дюймді шарларға құйылған, тауық майында дайындалған және сарымсақ пен көктемгі пиязбен дәмді.
Тамақты қайда тамақтандыру керек: ыдысты ойлап тапқан жер әлі күнге дейін оған қызмет етеді; Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, Google Maps-дағы орын) Құдайға арналған ыдысқа ие болу үшін: қопсытылған тауық етінің көмегінсіз жүректің гудроны , үйде жасалған чили тұздығында жақсы тамақтанған.
03 06
Ананастың тартышы
Сурет © Yanwen Tan / Creative Commons Хоккиеннің ананас атауы («ong lai») «келу, сәттілік» деген фразаға ұқсайды, осылайша көптеген Перанакан отбасыларының қытайлық жаңа жылдық кештерінде ананастың кәдімгі орнын қамтамасыз етеді. Қазіргі заманғы ас үй құралдары бұрынғыдай қиын ананас өсіруді жеңілдетіп жіберді, бұл тәтті тағамдар қазірдің өзінде Малаккада жыл бойы бар - және қала сыртындағы адамдарға бару үшін сүйікті үй иесі.
Онда қайда жеуге болады: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Джалин Токонг, Малакка, Google Maps-дағы орын) жүздеген күн сайын ананастық құмыраларды жасайды; Jonker Walk-та (Jalan Hang Jebat) орналасқан, бұл әлемдегі ең үлкен ананас тағамын дайындаумен осы беделді печенье дүкені 2004 жылы рекордтар кітабын жасады!
04 04
Satay celup
Сурет © Юн Хуан Юн / Creative Commons Малайлар сатайға кез-келген көшедегі тағамдарды кебулерге сілтеме жасау үшін пайдаланады; satay celupp - бұл Малакканың алуан түрлілігі, ол шикі немесе жартылай өңделген теңіз өнімдерін, ет пен көкөністерді пісіретін, дәмді жержаңғақ тұздығына құйылады. Тұздыққа құйылған сексен сортты сквирленген тағамдарға арналған ең жақсы сатай селуфтар; Тамақты жеуі толығымен өздігінен қызмет етеді, себебі динаршылар қазудан бұрын тұздықтағы скипар іріктеуін дайындайды.
Онда қай жерде жеуге болады: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, Google Maps-дағы орналасу) қиял-ғажайып қайнар көздерден , саңырауқұлақтан бөдене жұмыртқасына дейін қуырылған tofu-ға тауыққа дейін қиял-ғажайып қайнайды . Әрбір таяқша сізді тек бірнеше цент қайтарады, мұның бәрі Малакканың көшедегі үздік көкөніс өнімдерінің біріне айналады.
05 06
Nyonya laksa
Сурет © Neven Mggan / Creative Commons Малайзияның әр қаласы сорпаға өздері ие, олар лакса деп аталатын дәмді кеспе тағам; Малакканың басылымы кілегейлі кокос сүтіне бай, дәмдеуіштерге жұмсақ. Кокос жаңғағының сүтінде жіңішке аралардағы хон кеспесі бар, бірақ бірде-бір емес: асшаяндарды, бұршақ дәндері, қуырылған тофу, бөдене жұмыртқасы, вьетнамдық жалбыз, балық торттары және кесілген зімбір бүршігі кіреді.
Онда қай жерде жеуге болады: Жоғарыда аталған Дональд пен Лилияның киккерс ненья лакса ; Егер сіз бұдан әрі қарай жүре алмасаңыз, сіз осы Peranakan-дің сүйікті тізімін алу үшін сіз 486 Baba Low (487 Jalan Tengkera, Malacca, Google Maps-да орналасу) мүмкіндігін пайдаланып көріңіз.
06 06
Дурий сэндол
Сурет © LWYang / Creative Commons Малакканың бірнеше мейрамханасы малайзиялық қытайлық шоколадта сэндол деп аталатын қызықты, хош иісті ауыспалы қызмет түрлерімен айналысады : олар оны қуыршақ пуринмен қызмет етеді. Бұл әркім үшін емес (дурианның иісі жабысқақ, тәжірибесіз тамақ ішкендерге жағымсыз болуы мүмкін), бірақ дуриан кокос сүтімен өте жақсы жұмыс істейді, ол осы қырланған мұзды десертке кремді / мускус текстуралық бұралуын қосады.
Басқа ингредиенттер құрамында кәдімгі ұнды желе, қызыл үрме бұршақ және күріш ұнының кеспесі - гула Мелака немесе пальма қанты, бұл десертті аяқтайды.
Онда қайда жеуге болады: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, Google Maps-дағы орналасу) дурьян гарнирімен бірге немесе жоқ. Jonker Walk-тегі орналасқан жері арқасында, Jonker 88 қонақтарды өте қалың, бай сэндолмен тартады, ол Малакканың көтеріңкі ылғалдылығынан (Малайзиядағы ауа-райының туралы оқып береді).