Мексиканың Юкатан түбегі , Yucatecan тағамдары деп аталатын өңірлік тағамдар, Еуропа, Мексика және Кариб бассейнінің әсерінен ерекше әсер етеді.
Айрықша Майяның әсері Юкатандағы өмірдің көптеген қырларында сезінуі мүмкін аймақтың тағамында әсіресе кең таралған.
Кейбір ыдыс-аяқтар Юкатанға тән және түбегінің сыртынан табу қиын, ал басқалары Мексикада жейді.
(Кейбіреулер, мысалы, Ceviche сияқты, бүкіл Кариб теңізі және Латын Америкасы аймағында танымал.)
Тропикалық анатту өсімдік тұқымынан жасалынған тәтті, сәл бұрышты қызыл тұздықты және қышқыл апельсинді жасаған Паво (Түркия), pollo (тауық) және шошқа еті - негізгі ақуыздар. (Мексикадан испанға әкелінген) көптеген Юкатаналық тағамдарға ерекше дәмдік бейіні бар.
! Буэн превезо ! (Бақытты тамақтану!)
Ceviche
Ceviche - бұл цитрустық шырынды (әк немесе лимон тәрізді) маринадталған шикі балықтан жасалған және пияз, чили, қышқыл және кейде жеміспен бірге қызмет ететін тағам.
Chilaquiles
Chilaquiles - бұл қызыл немесе жасыл сальсада қуырылған қуырылған тартылыс жолақтарынан тұратын таңғы ас, жиі бұршақтар, жұмыртқалар, ірімшік немесе ет бар.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos - бұл ірімшікпен толтырылған жасыл поблано чилиден тұратын ыдыс, сосын қатты және қуырылған.
Huevos Motulenos
Хуевос Мотуленос - қуырылған жұмыртқалардың таңқурай тағамдары, қытырлақ қара бұршақтар мен томат негізіндегі тұздықтар, ол жиі ветчина, бұршақ және өсімдік сығылған, содан кейін ірімшік себілген.
Папацулес
Пападзулалар қатты пісірілген жұмыртқаны толтырып, асқабақтың тұқымдары (пепиталар) мен қызанақтан жасалған соустармен оралған шелпектерден тұрады.
Паво Реллено Негро
Павел Реллено Негро құрғақ шөптер мен дәмдеуіштерден жасалған қараңғы тұздықта Түркиядан тұрады. Тағам қатты пісірілген жұмыртқалармен безендіріліп, жаңа піскен шоколадпен жеуге болады.
Пибил
Пибил - дәмдеуіштер мен банан жапырақтарына оралған маринадталған етден тұратын тағам, содан кейін барбекю шұңқырында пісірілген. Ал кочинита Пибил, сонымен қатар, бүкіл эмбрионнан жасалған.
Poc chuc
Poc chuc - қышқыл апельсин және соя тұздығындағы маринадталған шошқа етінен жасалған кесектер.
Queso Relleno
Queso Relleno шошқа, бұрыш, пияз, қызанақ, мейіз, капер, зәйтүн, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы толтырылған тұтқыр Edam сырынан тұрады.
Салбуттар
Салбуттар - ұсақталған ет, салат және қызанақпен қопсытылған қуырылған шелпектерден жасалған тағамдар.
Сопа де Лима
Сопа да Лима - бұл тауық еті мен лимадан жасалған сорпа тәрізді ыстық сорпа ( аскөкке ұқсас, бірақ аз қышқылдыққа ұқсас цитрус жемісі) және тауықтың және қуырылған тартылыстың бөліктерімен толтырылған.
Сопақтар
Сопес - бұл тұздалған тағам, оның құрамында ұнтақталған тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті, салат, кейде қаймақ қосылған қопсытылған буумен толтырылған тұздық.
Канкунға сапары кезінде Yucatecan тағамдарын көргіңіз келе ме? Labná мейрамханасын көріңіз.