Дәстүрлі Пуэрто-Рикан Мофонго
Сіз өзіңізді құрметтейтін Пуэрто-Рикан мейрамханасына кіре алмайсыз және мәзірде mofongo таба алмайсыз. Бұл өте танымал тағам - жергілікті тарифті таңдағысы келетін алғашқы келушілерге арналған. Mofongo негізінен теңіз, ет немесе көкөніс комбинациясын қосатын планендердің пюресі. Ол бүйір тағам ретінде немесе негізгі курс ретінде қызмет ете алады және әдетте бобы мен күрішпен бірге жүреді.
Бұл өте толтырылған, сондықтан сіз басты тағамға тапсырысыңыз бойынша кез келген нәрсеге қарай жүгіргіңіз келуі мүмкін, егер сізде жағы ыдыс ретінде мофонго болса.
Мофонго тарихы
Пуэрто-Рико 1500-жылдары испан конкистадорларына басып кірді. Пуэрто-Рико уақытында қоныстанған жоқ - ол Тайнос деп аталатын туған елмен тұрды. Испандар Тайнос қамтамасыз ете алмағаннан гөрі, аралға қоныстануға көбірек күш жұмсауды қажет етті, сондықтан олар Батыс Африканың құлдарын әкелді. Бұл құлдар аралға фуфу таныстырды, мофонго ұқсайтын ыдыс. Тайнос аралдарда өз талғамдарына және қолайсыздықтарына сай болу үшін фофуды бейімдеді, бұл мофонға әкелді.
Мофонго дәстүрлі түрде планондарды және басқа ингредиенттерді майлау үшін пилон арқылы жасалады. Пилон - бұл колумбиялық кезеңге дейінгі ағаштан жасалған ерітінді мен пестика, өйткені Пьяне қалдықтары Сан-Хуанның оңтүстік-батысындағы Пуэрто-Рико қаласының Понсе қасындағы Тайно елді мекендеріндегі қазба жұмыстарынан табылды.
Mofongo түрлері
Мофонго вариациялары әр түрлі аттармен жүретін Кариб бассейнінің барлық жерлерінде кездеседі. Пуэрто-Рико мофонго Кубада танымал фюфу де платанойға қарағанда қуырылған картоптармен дайындалған. Fufu de platano қайнатылған плантациялармен жасалады. Доминикалықтар да мәңгілікке ұқсас тағам жасайды.
Mofongo қалай жасауға болады
Плантеттер - мофонго шнекі - ірі, жасыл банан сияқты жемістер. Бананға ұқсайтынымен, олар, әрине, бірдей емес. Егер сіз бұл ыдысты үйде көргіңіз келсе және қолыңызды кейбір плантацияларға түсірсеңіз, процесс өте қарапайым.
Зәйтүн майын пісіріңіз - зәйтүн майы артықшылыққа ие және оларды басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Сарымсақ, жалбыз, бұрыш, пияз, бекон, шошқа еті, сиыр еті, тауық еті мен ракушки - бұл жалпыға ортақ қоспалар, және сіз аздап сорпаны қосыңыз. Майлау процесіне қосымша май қосылады.
Epicurious және Allrecipes-те қол жетімді бірнеше рецептерді көріңіз, бұл оның жасаушысына ерекше болуға ұмтылатын ыдыстардың бірі екенін есте сақтаңыз. Бұл негізгі рецептілерді өзіңіздің вариацияларыңызды немесе сүйікті хош иістеріңізді қосу, ауыстыру немесе ауыстыру сияқты тәжірибе ретінде пайдалана аласыз. Бұл негізгі рецепттер дәстүрлі Пуэрто-Риконнан қуырылған шошқа терісін қосуды қолданады, бірақ сіз бөрене немесе тоңазытқышты алмастыра аласыз.
Вариациялар
Сіз өзіңіздің мофонгоның басқа ингредиенттермен бірге плантациялармен араласқанын біле аласыз. Бұл мофонго реллено деп аталатын ыдысқа әкеледі, ол содан кейін әдетте шөпке жағылады.
Yuan-ді алмастырғыштар үшін дәстүрлі емес мофонго ауыстыру немесе өзгерту үшін қолдануға болады.