Джек жемістері, қымыздық, қант қамысы және скотчтың боннасы
Жылы және ылғалды тропиктік Кариб климаты жыл бойы Ямайка ұзақ, дәнді дақылдардың өсіп-өнуін қамтамасыз етеді, мұнда табиғи және импорттық жемістер, көкөністер мен дәмдеуіштер өседі. Жемістер мен көкөністерді бірдей ластанып қана қоймай, аралдың дәстүрін ұнатады, мысалы, тәтті, құрғақ кәмпит. Бірақ сіз оларды жей аласыз, сіз оларды жақсы көресіз!
Міне, сүйікті жақтары мен Sandals Whitehouse курортына жақында сапармен келген жаңа достар. алайда аралдарда өсімдіктердің 3000-ға жуық түрі бар, сондықтан егер оларды шынымен көргіңіз келсе, онда сіз өзіңізге баруыңыз керек!
01-ден 08-ге дейін
Джек Фрут
Soreau / Photononstop / Getty Images Сэндлер мен жағажайлар курорттарының аспаздық өкілі Уолтер Стэйб: «Сары және жұмсақ, бұл тропикалық сүйіктісі қуаныш пен хутнистер үшін керемет», - дейді. Біз бұл шикізатты да жеп көреміз.
Бір жеміс-жидек 10-100 фунт салмақты өлшей алады және нан пісіргенде кальцийге, ақуызға, калийге және темірге бай жүздеген тұқым бар, ол оны «керемет жеміс» деп есептейді, ол адамдарға қажетті дәрумендерді қамтамасыз етіп, аштық.
02/08
Roselle / Hibiscus / Sorrel
Жержаңғақ және даршын қосылған соррел. © Кристофер Керли Бұл сәл шатастыратын. Ямайкадағы «қымыздық» деп аталатын розмарин Ямайкандар сорпаларда, тамақтану мен сусындарда қолданатын гибискус түрін білдіреді. Блендерде қымыздық, зімбір, қант және ромды сау адамға жинап, классикалық аралдың сусыны бар. (Суретте розмарина - жаңғақтың сол жағындағы қызыл заттар). Соррел, сондай-ақ жұмыртқаларда, сүйіктілерде, джемдерде және шайларда қолданылады.
03 08
Тамаринд
Қуырылған тамаринд пастасы. © Кристофер Керли Тамариндтың бұл тәтті және қышқыл жемісі керемет кутниге арналған және көбіне Кариб теңізі мен карридтеріне қосылады. Жемістің қатты, жасыл целлюлозасы пісіру агенті ретінде де пайдаланылуы мүмкін, бірақ пісілген жеміс қышқыл және өздігінен қуантады.
Қызығушылығы - Тамаринд-ақ Worcestershire соусында табылған негізгі ингредиенттердің бірі, батыс мәдениетінде танымал қыстырғыш.
08 04
Chayote (cho cho)
Шабдалы жемісі. © Кристофер Керли Бұл қытырлақ жасыл жеміс алма үшін өте жақсы алмастырады (қиялдарды ойлап көріңіз), бірақ қатты денелермен. Өзіне тән тамақтану қиын, бұл алмұрт пішініндегі жемістер жақсы дайындалған, бірақ олар лайм немесе лимон шырынын шикі ерітіп, салаттарға немесе сальсаларға қосылады.
Хайотаның түбірінде сондай-ақ ямның крахмалығы бар, ол қуырылып, өсімдікке ұқсас болады.
05 of 08
Какао
Ямайкадағы какао. © Кристофер Керли Какао пиццалары какао бұршақтарын ұстайды, шоколад негізгі ингредиенті. Бірақ бұл сізді алдауға кедергі жасамаңыз: жемістің «еті» оның тұқымынан жасалған ащы какаоға ұқсамайтын, шын мәнінде өткір және таңғажайып болып табылады.
08 08
Soursop және Sweetsop (немесе қант-алма)
Ямайкадан келген Soursop. © Кристофер Керли Кариб бассейні мен Орталық Америкада жиі саяхатшылар сиырлармен жақсы таныс болады, әдетте піскен кезде шикі шырын пісетін жеміс. Оның немере ағасы, кәмпиттер (сфералық жартысы оң жақта) - немесе «қышқыл алма» - ямайкалық болып табылады және дәмі мен текстурасына ұқсас қайнатпа дәмі бар, әрі дәмді және гвоздик болып табылады.
08 07
Кариб теңізінің қызыл бұрыштары (Scotch Bonnets)
Ямайкадан жасалған тамақ дайындаудағы негізгі компоненттері бар Ямайкадан алынған Scotch ботинкасын бұрыш. © Кристофер Керли Кариб теңізінің қызыл бұрышы немесе Скотт Бонецтері - бұл ямайкадан басқа ерекше соққы беретін шиліс. Бұрыштар Хабанеронға жақын туыстары болып табылады, алайда олар жүректердің (немесе тілдің) әлсіздігі үшін емес. Іс жүзінде, Scotch Bonnet әлемдегі ең ыстық бұрыштардың бірі бола алады, оның жылу коэффициенті кез-келген жерде 12 жастан 140 есеге дейін жыланға қарағанда ыстық.
Дегенмен, Scotch Bonnet-дің айырықша факторы (хабарнеро сияқты) оның дәмді тәтті дәмі болып табылады, сондықтан ол таза от емес. Егер сіз ыстықты ұстай алсаңыз, онда сіз сондай-ақ қызанақ, шие және алма туралы кеңестерден тұратын өзінің күрделі дәмдік профилін бағалай аласыз.
08 08
Қант құрағы
Құрамында қант қамысы, барлық Кариб рамынан шыққан өсімдік. © Кристофер Керли Сіз ром аралына сапар шегесіз, кейбір жаңа қант қамысына кірмейсіз. Бұл қатты, тәтті және шырынды - табиғаттың лолиппалары - және коктейль-шыныға жарқырайды. Тәтті, жасырын және барлық табиғи? Енді тағы не айтуға болады?