03 01
Нью-Джерсиде мейрамхана Latour: ұмытылмас тамақ және ас
Тамақты және шараптың керемет домені: Латур мейрамханасы Kittatinny тауларына арналған. © Карен Тина Харрисон Мейрамхана Latour: Норт-Джерсидің Норт-Джерсидегі талғампаздық тағамдары
Нью-Йорк метрополитеніндегі ең жақсы мейрамханалар бірі - Нью-Джерси ауылында Манхэттен келген сағат. Иә, ауылдық: бұл Garden Garden.
Мейрамхана Latour Crystal Springs - бұл ең танымал мейрамханалар тристата. Және ол АҚШ-тың ең үлкен шараптық жертөлелерінің біріне ие: 135 мың бөтелке.
Latour жылдамдығы қаншалықты жоғары? 2014 жылдан бастап 2016 жылға дейін мейрамхана тек қана осы шыңдарға ие болды:
• Нью-Йорк Таймс сирек «Өте жақсы» рейтингі
• Ньюарк Стар-Леджерден төрт жұлдыз
• Шарап көрерменнің үлкен сыйлығы (2008 жылдан бастап)
• Шарап энтузиастардың «Америкадағы ең жақсы 100 шарап мейрамханасы» құрамына енуі
• Нью - Джерси ай сайынғы жыл сайынғы тізімінде 25 үздік мейрамханалар (көптеген жылдар бойы)Неліктен Нью-Йоркер немесе Қала көрушісі сағатты тамақтандыруға шақырады?
Мейрамхананың латуры сезім үшін қашып кететіндіктен және Manhattan түскі асының талғампаздықтың талғампаздығы.
Latour мейрамханасы тамақтан артық емес. Бұл жалпы, мәңгілік, дененің және жанның тәжірибесі. Менің айтқым келіп тұрғаны:
• Тамаша тамақ
• Тамаша шарап
• Suave, жеке-жеке қызмет
• Киттиннің тауларында тыныш, талғампаздық, романтикалық ас үйдің батуыМейрамханада Latour's курорттық кешені - бұл елге кету
Мейрамхана Crystal Springs Resort-да, гольф-сауықтыру және курорттық шипажайда орналасқан.
• Көптеген түскі астар түнді Кристал Спрингсте өткізеді, кешкі асты сезімтал қашып кетудің негізі
• Курорт түнгі және кешкі мәмілелерді ұсынады, әсіресе Бейсенбі түні
• Апта Лауре мейрамханасында төрт түн тұрады: түскі ас - бейсенбіден жексенбіге дейінЖексенбілік кешкі ас - инсайдерлердің таңдауы.
• Жексенбілік түнгі асханаларда ерекше тәжірибе қарастырылады: шараптық жертөлелердің 5-і экскурсиясы, содан кейін стаканмен көпіршікпен және үйдегі шеф-буско мәзірінен дәм татадыӘрі қарай: Мейрамхананың Latour жұлдызшыл шефін қарсы алыңыз
03 02
Meet Anthony Bucco, мейрамханадағы Latour мейрамханасында сиқыршы
Тағамдар сиқыршысы: Латур мейрамханасының шеф-менеджері Энтони Букко. © Карен Тина Харрисон Энтони Букко, Latour мейрамханасының тамаша шеф-аспазы
Энтони Букко 2015 жылдың көктемінде Latour мейрамханасының бас аспазшысы болды.
Нью-Джерси штатының штатының Буско штатында бұрыннан бері бірнеше мемлекеттің ең жақсы мейрамханалары болды.
• Олардың ішінде: Нью-Джерси айлық редакторы (және Luxury Travel Guest Author) Эрик Левиннен төрт жұлдызды дерлік естімеген Райленд Инн,Мейрамханадағы Latour мейрамханасы
Chef Bucco's deluxe тәсілі заманауи сәнді тағамдардың ең жақсы аспектілерін біріктіреді. Бұл өте қарапайым, бірақ дәл осылай.
Оның асүйдегі кемелділігі мен керемет ингредиенттерге деген талаптары сізді сәнді француз тағамдарын еске салады. Дегенмен, Шеф Букканың ыдыс-аяғы - бұл өздігінен: шексіз шығармашылық және ерекше.
• Оның стилі инновациялық, бірақ шеткі емес
• Оның ақылға қонымды тәсілі: «Мәзір элементтері уақыт пен орын үшін мағыналы болуы керек»Буско шеф-супермаркеті қалай ұнатады?
Бұл аспаз минималист емес. Сондай-ақ, ол рецепттерді шешуге немесе молекулалық аспазшылар сияқты ингредиенттерді шығаруға тырыспайды.
Бас аспаз Букко керемет, жаңа піскен қосындылардан басталады және көруді және шебер дайындауды қосады.
• Ол маған: «Күлкілі шабыт біздің ормандарымызда қолға алынған немесе шаруашылықтарымызда жиналған ингредиенттерді жақсы меңгеруден келеді»,
• Латурдың 56 градусқа дейін жасыл желек фермасы немесе Нью-Джерсидің жақын көздеріненChef Bucco рецепті алдамшы қарапайым және маусымдық ұсыныстарды өзгерту.
• Мысалы, теңіз тағамының тағамын алыңыз: пияз кальмары, тәтті құлпынай, қарақұмық сарқырамасы
• Бұл қарапайым тіркесім сіздердің керемет балғындығымен және экстрагалантқыш дәмімен тыныс алуыңызға мүмкіндік бередіМейрамхананың Latour мейрамханасындағы шеф - Bucco компаниясының екі мәзірі
Сіз Latour-ға үлкен тағамға тәбетті әкелуіңіз керек. Сіз көп тағайындалған мәзірлерде тамақтанасыз.
Бес курс «Антология» мәзірі , 115 $ при түзілімімен (2016 ж.) • Бұл мәзір әр тыңдаушыларды әр курсқа
• Курстар тамақ өнімдерінің әр түріне арналған: көкөністер; теңіз тағамдары; ет; ірімшік; десертЖетекші аспазның дәм тату мәзірі ($ 145) күннің ең жаңа тағамдарына назар аударады: мұнда бүгін кешке қызмет көрсетті.
Шарап бойынша әңгімелесу - бұл опция.
• Көптеген лагерьлер оған барады: мейрамхана Latour - шарап үйірмелерінде әлемге әйгілі
• «Ас үй мен майдан комбинаты алдында тамақ пен шараптық жұптасуды барынша арттыру үшін біз бірге жұмыс істейміз, - дейді аспаз БуккоМейрамхананың Latour-дегі қызметі
Мейрамхананың Latour-дегі сервисі дизайнерлік емес. Дегенмен, тақтайшаға көп көңіл толқытады, бұл тәжірибе дәл солай.
• Тамақтану - көп тағамдарды дәм ететін мәзірлерде, әдетте, шараптық жұптастармен жұмыс істейді - бірнеше сиқырлы сағатты алады
• «Қонақтар уақытты өз уақытында алуға және біз жасаған барлық нәрселерді ұнатады», дейді Chef Bucco (келісемін!)
• Динистер осы құрушыны құрметтеуге мүмкіндік алады. «Мен күнделікті негізде әр үстелге барамын», - деп уәде етеді олБұдан кейін: Мейрамхана Latour-де әлемге әйгілі шараптық жертөле
03 03
Мейрамхананың Latour's Wine Cellar, АҚШ-та ең терең тереңдігі
Мейрамхана Латурдың аңызға айналған шарап алаңын тамашалауға болады. Мұнда Сомелье Сюзанн Лереску. © Crystal Springs Resort Мейрамхананың Latour-дегі шарабы
Егер сіз шарапты жақсы көресіз, мұнда көкте боласыз. Мейрамхананың Latour шараптық бағдарламасы - бұл оның көпке танымал атақ.
• «Мейрамхана Латур әрдайым таңғажайып шарап орын алды және шынымен де солай болды» дейді аспазшы. «Шараптық жертөле тарихты баяндайды, оны мойындау және құрметтеу керек»Танымал шарап залы
Курорттың әйгілі, үлкен шараптық жертөлесі шараптың мұражайы болып табылады, тек осы жерде өнерді дәм татуға болады.
• Коллекция Кристал Спрингстің кеш негізін қалаушы, осенофил Ген Мулвихилмен жүргізілді
• «Әрбір бөтелкеде тарих бар, ал қонақжайлылық тұрғысынан біздің қонақтарымызбен бөлісеміз», - дейді Шеф Букко. «Шарапты түсіну және жертөлені демистирлеу - бұл үлкен жауапкершілік және есте қаларлық тәжірибені білдіреді»Latour-дегі шарап турына барыңыз!
Мейрамханада демалушылар мен курорттық қонақтары Шарап залы мен оның тарихи жинақтарын экскурсияға шақырады. Кейбір Latour шараптық жертөле шарап дәмін келтіретін фактілер:
• 135 000 бөтелке; 9,100 жапсырма; 1795 жБөтелкедегі аңыз
Сіз Бордо шейта шараптары, тазартылған Бургундия Grand Crus, батыл Напа және Сонома Кабернет пен жердегі Super-Tuscans сұранысы бар ма? Мұнда көкте боласың.
• Мысал: мейрамхананың аты, Chateau Latour, 1863 жылдан басталатын 100 жыл ішінде
• Погреб шарап режиссері Робби Юнес және Сомельер Сюзанн Лереску
• Мейрамхананың шараптары латур менеджері мен миксолог Стивен Томастың жұптастарына мінсіз сипатталады, ұсынылады және таңдалады
• Шыныдан 40-дан астам шарапқа тапсырыс беруге болады
• Сондай-ақ, бүкіл коллекцияны интенсивті индексацияланған IPad шарап тізімінде іздеуге болады
• Жеке іс-шара үшін жертөлелердің жеке асханаларын сақтауға болады: Бордо және Гранд Кроу (ең аз азық-түлік және сусынмен)
• Алдын-ала қарау: шараптық жертөле бейнетаспасыМейрамхана туралы көбірек біліңіз Latour
• Latour мейрамханасы
• Фейсбукта
• Twitter: @chefabucco және @CrystalSprings
• Instagram
• One Wild Turkey Way, Гамбург, Нью-Джерси 07419
• 855-977-6473 х3