Бірінші деңгейлі гурманың мұздатылған тағамдарын қайда басқаруға болады
Жылдың мезгіліне қарамастан, тіпті қыстың тереңдігінде де, Париж көшелеріндегі әртүрлі дәмде итальяндық стильдегі гелатонның конусы бар, немесе қаланың әйгілі балмұздақына ұрынған адамдар көре аласыз тазартқыш, Berthillon, немесе басқа да мұздықтардың кез-келген санында, бәлкім, күшті эспрессо арқылы еріп жүрген.
Жазда, әрине, балмұздақ жергілікті тұрғындарға да, туристерге де қолайлы тағамдарды ауыстыру сияқты. Соңғы жылдары Гелато аздап сұранысқа ие болды, шағын мамандандырылған дүкендердің астығы оны жаңадан өндіріп, табиғи қоспалар мен ингредиенттерді пайдаланып, тұрақтандырғышсыз. Міне, сіз мұздатылған тағамдарға қосылуға болатын менің кейбір сүйікті жерлерім, сіз дәстүрлі, мұзды-кілегейлі итальяндық немесе итальяндық гелатодың дәмді, бірақ әуе сапасын ұнатасыз ба? Қосымша идеялар алу үшін паста шеф-аспазының және балмұздақ сарапшысы Дэвид Лебовицтің осы тақырыптағы керемет ерекшелігін тексеріңіз.
01 04
Бертилон: Жергілікті француздық гурман «Глайс»
Берлиндегі шоколад балмұздақына толтырылған макарон. Word Ridden / Creative Commons астында кейбір құқықтар қорғалған. Көптеген француздардың балмұздақтарында алтын стандарт болып саналатын Бертилон 1928 жылы іскерлердің сүйікті Иль-Сент-Луис мейрамханасы мен сүйкімділігі ретінде құрылды. 90-жылдарда ол туристер мен жергілікті тұрғындарды, әсіресе жылы айларда, оның кремді, бірақ әлі де салыстырмалы түрде жеңіл және сергітетін балмұздақы ( крем глазье ) және көбінесе әдеттен тыс жеміс шорты . Сіз сондай-ақ балмұздақты уәкілетті саудагерлерден сатып ала аласыз, бірақ бұл - қаладағы жалғыз ресми дүкен.
Бертилон нәзік жасанды түстерді, дәмділерді немесе тұрақтандырғыштарды пайдалануға мақтана алады, тек ауыр крем- крем-фрейф қоспасы (әлдеқайда оңайырақ), жұмыртқа, қант және табиғи дәм. Шеф-аспаздар күн сайын балмұздақ алаңдарын жасайды және өздерінің мәзірлеріндегі 60-ға жуық дәмді дәмдеуіштер (ваниль, шоколад, пистакия, тұздалған майы бар карамель) тұрақты болса да, тәтті және дәмді хош иістерді, Gras , Earl Grey шай, қызғылт сары түсті Джандужа (менің жеке сүйіктілерімнің бірі, шоколадпен қоректендірілген фундук бар), Grand Marnier және көптеген басқалар.
Біраз нәрсені жеңілірек көресіз бе? Сорбенттерді сергітетіндер: кассия, лайм, личи жемісі, жалбыз жапырағымен шабдалы, лимон-тимьян және раушан сіріндісі бар таңқурай. Егер Рождествомы Парижде тойласаңыз , балмұздақ пен тортқа толы әдемі Рождество журналы ( буке де Ноэль ) сатып алуды қарастырыңыз.
Алыну: 29-31 ғасырдың Луи эн Л'мен, 4-ші аренда
Метро: Понт Мари немесе Салли-Морланд
Тел: +33 (0) 143543161
Жұмыс уақыты: сәрсенбіден жексенбіге дейін, таңғы 10-дан 10-ға дейін. Дүйсенбі және сейсенбі күндері, шілде мен тамыз айының ортасында бірнеше апта жабық. Күдік болған кезде алға қоңырау шалыңыз.
02 04
Поззетто: Менің сүйікті гелато, қолды төмен
Velib блогы Маре қаласының жүрегінде орналасқан кішкентай гелато дүкені - менің Париждегі итальяндық балмұздақ үшін менің абсолютті сүйіктім: ол кезде мен оған түкке тұра беремін, мен бір нәрсе жасадым, мен оның фантастикалық фалафелін тамашалап, жақын жерде L'As du Fallafel . Менің мұздатылған препаратым? Қарқынды қытырлақ, кремді пісте Джандужаның нәзік тәтті, шоколадты-фундук хош иістерімен жұптасты.
Кез келген уақытта тек он екі дәмді ұсынып, сапалы және қарқындылығы жоғары дәмділерді таңқаларлық таңдау арқылы таңдап, барлық балмұздақ күн сайын мұнда аралас асханада жасалады. «Pozzetto» «кішкене ұңғыманы» білдіреді және гелато сақталатын металл конденсацияға арналған контейнерлерге (және тікелей қайдан келгеніне байланысты) қатысты. Үлкен, көзге көрінетін таулардағы балмұздақты көрсетудің орнына, көптеген желатериялардағы дәстүр сияқты, Поззеттоның тұрғындары оны ұңғымаларда сақтап, дәмді және дәмдік сақтайды деп айтады.
Мен, әдетте, кішкентай терезеден шығып, бақытты күйде жүру үшін конус немесе кесе тапсырыс беремін, бірақ егер сіз отырғыңыз келсе, кішкентай кафе сізді отыруға мүмкіндік береді және түпнұсқалық итальяндық эспрессо немесе қалың ыстық шоколад.
Алынған жерлер : 39 ру, 4-ші аймақ (бұрышта 16-орынды, екінші ғасырда екінші орын бар)
Metro: Hotel de Ville немесе Сент-Пол
Тел: +33 (0) 1 42 77 08 64
Жұмыс уақыты: 12: 15-ден 23: 45-ге дейін (Мон-Бейс және жексенбі), 12: 15-ден 12: 45-ге дейін (жұма және сенбі)
03 04
Deliziefolle Gelato
Жазушы мен оның досы Deliziefolle-те Бен мен Джерри стилін жасайды. Gilles Segrestain Pozzetto гелато бөлімшесінде өз қаражатына жүгіруге мүмкіндік береді, Deliziefolle очарованном Ру Montorgueil ауданында орналасқан, сиқырлы Les Halles сауда орталығының қашықтығы . Балмұздақ барлық табиғи ингредиенттерден жасалған және дәмі бар, соның ішінде жаңа піскен қауын, можито жалбызы және страцителла тәрізді дәстүрлі сүйіктілері бар. Рецепттер 2007 жылы халықаралық «Maitre Glacier» сыйлығының лауреаты Pellegrino Gaeta марапатын жеңімпазы мұздықтардың барлық туындылары болып табылады. Мен өздерінің балмұздақын қанағатсыз ұнатпайтындықтан, олардың әсемдігімін бағалаймын.
Бұл орынның жалғыз кемшілігі? Ол қыстың көп бөлігінен есіктерін өшіреді. Ашық екендігін білу үшін қоңырау шалыңыз.
Толық шолуды осында оқыңыз
04 04
Amorino: бірнеше жері бар керемет гелато
Аморино Париждің айналасында бірнеше жерде орналасқан. Banzai Hiroaki / Кейбір құқықтар Creative Commons авторлық құқықтармен қорғалған. Бұл гелато тізбегі қаланың әртүрлі жерлерінде итальяндық стильдегі балмұздаққа толы. Балалармен отбасылық демалыс үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені оннан астам дәмдеуіштерді таңдауға болады (сіз қалағаныңыздай, теориялық түрде) және конус немесе шыныаяқ үстінде жапырақшалармен безендірілген.
Алыну : 119/121 Rue St Мартин, 3-ші аралық
Метро: Rambuteau
Қосымша орындар туралы ресми веб-сайтты қараңыз