Мемфис - бұл барбекюде мақтаныш сезіміне бөлейтін қала. Біз дүние жүзінде ең жақсы болуға үміттенеміз және ол үшін атақты болдыңыз. Бүкіл әлемге әйгілі Rendezvous және Орталық барбекю ресторандарынан Мемфистің мамырда өтетін әлем чемпионатында барбекю пісіру жарыстары, барбекю мұнда біздің мәдениетіміздің маңызды бөлігі болып табылады. Бірақ дәл Memphis-стильдегі барбекю нені білдіреді? Неліктен қалған бөлігінен ерекшеленеді?
Барбекю компоненттері
Ет
Дегенмен кез-келген ет қолдануға болады, дәстүрлі Мемфис барбекю әдетте екі түрінің бірінде қызмет ететін шошқа еті: қабырғаны қабырғаға немесе тартылған. Шынайы Мемфис шылым шегетіндерге (шошқа шегетіндер, яғни шылым шегеді), көне дәмді тағамды қамтамасыз ету үшін дәмдеуіштерге ғана сенбейді. Оның орнына олар ет пен ағаштың ең жоғары сапасын ғана пайдаланады, содан кейін баяу темекі шегу процесі оның табиғи дәмін арттырады. Бұл шошқа етіне әкеледі, ол тіпті дәмді және нәзік, тіпті майлы және тұздықсыз.
Құрғақ қабықтар
Мемфистің құрғақ барбекюі ең танымал болған шығар. Жиі қабырғаларда жиі қолданылатын құрғақ стиль өте дәмді және ылғалдан гөрi, жеуге жарамайды. Құрғақ үдерісте қабыршақтар сарымсақ, паприка, пияз, зире және басқа да дәмдеуіштер сияқты ингредиенттерден дайындалған шүберекпен жабылған. Содан кейін олар темекі шегетін адамда, олар құлдырағаннан кейін, сүйектен жасалатын болады. Әдетте, құрғақ қабырға жағында тұздықпен беріледі.
Соустар
Мемфистің барбекю соусы өзінің ерекше дәміне ие. Белгілі ингредиенттер пісіретін тағамға дейін өзгерсе де, Мемфис тұздығы әдетте қызанақ, сірке суы және дәмдеуіштердің сансыз қосындысы. Әдетте бұл жұқа, қанық және біршама тәтті. Мемфис тұздығы шошқа етінен құйылады немесе құрғақ қабырға жағында қызмет етеді.
Сүйікті барбекю тағамдары
Мемфийттер өзбек мәзірлерін қалай жейді? Жолдарды санап берейін. Мүмкін, ең танымал - қабырғалардың тақтайшасын немесе жарты қабаттарын тапсырыс беру - құрғақ ыстық немесе дымқыл болса да, соустар қабырғаға кіреді. Осыдан кейін екінші тоқсанда шошқа еті барбекю сэндвичі тартылып, ақ нан пеші немесе Техастық тосттарда қызмет көрсетіп, сэндвичтегі сулы лавкадан тұрады.
Біз сондай-ақ Мемфистегі барбекю шабақтарына кіреміз. Орталық барбекю нашо өнері, әсіресе үйдегі картоп чиптері тартылған шошқа еті, барбекю соусы, ірімшік ірімшігі және жалапьиноспен жасалынған болса керек. Вегетарианцы алаңдатуға болмайды. RP Tracks by Teh University Memphis университеті қара бұршақпен және басқа да қырыққабаттармен барбекю барбекю начусын дайындайды.
Қайда тамақтану керек
Ең жақсы барбекюді қайда алуға болатынын сұраңыз және 100-ге жуық түрлі жауаптар аласыз. Бірақ бір нәрсе - жергілікті тұрғындардың жоғары стандарттары бар, осы қалада барбекю салу жақсы болуы керек. Егер бастау үшін жақсы орын іздесеңіз, бұған дейін осы 12 барбекю мейрамханасын тексеріңіз .